Biscotti di Pasta di Mandorla

Biscotti di Pasta di Mandorle, oggi vi mostro la ricetta dei biscotti di pasta di mandorle, questi biscotti o meglio pasticcini sono assolutamente deliziosi, consiglio di provare la nostra ricetta dei Biscotti di Pasta di Mandorle e rimarrete esterefatti dal risultato, andiamo quindi a vedere insieme la nostra ricetta per preparare i Biscotti di Pasta di Mandorle...................................

Ingredienti:

180 grammi di mandorle dolci
20 grammi di mandorle amare
200 grammi di zucchero
2 albume
(Acqua di fiori di arancio)

Preparazione Biscotti di Pasta di Mandorle:

Cominciamo, la prima cosa da fare è tritare le mandorle assieme allo zucchero mi raccomando questo è un passaggio fondamentale, dovete tritare il tutto in modo da ricavare una 'farina' più fine possibile.

A questo punto non rimane che aggiungere gli albumi e mescolare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

L' impasto deve risultare abbastanza sodo diciamo, se vi risulta duro allora aggiungete un cucchiaio, massimo due di acqua di fiori di arancio.

Ora prendete una teglia e ricopritela con carta da forno quindi prendete una sacca da pasticcere, bagnatela prima altrimenti l' impasto si attacca, quindi mettete l' impasto all' interno ed andate a formare i vostri pasticcini direttamente sulla teglia, a questo punto quando avrete finito decorate la superficie con una mandorla intera, con una ciliegia, con un chicco di caffè, insomma con quello che preferite.

Lasciate riposare i biscotti ALMENO 12 ore in modo da farli asciugare.

Ora passate almeno 12 ore io consiglio comunque 18 ore, potete infornare a 200° per 10 minuti, appena vedete che prendono colorito potete toglierli, non cuoceteli troppo altrimenti perdono la caratteristica morbidezza,
i biscotti o pasticcini di pasta di mandorla sono pronti!!!!

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Bavarese al Limone

Bavarese al Limone, anche oggi vi propongo la ricetta di una bavarese, oggi vi mostro la ricetta per preparare la bavarese al limone, se amate il sapore del limone dovete assolutamente provare la nostra ricetta della bavarese al limone è davvero squisita, andiamo insieme a vedere la ricetta......................

Ingredienti:

4 tuorli
120 gr di zucchero
30 cl di latte
15 gr di gelatina in fogli
300 ml di panna montata
2 limoni
1/2 baccello di vaniglia

Preparazione Bavarese al Limone:

Portate ad ebollizione il latte, quindi spegnete il fuoco ed immergete la vaniglia e una scorza di limone, coprite e lasciate riposare 10 minuti.

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo,
a questo punto aggiungete il latte caldo e la scorza dei limoni grattuggiata finemente, a questo punto mescolate bene e mettete sul fuoco a fiamma al minimo, seguitate a mescolare di continuo facendo addensare la crema, mescolate di continuo per evitare che si attacchi al fondo, mi raccomando non fate mai arrivare la crema all' ebollizione.

Ora che la crema si sarà addensata per bene togliete dal fuoco ed aggiungete i fogli di gelatina ammollati e strizzati, incorporateli bene al composto ed andate poi ad aggiungere il succo dei due limoni, come sempre amalgamate il tutto, il composto deve risultare omogeneo.

Ora lasciate raffreddare, quindi montate la panna ed andate ad incorporarla delicatamente al composto, non mescolate ma incorporatela con un cucchiaio di legno con movimenti rotatori dal basso verso l'alto, seguitate in questo modo fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto non rimane che prendere degli stampi od un unico stampo grande e versare il composto, quindi mettete in frigo per almeno 4-5 ore prima di servire.

Al momento di servire, immergete lo stampo in acqua calda in modo da far staccare la bavarese e capovolgetela su un piatto, quindi decorate a piacere con panna montata o come preferite voi, la bavarese al limone è pronta!!!!

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Bavarese al Caffè

Bavarese al Caffè, seguitiamo a proporvi diverse ricette per preparare le bavaresi, oggi vi mostriamo la ricetta della Bavarese al Caffè una vera e propria delizia, andiamo a vedere insieme la ricetta della
Bavarese al Caffè....................

Ingredienti:

200 ml di latte intero
200 ml di panna fresca da montare
100 gr di zucchero
3 fogli di colla di pesce
2 tuorli d’uovo
4 tazzine di caffè ristretto

Preparazione Bavarese al Caffè:

Mettete ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
Preparate il caffè.
Mettete a scaldare il latte, nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto ben spumoso ed omogeneo.

Ora che il latte sarà quasi arrivato all' ebollizione spegnete il fuoco, aggiungete il caffè al latte e versate il tutto nel composto precedentemente preparato quello con i tuorli e lo zucchero.

Prendete i fogli di colla di pesce, strizzateli ed aggiungeteli al composto, quindi mescolate di continuo e rimettete il tutto sul fuoco a fiamma bassa, mi raccomando non fate arrivare all' ebollizione, mescolate finchè la colla di pesce non sarà ben incorporata al composto, appena il composto risulterà omogeneo togliete dal fuoco,
fate raffreddare.

Montate la panna ed aggiungetela al composto, questo passaggio richiee delicatezza,
quindi non mescolate con forza ma andate ad incorporare la panna, mescolando dal basso verso l' alto con un cucchiaio di legno, mescolate in questo modo per qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ora prendete uno stampo o più stampini e versate il composto, mettete poi in frigo almeno 4 ore prima di consumare, la bavarese al caffè è pronta!!!

Al momento di consumare potete decorare la vostra bavarese come preferite, con della panna montata, con del cioccolato fondente, insomma come preferite!!

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Bavarese alla Fragola

Bavarese alla Fragola , vi presento oggi la ricetta della Bavarese alla Fragola , seguitiamo dunque a mostrarvi diverse ricette per preparare la bavarese, posso solo dirvi che questa alla fragola è decisamente una delle migliori a mio parere, consiglio di provarla poi fatemi sapere come vi è venuta, andiamo a vedere insieme la ricetta della bavarese alla fragola................................

Ingredienti per 8 persone:

fragole 300 gr
zucchero 200 gr
gelatina 3 fogli
tuorli 6
latte intero 25 cl
panna fresca da montare 125 cl
scorza di un limone

Preparazione Bavarese alla Fragola:

Cominciamo, prendete i fogli di colla di pesce e metteteli in un pentolino e ricopriteli del tutto con acqua fredda, lasciateli ammorbidire per 5 minuti dopodichè strizzateli e teneteli da parte.

Ora prendete i tuorli e lavorateli con lo zucchero con una frusta, lavorate bene fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Ora mettete a bollire il latte assieme alla scorza di limone mi raccomando attenzione a non arrivare al bianco del limone!!

Appena bolle il latte versatelo nel recipiente con il composto di uova-zucchero ed amalgamate bene, mettete ora il recipiente sul fuoco basso e senza fare arrivare al bollore seguitate a mescolare di continuo giusto il tempo di far addensare un poco la crema, a questo punto togliete dal fuoco ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata, mescolate di nuovo al fine di incorporarla al meglio, a questo punto lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Ora montate circa 2/3 della panna quindi andate ad incorporarla con delicatezza alla crema.

Lavate le fragole (Lasciate da parte qualche fragola intera) e tagliatele a metà, quindi frullatele ed aggiungete questo frullato di fragole alla crema, amalgamate bene il tutto finchè non otterrete un composto ben omogeneo.

Ora prendete degli stampi e riempiteli con la crema, quindi lasciateli in frigorifero almeno 5-6 ore anche se io consiglio 8 ore, a questo punto togliete gli stampi dal frigo e immergeteli in acqua bollente in modo da poterli rovesciare, ora potete decorare le vostre bavaresi con fragole intere e con la panna montata rimanente, la bavarese alla fragola è pronta!!!

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Bavarese al Cioccolato

Bavarese al Cioccolato, dopo avervi proposto ieri la ricetta della Bavarese alla Vaniglia, oggi vi mostro la ricetta della Bavarese al Cioccolato,
la bavarese è semplicissima da preparare,
andiamo a vedere di seguito la ricetta della
Bavarese al Cioccolato..............................

Ingredienti:

250 gr di cioccolato fondente
1/2 l di panna
1/2 l di latte
200 gr di zucchero
3 tuorli d'uova
4 fogli di colla di pesce
un pizzico di vanillina

Preparazione Bavarese al Cioccolato:

Cominciamo, sciogliete il cioccolato a bagnomaria e mettete i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda.

Ora lavorate i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a renderli molto spumosi, aggiungete quindi il latte pian piano e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, mettete poi il composto sul fuoco e continuate a mescolare, per cinque minuti senza far bollire mi raccomando!

Ora aggiungete questo composto al cioccolato fuso, questa operazione va eseguita delicatamente, aggiungete quindi a filo il composto mentre girate con una frusta, al termine del composto seguitate a mescolare bene con la frusta per un paio di minuti, il composto deve risultare omogeneo, a questo punto lasciate raffreddare.

Fate sciogliere ora i fogli di colla di pesce ed aggiungeteli al composto amalgamate bene fino ad incorporarli perfettamente, mettete ora la crema in frigo.

Dopo un' ora tirate fuori la crema ed andate ad aggiungere la panna montata, incorporatela dal basso verso l' alto delicatamente, non appena avrete un composto omogeneo prendete degli stampi, oppure un unico grande stampo e versate la vostra bavarese che ormai è pronta, a questo punto lasciate riposare in frigo almeno 4-6 ore prima di servire, badate già dopo 2-3 ore potete consumare la bavarese ma vi consiglio di aspettare qualche ora in più, comunque la vostra bavarese al cioccolato è pronta!!!!
Potete decorare la vostra bavarese al cioccolato come preferite, io vi consiglio di provare con della panna montata zuccherata, con del gelato o con cioccolato bianco.

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Bavarese alla Vaniglia

Bavarese alla Vaniglia, vi mostro oggi la ricetta della Bavarese alla Vaniglia, la Bavarese è un dolce originario della Francia diventato ormai da parecchi anni un dolce internazionle, ma ora basta perdere tempo, vi consiglio di seguire la nostra ricetta e vedrete che preparerete un Bavarese alla Vaniglia eccellente, andiamo a vedere insieme la ricetta..............................

Ingredienti:

1/2 l di latte
1/2 stecca di vaniglia
150 g di zucchero
4 tuorli
2 fogli di colla di pesce
20 cl di panna montata

Preparazione Bavarese alla Vaniglia:

Prendete un pentolino e portate ad ebollizione il latte assieme alla stecca di vaniglia, nel frattempo in una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi versate pian piano il latte bollente nella casseruola dei tuorli e mescolate, ora mettete la casseruola sul fuoco a fiamma bassa, mescolate di continuo facendo addensare la crema, non fate arrivare al bollore.

Ora ammollate la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda, strizzatela bene ed andate ad incorporarla alla crema, mescolate ed amalgamate bene.

Togliete dal fuoco a questo punto, e lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicina in superficie.

Prendete ora 2/3 circa della panna montata ed incorporatela alla crema con delicatezza, amalgamate bene dal basso verso l' alto, quando il composto sarà ben omogeneo allora prendete dei stampi da budino e versate il composto, quindi mettete in frigo almeno 4 ore prima di consumare, anche se già dopo due ore potete consumare la bavarese io vi consiglio di aspettare qualche ora in più ne guadagnerà di gusto, una volta tolto dal frigo decorate abbondantemente la superficie con la panna montata restante e se volete potete anche aggiungere una spruzzata di sciroppo di cioccolato, la vostra bavarese è pronta!!!!

Naturalmente potete anche creare un solo stampo grande, inoltre potete decorare il dolce a piacere, la ricetta da noi fornita equivale a 6 porzioni.

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Babà Napoletano

Babà Napoletano, oggi vi mostro la ricetta tipica napoletana per preparare i Babà tipico dolce napoletano ma ormai famoso in tutta Italia e non solo, andiamo a vedere la insieme la ricetta napoletana per preparare i Babà Napoletani................................

Ingredienti:

250 gr farina americana (manitoba)
25 gr zucchero
75 gr burro ammorbidito
5 gr sale
5 uova
1 lievito di birra

1 l acqua
450 gr zucchero
1 buccia di limone
rhum

Preparazione Babà Napoletano:

Allora appena avrete tutti gli ingredienti pronti possiamo cominciare:

Prendete ora la farina, lo zucchero, il burro a pezzettini, il sale e il lievito sbriciolato, quindi mettete tutti questi ingredienti in una ciotola capiente e con una frusta elettrica impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo,
quindi andate ad aggiungere uno ad uno le uova (mi raccomando aggiungete prima un solo uovo, appena sarà assorbito bene dall' impasto allora aggiungete l' altro uovo e così via..), ora impastate bene, l' impasto deve risultare omogeneo ed elastico, si dovrà attaccare alle fruste fino a ricoprirle, quando vi accadrà questo l' impasto è pronto.

Lasciate lievitare l' impasto nella stessa ciotola di preparazione coprendo con uno strofinaccio umido per circa 2 ore.
Prendete ora uno stampo imburrato con buco centrale diciamo tipo quello per i ciambelloni deve avere però i bordi alti, quindi infornate a 180° per circa 25 minuti.
Ora mentre cuoce andiamo a preparare la bagna:

Andiamo a scaldare l' acqua assieme alla buccia di limone, al rhum (quantità soggettiva in base al proprio gusto), e allo zucchero, fate scaldare senza bisogno di arrivare al bollore, finchè lo zucchero non si sarà sciolto, dopodichè eliminate la buccia di limone.

Tirate fuori dal forno il babà, posatelo su una grata, va benissimo quella del forno, mettete sotto una teglia, quindi praticate dei fori invisibili con uno stuzzicadenti sulla superficie del babà e bagnate il vostro babà con la bagna, abbondate, prendete un mestolo per questa operazione, a questo punto girate sottosopra il vostro babà e ripetete l' operazione, a questo punto il babà napoletano è pronto lasciate riposare in frigo almeno tre ore prima di consumare.
Potete decorare con panna, frutta, crema come preferite, ma è buonissimo anche semplice.

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Torta Pere e Cioccolato

Torta Pere e Cioccolato, oggi vi mostro la ricetta per preparare la torta pere e cioccolato, la ricetta è facilissima e per preparare questa torta occorre poco tempo, vi consiglio davvero di provare questa ricetta e vedrete che otterrete un risultato eccezionale, provate e fatemi sapere come è andata, andiamo a vedere insieme la ricetta della torta pere e cioccolato..................

Ingredienti:

Uova 3
Zucchero 200 gr
Farina 300 gr
Burro 150 gr
Lievito
Scorza Limone
Pere Kaiser 4
Cioccolato Fondente 300 gr

Preparazione Torta di Pere e Cioccolato:

Cominciamo, seguitemi bene che la ricetta è davvero semplice:
rompete le uova in un recipiente capiente, quindi aggiungete la farina setacciata ed amalgamate bene, ora sciogliete il burro, quando sarà fuso aggiungetelo all' impasto ed amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

A questo punto aggiungete lo zucchero e la scorza di un limone, amalgamate di nuovo l' impasto aggiungendo anche il lievito.

Ora sbucciate le pere e tagliatele a dadini di piccole dimensioni ed aggiungetele all' impasto, ora amlgamate di nuovo il tutto delicatamente ottenendo un bell' impasto, ora prendete 100 grammi dei 300 di cioccolato fondente e riducetelo a scaglie o a pezzettini ed aggiungetelo all' impasto.

Ora prendete una teglia a bordi alti e ricopritela con carta da forno, quindi versate l' impasto, livellate bene e fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa, mentre cuoce, prendete i restanti 200 grammi di cioccolato fondente e fatelo sciogliere in un pentolino con un poco di latte, appena la torta sarà cotta ricopritela con il cioccolato, fate poi raffreddare, se volete poi potete decorare come meglio credete la torta, la vostra torta pere e cioccolato è pronta!!!!

Fatemi sapere come vi è venuta!!

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Videoricetta Bignè

Videoricetta Bignè, oggi voglio proporre alla vostra attenzione questo Video che rappresenta la preparazione dei Bignè in questo caso con la nutella ma potete poi farcire i bignè come preferite, la Videoricetta dei Bignè in questo Video è proposta molto bene ed in modo simpatico, vi consiglio di guardare il Video e di provare la ricetta, andiamo quindi a vedere la Videoricetta dei Bignè........................................

VIDEORICETTA BIGNE'

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Scamorza al Forno

Scamorza al Forno, vi mostro oggi una ricetta facile facile, la ricetta della scamorza al forno, andiamo a vedere insieme la ricetta..........................
Ingredienti:
Scamorza bianca
Speak
Olio evo

Preparazione Scamorza al forno:
Prendete la scamorza e tagliatela a metà, quindi spennellatela con olio evo ed infornatela a 180° per pochi minuti finchè non vedete che assumerà una colorazione dorata in superficie, a quel punto tirate fuori dal forno e ricoprite con lo speak tutta la scamorza, reinfornate per altri due minuti, la scamorza al forno è pronta!!!
Se volete potete aggiungere oltre allo speak anche delle patate tagliate finemente, ma prima lessate ed andrete a metterle sulla scamorza insieme allo speak facendo quindi cuocere solo un paio di minuti.

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