Ricetta Hamburger, troppo spesso ormai siamo abituati a comprare gli hamburger al supermercato già pronti da cuocere, ma vediamo come preparare gli hamburger in casa, la ricetta è semplicissima e si possono preparare in diversi modi e con diversi ingredienti, dopo aver provato una, due volte a preparare gli hamburger in casa non li comprerete più al supermercato in quanto noterete un'incredibile differenza, gli hamburger preparati in casa al momento sono di gran lunga più buoni e soprattutto sapete cosa ci mettete dentro.
Di seguito trovate la ricetta per preparare gli hamburger fatti in casa:
Ingredienti:
Polpa Di Manzo 600 gr
Uova 2
Cipolla 1 grande
Parmigiano reggiano 2-3 cucchiai
Prezzemolo un mazzetto
Burro 50 gr
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Preparazione Hamburger:
Se avete la possibilità prendete 600 gr di polpa di manzo (possibilmente controfiletto o scamone) e tritatela con il tritacarne, altrimenti prendete 600 gr di macinato fresco e di qualità dal vostro macellaio di fiducia.
Ora tritate la cipolla finemente, quindi mettetela ad appassire con qualche cucchiaio di olio evo in padella a fiamma tenue.
Adagiate la carne in un recipiente capiente, aggiungete il trito di cipolla appassito in olio, due uova, abbondante prezzemolo tritato molto finemente, sale e pepe nero macinato al momento ed infine un paio di cucchiai di parmigiano reggiano; mescolate con le mani il composto per diversi minuti fino ad ottenere lo stesso omogeneo e ben compatto.
A questo punto con gli ingredienti sopracitati dovrete ottenere circa 5-6 hamburger, quindi prendete il composto e cominciate a preparare gli hamburger dandogli la classica forma, se avete l'apposito attrezzo perfetto altrimenti arrangiatevi con le mani ci vorrà qualche minuto in più ma va benissimo lo stesso.
Ora riprendete il tegame o la padella dove avete fatto appassire la cipolla e mettete a sciogliere il burro a fiamma viva, appena il burro sarà completamente sciolto e ben caldo mettete a cuocere gli hamburger, fateli prima rosolare a fiamma alta da entrambi i lati dopodiché abbassate la fiamma e portate a termine la cottura, gli hamburger fatti in casa sono pronti.
Potete cuocere gli hamburger anche su una piastra bollente o alla brace.
giovedì 26 gennaio 2012
Ricetta Hamburger
mercoledì 25 gennaio 2012
Involtini di Tacchino
Ricetta involtini di tacchino, gli involtini di tacchino sono un secondo piatto leggero ed appetitoso, la ricetta che vi proponiamo degli involtini di tacchino è semplice e veloce, andiamo quindi di seguito a vedere come preparare gli involtini di tacchino:
Ingredienti:
Petto di tacchino tagliato a fettine sottili
Pancetta
Carote
Sedano
Cipolla
Vino Bianco
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione involtini di tacchino:
Per prima cosa prendete carota, sedano e cipolla e tagliate tutto al coltello; tagliate la pancetta a dadini e mescolate il tutto.
Stendete le fettine di tacchino, salatele e pepatele da entrambi i lati quindi mettete al centro un paio di cucchiai di composto e richiudete su sé stessa la fettina in modo da creare il classico involtino quindi chiudetelo o con dello spago da cucina o con degli stuzzicadenti.
A questo punto gli involtini sono pronti, passiamo alla cottura, prendete una padella capiente, aggiungete abbondante olio extravergine di oliva, fate scaldare e mettete a rosolare gli involtini; fate rosolare per bene gli involtini da entrambi i lati quindi sfumate con un poco di vino bianco e seguitate la cottura coprendo con un coperchio e mescolando spesso, gli involtini di tacchino sono pronti.
martedì 24 gennaio 2012
Polpette di Zucchine
Polpette di Zucchine, di seguito vi mostriamo la ricetta delle polpette di zucchine un piatto molto sfizioso e velocissimo da preparare, bastano pochi minuti, le polpette di zucchine sono ottime come antipasto ma anche come secondo piatto, di seguito la ricetta delle polpette di zucchine:
Ingredienti:
Zucchine 4-5
Mozzarella 1 da 125 gr
Cipolla bianca 1 piccola
Fette biscottate 7-8
Uovo 1
Sale
Pepe
Pangrattato q.b.
Olio per friggere
Preparazione Polpette di Zucchine:
Tritate le fette biscottate finemente, lavate e tritate anche le zucchine e la cipolla utilizzando una grattugia, infine tritate minuziosamente al coltello la mozzarella.
Mescolate tutti gli ingredienti tritati, aggiungete sale e pepe ed un uovo sbattuto, amalgamate bene il tutto e se dovesse risultare poco compatto aggiungete altre fette biscottate tritate.
A questo punto mettete a scaldare abbondante olio per friggere, nel frattempo con il composto formate delle polpettine.
Quando l'olio sarà bollente passate le polpette nel pangrattato facendo attecchire bene e fatele friggere fino a quando non vedrete che avranno assunto una colorazione dorata omogenea quindi adagiatele su carta assorbente, le polpette di zucchine sono pronte, servitele e consumatele tiepide.
lunedì 23 gennaio 2012
Ricetta Seadas o Sebadas
Ricetta Seadas o Sebadas, le seadas o sebadas sono uno dei dolci più famosi della Sardegna, sono davvero buonissime vi consiglio di provare la nostra ricetta, di seguito vi proponiamo la ricetta tradizionale e tipica sarda per preparare le seadas o sebadas:
Ingredienti per l'impasto:
Farina di semola di grano duro 250 gr
Acqua tiepida 1 cucchiaio ca.
Uovo 1
Strutto 1 cucchiaio
Sale q.b.
Olio d’oliva per friggere
Ingredienti per farcitura:
Pecorino sardo fresco grattugiato 250 gr
Succo di limone 1-2 cucchiai
Buccia grattugiata di 1 Arancia
Miele
Zucchero
Preparazione Sebadas o Seadas:
Cominciamo a preparare l'impasto quindi disponete a fontana la farina, adagiate al centro l'uovo, aggiungete un cucchiaio di acqua calda, mezzo cucchiaino di sale e cominciate ad impastare aggiungendo gradualmente lo strutto; impastate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo, elastico e liscio.
Lasciate riposare l'impasto coperto da un panno.
Nel frattempo prepariamo la farcitura quindi impastate il pecorino sardo grattugiato con la scorza di arancia grattugiata, aggiungete uno o due cucchiai di succo di limone, la crema dovrà risultare molto densa.
Riprendete l'impasto, stendetelo in una sfoglia sottile e tagliate dei dischi del diametro di 10-12 centimetri; su ognuno dei dischi adagiate un paio di cucchiai di crema dopodiché sovrapponeteli per bene e pigiate sui bordi in modo da farli attaccare bene, a questo punto potete a piacere con una rotella dentellata ritagliare la circonferenza dei dischi di pasta per ottenere un lavoro migliore.
A questo punto non vi rimane che friggerli in abbondante olio d'oliva bollente, appena vedrete che assumeranno una colorazione dorata potete toglierli.
Le seadas o sebadas sono pronte, servitele cospargendole di zucchero o di miele precedentemente riscaldato per renderlo liquido.
venerdì 20 gennaio 2012
Biscotti al Cioccolato Bianco
Biscotti al Cioccolato Bianco, la ricetta dei biscotti al cioccolato bianco che trovate di seguito è facile e veloce, questi biscotti al cioccolato bianco sono buonissimi, ottimi sia come snack, merenda sia per fare colazione, andiamo di seguito a vedere cosa ci occorre e come procedere alla preparazione dei biscotti al cioccolato bianco:
Ingredienti:
Cioccolato bianco 120 gr
Burro 120 gr
Farina 00 250 gr
Zucchero 100 gr
Uovo 1 grande
Lievito per dolci poco più di mezza bustina
Zucchero a velo q.b.
Preparazione Biscotti al Cioccolato Bianco:
Lasciate fuori dal frigo il burro per almeno 30 minuti, nel frattempo tritate il cioccolato bianco grossolanamente.
Ora lavorate il burro con la farina, quindi disponete a fontana la farina ed al centro mettete il burro ammorbidito spezzettato, cominciate ad impastare con pazienza, dovrete ottenere un impasto il più omogeneo possibile, aggiungete poi lo zucchero e l'uovo ed impastate ancora; al termine della lavorazione dovrete ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungete anche il cioccolato bianco ed andate ad incorporarlo all'impasto.
L'impasto a questo punto è pronto, ricopritelo interamente con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa 30 minuti, nel frattempo accendete il forno a 180° (sopra e sotto).
Passata mezz'ora foderate una teglia con carta da forno, riprendete l'impasto e formate delle palline poco più grandi di una noce, adagiatela nella teglia a distanza in quanto durante la cottura lieviteranno ed infornate per 15 minuti, i biscotti al cioccolato bianco sono pronti.
Una volta cotti lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.
mercoledì 18 gennaio 2012
Ricetta Pane fatto in Casa
Ricetta Pane fatto in casa, cominciamo col dire che preparare il pane in casa è semplicissimo, seguite quindi la nostra ricetta del pane fatto in casa ed otterrete un risultato eccezionale, preparerete un pane di gran lunga migliore di quello che siete abituati a comprare, non andrete più al supermercato, al forno a comprare il pane ma da oggi il pane lo preparerete voi in casa, di seguito la ricetta per preparare il pane:
Ingredienti:
Farina 0 500 gr
Acqua tiepida 250 ml
Lievito 1/2 cubetto classico
Sale 1 cucchiaino colmo
Zucchero 1 cucchiaino
Preparazione Pane fatto in Casa:
Prendete una casseruola in plastica capiente versate all'interno la farina ed il lievito sbriciolato con le mani, aggiungete quindi sale e zucchero.
Aggiungete pian piano l'acqua tiepida mescolando energicamente; trasferite l'impasto su una spianatoia in legno dopo averla appena infarinata, impastate per almeno 20 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A questo punto con l'impasto formate una palla, rimettetela nella casseruola, copritela con un canovaccio e mettetela a lievitare lontano da fonti di calore e da correnti, l'ideale è metterla nel forno (spento naturalmente), lasciate lievitare per 40 minuti.
Riprendete l'impasto, lavoratelo ancora con le mani per qualche minuto dopodiché date la forma al vostro pane, potete dare la forma del classico filone o di una pagnotta; infine con un coltello potete incidere la superficie a piacimento, se avete optato per la pagnotta potete fare ad esempio un'incisione a croce.
Rimettete il pane in forno spento coperto da un canovaccio e lasciate lievitare ancora per un'ora e mezza.
Passato il tempo necessario alla seconda lievitazione toglietelo dal forno, accendete il forno a 160° ed appena sarà arrivato a temperatura infornate il pane per 30-35 minuti, terminata la cottura aprite il forno e lasciate ancora il pane dentro per almeno altri 10 minuti; quando andrete ad infornare il pane aggiungete nella teglia anche un bricco di acqua fredda, il pane fatto in casa è pronto.
martedì 17 gennaio 2012
Frutta Martorana
Ricetta Frutta Martorana, la frutta martorana è un dolce tipico della Sicilia, la frutta martorana non è altro che pasta reale modellata e lavorata fino ad ottenere i classici fruttini molto belli da vedere e buonissimi da mangiare.
La pasta reale o pasta di mandorle tipica anch'essa della Sicilia è utilizzata in moltissime preparazioni di dolci, ad esempio viene utilizzata anche per la preparazione della cassata siciliana, di seguito vi mostriamo la ricetta per preparare facilmente la frutta martorana in casa:
Ingredienti:
Farina di Mandorle 1 kg
Zucchero 1 kg
Acqua 250 ml
Essenza di Mandorla amara
Essenza di Vaniglia
Preparazione Frutta Martorana:
Versate l'acqua e lo zucchero in una pentola, portate ad ebollizione a fiamma tenue e mescolando di continuo con un cucchiaio di legno; spegnete il fuoco quando lo zucchero 'scrive' ovvero quando il composto dal cucchiaio di legno si allunga a filo.
Aggiungete ora al composto le essenze (qualche goccia) e la farina di mandorle, mescolate con cura evitando la formazione di grumi; quando il composto risulterà omogeneo e si staccherà facilmente dalle pareti della pentola allora il composto è pronto.
Bagnate il tavolo di lavoro che andrete ad utilizzare quindi versate il composto, quando il composto risulterà tiepido inumiditelo leggermente con dell'acqua e lavoratelo per diversi minuti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido; coprite il composto con la pellicola e fatelo riposare un'ora in un luogo fresco, la pasta reale a questo punto è pronta.
Ora non rimane che creare i classici fruttini, dovete quindi attrezzarvi con stampini in gesso o silicone, coloranti naturali per alimenti, gomma arabica o lucidi per alimenti, foglioline, tralci, piccioli; tutto il necessario potete trovarlo in negozi di articoli per pasticceria.
Dunque se avete degli stampi mettete all'interno una pallina di pasta reale, pressate bene, eliminate la pasta in eccesso ed estraete il vostro fruttino di pasta reale; lasciate asciugare poi i fruttini per 48 ore almeno prima di colorare e decorare.
Se non avete gli stampini potete modellare a mano la pasta reale e creare voi i fruttini.
Passate 48 ore riprendete i fruttini e con un piccolo pennello cominciate a colorare la frutta martorana, lasciate poi asciugare su una grata per dolci.
Una volta colorati tutti i fruttini controllate che siano ben asciutti quindi ripetete l'operazione, colorate di nuovo tutti i fruttini dando una seconda mano, di nuovo lasciate asciugare.
Solitamente due passate di colorante sono sufficienti ma dipende molto dal tipo di colorante utilizzato quindi se la colorazione non è uniforme e chiara ripetete l'operazione, una volta colorati i fruttini lasciate riposare ed asciugare bene per almeno 12 ore.
Passate 12 ore passate sempre con un pennello il lucido, anche per il lucido occorrono solitamente due passate, quindi lasciate asciugare e lucidate una seconda volta, infine lasciate asciugare ancora per qualche ora.
Per finire decorate a piacere i fruttini con foglioline, tralci e piccioli, la frutta martorana è pronta, la preparazione è lunga ma porta a risultati eccellenti che sicuramente ripagano tutto il lavoro svolto.
lunedì 16 gennaio 2012
Ricetta Pasta Sfoglia
Ricetta Pasta Sfoglia, la pasta sfoglia è un impasto base indicato per la preparazione di svariati dolci ma anche per la preparazione di torte salate, la ricetta della pasta sfoglia è impegnativa, occorre tempo e molta attenzione per ottenere un ottimo risultato, di seguito trovate la ricetta della pasta sfoglia descritta passo passo:
Ingredienti pasta sfoglia:
Per il pastello:
Farina 00 200 gr
Farina Manitoba 150 gr
Acqua fredda 250 ml
Sale 10 gr
Per il panetto:
Farina 00 80 gr
Burro 250 gr
Preparazione Pasta Sfoglia:
Cominciamo a preparare la pasta sfoglia, cominciamo dal pastello quindi setacciate le due farine insieme e fate sciogliere il sale nell'acqua.
Prendete ora un recipiente capiente in acciaio, versate all'interno le due farine setacciate, e versando a filo l'acqua cominciate a mescolare velocemente con una frusta, dovrete lavorare l'impasto per almeno 10 minuti, dovrete ottenere un impasto liscio, elastico ed omogeneo, quando sarà pronto l'impasto dovrà staccarsi facilmente dalle 'pareti' del recipiente.
Quando l'impasto sarà pronto lavoratelo su un piano appena infarinato, date una forma rettangolare ed adagiatelo in un piatto, coprite con un canovaccio e lasciatelo riposare lontano da fonti di calore.
Ora andiamo a preparare il panetto, lavorate il burro appena ammorbidito con la farina, lavorate a lungo fino ad ottenere un impasto senza grumi ed omogeneo.
Ora stendete il panetto (il panetto risulterà molto appiccicoso quindi per stenderlo con il mattarello potete utilizzare la carta forno) creando un rettangolo alto circa un centimetro e fate riposare in frigo per almeno 40 minuti.
Stendete ora il pastello su un piano appena infarinato creando un rettangolo di pasta, il rettangolo dovrà essere di 25x50 cm circa.
A questo punto riprendete dal frigo il panetto a cui avrete dato una forma rettangolare, quindi adagiatelo al centro del rettangolo e ricopritelo con l'impasto del pastello, dovrete proprio chiuderlo per intenderci inglobarlo.
Con il palmo della mano o con il mattarello pigiate (senza sformare) facendo ammorbidire il burro del panetto, una volta fatto questo potete stendere nuovamente la pasta ricreando il rettangolo precedente ovvero all'incirca di 25x50 cm.
Ripiegate su sé stessa la pasta (dal lato più lungo) creando tre strati, adagiatela in un piatto o vassoio, copritela bene con della pellicola e mettete in frigo per 40 minuti.
Passati 40 minuti riprendete la pasta e procedete alla seconda piega, stendete la pasta con cura fino a riottenere la forma precedente ovvero di un rettangolo di 25x50 centimetri e ripiegatela di nuovo su sé stessa (cominciando dal lato più lungo) creando tre strati di pasta; mettete in frigo per altri 40 minuti sempre coprendola bene con della pellicola.
Ora riprendete la pasta e fate la terza piega, dunque stendete di nuovo la pasta creando il rettangolo di 25x50 centimetri, ripiegate di nuovo la pasta e rimettete in frigo per 40 minuti.
Infine procediamo con la quarta ed ultima piega, procedete quindi come in precedenza e rimettete in frigo (sempre ben sigillata con la pellicola) stavolta per almeno un'ora.
Passata un'ora potete riprendere la vostra pasta, la pasta sfoglia finalmente è pronta, potete utilizzarla ora come detto per preparare dolci o torte salate.
sabato 14 gennaio 2012
Pasta Cacio e Pepe
Pasta cacio e pepe, la ricetta della pasta cacio e pepe è semplicissima ma per ottenere un risultato eccellente dovrete seguire le nostre istruzioni, la pasta cacio e pepe è un piatto tipico della cucina romana si prepara con il tempo di cottura della pasta dunque un piatto squisito e di veloce preparazione, di seguito trovate la ricetta vera della pasta cacio e pepe:
Ingredienti:
Pasta 200 gr (consiglio: spaghetti, tonnarelli, pici, bucatini)
Pecorino romano grattugiato 100 gr
Pepe in abbondanza
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Preparazione Pasta Cacio e Pepe:
Cominciate a mettere a bollire abbondante acqua salata, nel frattempo preparatevi gli ingredienti ovvero il pecorino grattugiato ed il pepe, meglio se macinato al momento.
Mettete a cuocere la pasta, quando la pasta sarà ben al dente scolatela tenendo da parte l'acqua di cottura; riversate la pasta nella pentola, aggiungete un paio di bicchieri di acqua di cottura, due cucchiai di olio extravergine di oliva e a fuoco moderato cominciate a mescolare, aggiungete ora il pecorino romano e mescolate energicamente e senza sosta, se necessario aggiungete ancora acqua di cottura e continuate a mescolare fino ad ottenere una pasta senza grumi e molto cremosa, se necessario potete aggiungere altro pecorino o altra acqua di cottura, durante gli ultimi secondi di mantecatura aggiungete abbondante pepe macinato, a questo punto potete servire nei piatti, la pasta cacio e pepe è pronta, a piacere potete spolverare la superficie con altro pecorino romano grattugiato.
venerdì 13 gennaio 2012
Crema di Ricotta
Ricetta Crema di Ricotta, oggi vi propongo la classica ricetta della crema di ricotta, la crema di ricotta è eccellente per farcire naturalmente i cannoli siciliani, ma non solo, la crema di ricotta è ottima anche per farcire torte, brioche, crostate, cassate siciliane; la ricetta è semplicissima ma rispettate tutto ciò che trovate descritto per ottenere un risultato veramente eccellente, di seguito andiamo a vedere la ricetta della crema di ricotta:
Ingredienti:
Ricotta di Pecora 1 kg
Zucchero 500 gr
Cioccolato fondente in gocce o tagliato al coltello
Preparazione Crema di Ricotta:
Prima di cominciare la ricotta deve riposare almeno 24 ore in frigo.
Prendete una scodella capiente, versate all'interno la ricotta, quindi aggiungete lo zucchero; cominciate a lavorare con un cucchiaio di legno incorporando lo zucchero.
Lavorate la ricotta con lo zucchero per diversi minuti mescolando sempre più energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso; coprite la scodella con della pellicola trasparente, non deve passare aria dunque sigillatela bene e fate riposare in frigo per almeno 12 ore.
A questo punto passate la crema al setaccio, quindi aggiungete alla stessa le gocce di cioccolato fondente o del cioccolato fondente tagliato al coltello, a questo punto la crema di ricotta è pronta, utilizzatela come detto per farcire qualsiasi tipo di dolce o torta.
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