Ricette Vigilia di Natale - Menù Vigilia di Natale

Ricette Vigilia di Natale, Menù Vigilia di Natale, vi abbiamo proposto delle Ricette per la Vigilia di Natale, con primi e secondi piatti, contorni, adesso facciamo un riepilogo e vi proponiamo due Menù per il Cenone della Vigilia di Natale, tutti i Menù a nostro avviso sono ottimi, scegliete voi quale preferite !!

MENU' - VIGILIA DI NATALE

ANTIPASTI
INSALATA DI MARE
ALICI MARINATE
COZZE ALLA MARINARA
PRIMI PIATTI
RISOTTO ALLA CERTOSINA
SPAGHETTI CON LE VONGOLE
SECONDI PIATTI
BRANZINO AL CARTOCCIO
FRITTURA DI PESCE
CONTORNI
PATATE AL CARTOCCIO
CIPOLLE RIPIENE
DOLCE
DOLCI DI NATALE

MENU' - VIGILIA DI NATALE

ANTIPASTI
SCAMPI GRIGLIATI
CAPITONE O ANGUILLA MARINATA
FRITTELLE-FRITTELLE DI BACCALA'
PRIMI PIATTI
GNOCCHI MARE E MONTI
LINGUINE ALLO SCOGLIO
SECONDI PIATTI
SPIGOLA ALL' ACQUA PAZZA
ORATA AL FORNO
CONTORNI
PATATE AL FORNO
CARCIOFI ALLA ROMANA
DOLCE
DOLCI DI NATALE

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Patate al forno

Oggi vi mostro la Ricetta delle Patate al forno, naturalmente molti di voi già sapranno come cucinare questo piatto, noi ve lo proponiamo visto che è un ottimo contorno che potrete preparare anche alla Vigilia di Natale accompagnando così al meglio un secondo di Pesce, andiamo a vedere ora cosa dobbiamo fare per preparare le Patate al forno...

Ingredienti:

Patate
Salvia
Rosmarino
olio d' oliva
Sale
Pepe

Preparazione Patate al forno:

Allora, sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, prendete un' insalatiera e mettete le patate dentro condite ora con olio d' oliva (parecchio), salvia in foglie, rosmarino, sale e pepe.
A questo punto disponete le patate in una teglia, in un unico strato e infornate a 180° per circa 40-45 minuti, vi consigliamo ogni 10-15 minuti di girare le patate in modo da far cuocere meglio e non far attecchire le patate...

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Spigola all' acqua pazza

Ricetta Spigola all' acqua pazza, propongo a voi oggi la Ricetta della Spigola all' acqua pazza, naturalmente anche questo è un piatto eccellente per il Cenone della Vigilia di Natale, la Spigola cucinata in questo modo è assolutamente divina, vi consigliamo di prendere il pesce fresco, ne guadagnerà il sapore e la bontà del piatto, andiamo a vedere come procedere alla preparazione del piatto....

Ingredienti (per 2 persone):

2 spigole da circa 300-350 gr ciascuna
olio d' oliva
sale
prezzemolo
aglio
2 pomodori

Preparazione Spigola all' acqua pazza:

Cominciamo, desquamate, eviscerate e lavate le vostre spigole;
prendiamo ora una teglia con i bordi alti e mettiamo dentro le spigole, versiamo 1 bicchiere di olio d' oliva, l' aglio tritato finemente, i pomodori tagliati a dadini e versate ora dell' acqua affinche i pesci non siano completamente ricoperti, mescolate bene affinchè l' olio, l' aglio e i pomodori siano distribuiti in modo omogeneo.
A questo punto infornate a 200° e cuocete finchè l' acqua non si sarà ritirata del tutto, la vostra spigola all' acqua pazza è pronta, basterà salarla e spolverarla con del prezzemolo fresco....Buon Appetito !!

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Branzino al cartoccio

Ricetta Branzino al cartoccio, bentrovati a tutti si avvicina il Natale e noi continuiamo a darvi qualche idea per il Cenone della Vigilia di Natale, il Branzino al cartoccio sarebbe l' ideale come secondo piatto a nostro avviso, un pesce importante, delizioso, e cucinato in questo modo è facilissimo da preparare e farete di certo un' ottima figura, andiamo a vedere come preparare questo piatto...se volete preparare qualcosa di diverso date un' occhiata alle nostre Ricette dei Secondi Piatti di Pesce !

Ingredienti (per 4 persone):

2 branzini da 400-500 gr ciascuno
1 cipolla
1 limone
rosmarino
vino bianco
sale e pepe
1 bicchiere di vino bianco
3-4 pomodori
aglio
prezzemolo

Preparazione Branzino al cartoccio:

Cominciamo col pulire il pesce e aprire la pancia dello stesso, inseriamo all' interno un rametto abbondante di rosmarino, il sale, il pepe e uno spicchio d' aglio, dopodichè posate il pesce su un foglio di carta di alluminio o carta stagnola, e aggiungete la cipolla sopra il pesce tagliata a striscioline, a questo punto tagliate il pomodoro ed il limone a fettine sottili e adagiatele sopra tutta la superficie del pesce e spolverate il tutto abbondantemente con del prezzemolo, a 2questo punto versare sul pesce il vino bianco e chiudere il cartoccio su sè stesso e infornare a 200° per 15 minuti, il vostro Branzino al cartoccio è pronto !!!

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Gnocchi Mare e Monti

Ricetta Gnocchi Mare e Monti, un primo piatto eccezionale, anche questo può andar benissimo come primo piatto nel Cenone della Vigilia di Natale e visto che ci avviciniamo alle feste natalizie ve lo proponiamo e consigliamo... questo primo piatto necessita di diversi ingredienti ma non è poi così difficile da preparare, dunque procuratevi gli ingredienti e cominciamo....

Ingredienti (8 persone):

1 Kg gnocchi
400 gr di moscardini
3 pomodori maturi
400 gr di gamberetti
400 gr di funghi champignon (o altri a vostra scelta)
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco secco
olio di oliva
sale
pepe

Preparazione Gnocchi Mare e Monti:

Lavate e pulite i moscardini, i Champignon, e i gamberetti; fate aprire le vongole.
Una volta che avete tutti gli oingredienti pronti all' uso, cominciamo, tagliate a fettine sottili (non troppo) i funghi champignon, scaldate l' olio d' oliva e metteteli in cottura, dopo circa 2 minuti aggiungete i gamberetti, i moscardini, e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco alto mescolando spesso, sfumate il tutto con il vino bianco, salate e pepate abbondantemente e aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti.
Ora cuocete gli spaghetti e toglieteli al dente e finite la cottura nel 'sugo' aggiungendo il prezzemolo tritato, fate amalgamare bene per 2-3 minuti e servite, Buon appetito !!!

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Risotto alla Certosina

Ricette Vigilia di Natale, proseguiamo con le Ricette di Natale, oggi voglio mostrarvi un ottimo primo piatto per il Cenone di Natale, a mio avviso il miglior primo piatto per il Cenone della Vigilia di Natale sono assolutamente gli Spaghetti con le Vongole, ma se volete preparare un Risotto, allora vi consigliamo il Risotto alla Certosina, buonissimo, andiamo a vedere di cosa abbiamo bisogno per la preparazione e come dobbiamo procedere....

Ingredienti (12 persone):

1 Kg Riso
1 Kg Gamberi
200 gr Piselli
250 gr Champignon
500 gr Pesce Persico
200 gr Salsa Pomodoro
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale
Pepe
Prezzemolo
Carota
Sedano
Cipolla

Preparazione Risotto alla Certosina:

Pulite il Pesce Persico e prendetene la polpa; i gamberi decidete voi se lasciarli così o togliere la 'buccia' (anche se ve lo consiglio...).
A questo punto (pulite anche gli Champignon, i pomodori e tutto il resto).
Facciamo un soffritto con Cipolla, Sedano e carota, aggiungiamo ora i gamberi ed il pesce persico, facciamo cuocere 2 minuti ed aggiungiamo poi i funghi Champignon, piselli e salsa di pomodoro, fate cuocere per 10-15 minuti, dopodichè quando il 'sugo' si sarà ritirato aggiungete il vino bianco e continuate a cuocere a fiamma alta per 5-10 minuti, nel frattempo salate e pepate; cuocete il riso e scolatelo al dente e terminate la cottura insieme al 'sugo' amalgamando bene il tutto e aggiungendo qualche foglia di prezzemolo, il Risotto alla Certosina è pronto !! Buon Appetito !!

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Frittelle di Baccalà

Ricette Vigilia di Natale, vi propongo la Ricetta delle Frittelle di Baccalà immancabili nel Cenone della Vigilia di Natale, almeno a casa mia, con la stessa pastella si fanno anche le Frittelle di Broccoli, le Frittelle di carciofi, le Frittelle di patate..... le Frittelle sono tipiche della Vigilia di Natale, almeno nel Lazio poi naturalmente ogni regione ha le sue tradizioni, comunque sono buonissime, quindi andiamo a vedere come prepararle....

Ingredienti:

Baccalà secco 1 Kg
Farina 00 300 gr
Sale
Olio d' oliva

Preparazione Frittelle di Baccalà:

Naturalmente fate stare a bagno il baccalà per 2 giorni in acqua fredda, pulitelo, raschiatelo, dopodichè tagliatelo a pezzi quadrati non troppo grandi.
Ora preparate la pastella, quindi prendete dell' acqua tiepida e mescolate bene la farina, l' acqua non deve essere nè poca nè troppa, la pastella deve essere densa, aggiungete anche un cucchiaio di olio e salate.
Con questa pastella potete fare qualsiasi tipo di frittelle.
Adesso fate scaldare l'olio, deve essere bollente, prendete i pezzi di baccalà e immergeteli nella pastella, fateli sgocciolare un pò e immergeteli poi nell' olio, appena saranno di colore dorato da entrambe le parti toglierli e adagiarli su carta assorbente, servire caldi.....buon appetito !!

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