Come non parlare in un blog di cucina della famosa bistecca alla fiorentina ? Oggi vi darò delle informazioni su questa carne di manzo tra le più buone al mondo e il procedimento per cucinarla al meglio.La bistecca alla Fiorentina è il piatto toscano più conosciuto e più ricercato,si tratta di una lombata di vitellone di razza chianina o maremmana tagliata molto alta (circa 4-5cm ) e caratterizzata dalla presenza di un osso a forma di T e con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra.
Ecco come preparare una bistecca alla Fiorentina alla griglia:
Ingradienti:
1 bisteccha di 5-600 gr
olio 2 cucchiai
sale e pepe macinato quanto basta
Procedimento preparazione Bistecca all Fiorentina:
Per prima cosa è bene che il taglio di carne sia stato fatto frollare diversi giorni in un ambientente fresco.
Scaldate bene la griglia con fiamma alta e metteteci sopra la carne cosi com'è ,senza nessun condimento.
Dopo 3-5 minuti girate la bistecca e mettete il sale dalla parte cotta,fate cuocere anche l'altra parte ,togliete dalla griglia e servite aggiungendo del buon pepe macinato e l'olio extra vergine d'oliva.
Il mio consiglio è di girare solo una volta la bistecca durante la cottura e utilizzare un fuoco alto in modo che la carne resti succosa all'interno ma ben cotta all'esterno.
Ottima con un Chianti classico e dei fagioli cannellini come contorno.
Buon appetito !
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