Tipica ricetta ligure per preparare il classico minestrone che, con l' arrivo dell'inverno e del freddo si rivela un piatto generoso e caldo che, può anche essere servito come piatto unico visto che contiene legumi, verdure, pasta....
Ingredienti per 4 persone:
Fagioli gr. 200, fagiolini gr. 100, due patate, due carote, piselli gr. I50, qualche foglia di bietola, cipolla, uno spicchio d'aglio, un gambo di sedano, due pomodori, quattro zucchine, quattro cucchiai d'olio, formaggio parmigiano, 200 gr. di spaghetti spezzati (o se preferite prendete della pasta corta), sale.
Preparazione Minestrone alla Genovese:
Mettere al fuoco due litri d'acqua in una capace pentola, salarla e, appena bolle, unire i fagioli sgranati, i pomodori pelati e strizzati, una patata intera e tutte le altre verdure tagliate a pezzetti. Aggiungere l'olio e lasciar bollire per circa due ore. Togliere allora la patata, schiacciarla per rendere il brodo più denso, gettare la pasta e a cottura quasi ultimata unire il pesto sciogliendolo in un po' di brodo. Rimestare bene e quindi scodellare il minestrone, condendolo col parmigiano e servite, il piatto è pronto...........
Ingredienti per 4 persone:
Fagioli gr. 200, fagiolini gr. 100, due patate, due carote, piselli gr. I50, qualche foglia di bietola, cipolla, uno spicchio d'aglio, un gambo di sedano, due pomodori, quattro zucchine, quattro cucchiai d'olio, formaggio parmigiano, 200 gr. di spaghetti spezzati (o se preferite prendete della pasta corta), sale.
Preparazione Minestrone alla Genovese:
Mettere al fuoco due litri d'acqua in una capace pentola, salarla e, appena bolle, unire i fagioli sgranati, i pomodori pelati e strizzati, una patata intera e tutte le altre verdure tagliate a pezzetti. Aggiungere l'olio e lasciar bollire per circa due ore. Togliere allora la patata, schiacciarla per rendere il brodo più denso, gettare la pasta e a cottura quasi ultimata unire il pesto sciogliendolo in un po' di brodo. Rimestare bene e quindi scodellare il minestrone, condendolo col parmigiano e servite, il piatto è pronto...........
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