Pasta alla boscaiola

Vi consiglio di provare questa ricetta davvero speciale per preparare la pasta alla boscaiola, vi consiglio una pasta corta, comunque fate come volete, cercate di prendere delle buone materie prime ad esempio la ricotta cercate di prenderla più fresca possibile ne guadagnerà il sapore e la bontà di quello che state preparando...

Ingredienti:

300 gr. di pennette
300 gr. di ricotta fresca
300 gr. di funghi di bosco
3 spicchi d'aglio
1 manciata di prezzemolo
1/2 bicchiere d'olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione pasta alla boscaiola:

Lavare i funghi, tagliarli a dadini e stufarli in un piccolo tegame, aggiungendo a piacere aglio tritato, sale, pepe e olio d'oliva.
Dopo circa 15 minuti di cottura a seconda della freschezza dei funghi cospargere il tutto con del prezzemolo; lessare la pasta e scolarla, conservando un po' dell'acqua della cottura.
Utilizzando quest'acqua stemperare a caldo la ricotta per ottenere una crema densa simile alla besciamella, aggiungere la ricotta alla pasta, aggiungete anche i funghi col prezzemolo e il piatto è pronto...