Ricetta Krapfen alla crema pasticcera, il Krapfen è un dolce di origine austriaca ed è più conosciuto come bombolone e può essere farcito con marmellate, cioccolato, creme varie ecc.. noi vogliamo fornire la ricetta a nostro avviso più buona cioè la ricetta del Krapfen con la crema pasticcera, seguite bene il nostro procedimento e otterrete un risultato a dir poco eccezionale, paragonabile a quello che potete trovare nelle migliori pasticcerie, dunque procediamo...
Ingredienti:
600 gr di farina
250 ml di latte
100 gr di burro fuso
crema pasticcera
80 gr di zucchero
buccia grattugiata di limone
vanillina
zucchero a velo
75 gr di lievito di birra
olio
6 tuorli
Preparazione Krapfen:
Scaldate il latte e sciogliete il lievito nello stesso aggiungendo anche la buccia grattuggiata del limone; a questo punto fondete il burro, aggiungete i tuorli e la vanillina e aggiungete il tutto al latte con il lievito e amalgamate bene.
A questo punto aggiungete pian piano la farina, poco alla volta e amalgamate bene, a questo punto dovete ottenere un impasto omogeneo che lascerete lievitare almeno 2 ore; adesso passate le 2 ore prendete porzioni della pasta e stendetele con il mattarello formando dei dischi alti circa 2 cm procedete in questo senso finchè no0n sarà terminata la vostra pasta; ora lasciate riposare i dischi per altre 2 ore.
Adesso abbiamo quasi finito, basterà friggerli in olio bollente stando accorti a girarli spesso affinchè si cuociano bene da entrambi i lati, quando saranno cotti con una tasca da pasticcere farciteli con la crema e infine spolverateli con lo zucchero a velo.....
Ingredienti:
600 gr di farina
250 ml di latte
100 gr di burro fuso
crema pasticcera
80 gr di zucchero
buccia grattugiata di limone
vanillina
zucchero a velo
75 gr di lievito di birra
olio
6 tuorli
Preparazione Krapfen:
Scaldate il latte e sciogliete il lievito nello stesso aggiungendo anche la buccia grattuggiata del limone; a questo punto fondete il burro, aggiungete i tuorli e la vanillina e aggiungete il tutto al latte con il lievito e amalgamate bene.
A questo punto aggiungete pian piano la farina, poco alla volta e amalgamate bene, a questo punto dovete ottenere un impasto omogeneo che lascerete lievitare almeno 2 ore; adesso passate le 2 ore prendete porzioni della pasta e stendetele con il mattarello formando dei dischi alti circa 2 cm procedete in questo senso finchè no0n sarà terminata la vostra pasta; ora lasciate riposare i dischi per altre 2 ore.
Adesso abbiamo quasi finito, basterà friggerli in olio bollente stando accorti a girarli spesso affinchè si cuociano bene da entrambi i lati, quando saranno cotti con una tasca da pasticcere farciteli con la crema e infine spolverateli con lo zucchero a velo.....
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2 commenti:
Ieri ho fatto i krapfen seguendo la ricetta alla lettera e sono venuti squisiti, ottima ricetta ed ottima spiegazione !! Grazie era da tempo che ne cercavo una che riuscisse e finalmente l'ho trovata. Ciao Fabiana
gli 80 gr di zucchero a che servono ? servono nell' impasto o per guarnire ikrapfen ?
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