Cotechino con Lenticchie

Cotechino con le Lenticchie, Ricetta del Cotechino con le Lenticchie un piatto tipico del Cenone di Capodanno, dopo avervi presentato le Ricette della Vigilia di Natale e del Pranzo di Natale, da oggi cominciamo a presentarvi alcune Ricette per il Cenone di Capodanno e cominciamo con il piatto più classico e tradizionale, il Cotechino con le Lenticchie, dunque andiamo a vedere come preparare questo piatto a dir poco squisito....


Ingredienti:

Lenticchie 500 gr
Cotechino 600-700 gr
Pancetta-Guanciale 60 gr
burro 50 gr
olio d' oliva
sale
cipolla
carote 2-3
sedano

Preparazione Cotechino con le Lenticchie:

Cominciamo con mettere a bagno in acqua fredda le lenticchie per 12 ore.
Lessiamo il cotechino in acqua dopodichè tagliamolo a fette.
Ora riprendiamo le nostre lenticchie e mettiamole a cuocere in acqua per circa 2 ore o comunque finchè non saranno al dente, dopodichè scolarle.
Ora facciamo un soffritto con olio, cipolla, carote, sedano, burro e pancetta/guanciale. A questo punto versare le lenticchie e cuocere per circa 20-30 minuti mescolando e aggiungete a 5 min. dalla fine della cottura il cotechino in modo da far prendere sapore alla carne, servire...il piatto è pronto!!