Frittelle di Baccalà

Ricette Vigilia di Natale, vi propongo la Ricetta delle Frittelle di Baccalà immancabili nel Cenone della Vigilia di Natale, almeno a casa mia, con la stessa pastella si fanno anche le Frittelle di Broccoli, le Frittelle di carciofi, le Frittelle di patate..... le Frittelle sono tipiche della Vigilia di Natale, almeno nel Lazio poi naturalmente ogni regione ha le sue tradizioni, comunque sono buonissime, quindi andiamo a vedere come prepararle....

Ingredienti:

Baccalà secco 1 Kg
Farina 00 300 gr
Sale
Olio d' oliva

Preparazione Frittelle di Baccalà:

Naturalmente fate stare a bagno il baccalà per 2 giorni in acqua fredda, pulitelo, raschiatelo, dopodichè tagliatelo a pezzi quadrati non troppo grandi.
Ora preparate la pastella, quindi prendete dell' acqua tiepida e mescolate bene la farina, l' acqua non deve essere nè poca nè troppa, la pastella deve essere densa, aggiungete anche un cucchiaio di olio e salate.
Con questa pastella potete fare qualsiasi tipo di frittelle.
Adesso fate scaldare l'olio, deve essere bollente, prendete i pezzi di baccalà e immergeteli nella pastella, fateli sgocciolare un pò e immergeteli poi nell' olio, appena saranno di colore dorato da entrambe le parti toglierli e adagiarli su carta assorbente, servire caldi.....buon appetito !!

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