Risotto alla Certosina

Ricette Vigilia di Natale, proseguiamo con le Ricette di Natale, oggi voglio mostrarvi un ottimo primo piatto per il Cenone di Natale, a mio avviso il miglior primo piatto per il Cenone della Vigilia di Natale sono assolutamente gli Spaghetti con le Vongole, ma se volete preparare un Risotto, allora vi consigliamo il Risotto alla Certosina, buonissimo, andiamo a vedere di cosa abbiamo bisogno per la preparazione e come dobbiamo procedere....

Ingredienti (12 persone):

1 Kg Riso
1 Kg Gamberi
200 gr Piselli
250 gr Champignon
500 gr Pesce Persico
200 gr Salsa Pomodoro
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale
Pepe
Prezzemolo
Carota
Sedano
Cipolla

Preparazione Risotto alla Certosina:

Pulite il Pesce Persico e prendetene la polpa; i gamberi decidete voi se lasciarli così o togliere la 'buccia' (anche se ve lo consiglio...).
A questo punto (pulite anche gli Champignon, i pomodori e tutto il resto).
Facciamo un soffritto con Cipolla, Sedano e carota, aggiungiamo ora i gamberi ed il pesce persico, facciamo cuocere 2 minuti ed aggiungiamo poi i funghi Champignon, piselli e salsa di pomodoro, fate cuocere per 10-15 minuti, dopodichè quando il 'sugo' si sarà ritirato aggiungete il vino bianco e continuate a cuocere a fiamma alta per 5-10 minuti, nel frattempo salate e pepate; cuocete il riso e scolatelo al dente e terminate la cottura insieme al 'sugo' amalgamando bene il tutto e aggiungendo qualche foglia di prezzemolo, il Risotto alla Certosina è pronto !! Buon Appetito !!

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