Pan di Spagna

Pan di spagna,ricetta pan di spagna
Ricetta Pan di Spagna, voglio proporvi oggi la ricetta per preparare il Pan di Spagna, la ricetta è molto semplice ci vuole solo accortezza in certi passaggi, mi raccomando di non aprire mai il forno durante la cottura del Pan di Spagna questo comporterebbe lo sgonfiarsi della 'torta', andiamo ora a vedere la ricetta....

Ingredienti:

Zucchero 200 gr
Uova 6
Farina 80 gr
Fecola 80 gr
Burro

Preparazione Pan di Spagna:

Cominciamo, prendete le uova e mettetele in una ciotola abbastanza grande, aggiungete lo zucchero e con uno sbattitore a frusta cominciate a 'frullare', procedete frullando almeno 15-20 minuti, dovete pensare che questo è il passaggio fondamentale quindi cercate di avere pazienza, il risultato deve essere un composto giallino chiaro molto gonfio e spumoso, per verificare che abbiate 'frullato' abbastanza, provate a sollevare la frusta e a vedere se il filo di pasta che cola 'scrive'.
A questo punto se avete eseguito bene il passaggio precedente siamo a buon punto, quindi versate la farina e la fecola (preventivamente setacciate) a pioggia, pian piano mentre con un cucchiaio fate incorporare bene facevo un movimento dal basso verso l' alto senza smontare il composto.
Ora non ci resta che prendere il nostro stampo, imburrarlo e infarinarlo, quindi versare il nostro composto e livellarlo bene, quindi infornate a 150° per 45 minuti, non aprire MAI il forno durante la cottura, si sgonfierebbe il pan di spagna, finito....!!
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8 commenti

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Anonimo
admin
12 febbraio 2009 15:43 ×

MANCANO LE DOSI DEL BURRO

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Anonimo
admin
12 febbraio 2009 15:49 ×

OPS SCUSA ..IL BURRO SERVE PER IMBURRARE LA TEGLIA.

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Anonimo
admin
14 settembre 2009 15:29 ×

questa non e una ricetta non si capisce niente

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michele
admin
17 settembre 2009 08:42 ×

Un pò incasinata ma i passaggi sono quelli, io ad esempio uso solo farina "00" e IMPORTANTISSIMO nelle uova prima di sbatterle aggiungete un pizzico di sale altrimenti NON montano, mi meraviglio che non sia stato scritto ciao e buon pan di spagna

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giguen
admin
12 novembre 2009 10:15 ×

eeeeh adesso! da quando le uova non montano senza sale? posso capire che montano meglio col sale, infatti anche io lo metto, ma non è essenziale!

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Nathalie
admin
10 marzo 2010 22:21 ×

Errato: è provato scientificamente ( per esempio vedete sul sito le scienze - la scienza in cucina - di Dario bressanini) che il sale NON aiuta la montatura anzi degrada le uova montate!!!!
NON AGGIUNGETE SALE:)

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Anonimo
admin
04 giugno 2012 16:53 ×

tutto ok per dosi il procedimento eccellente ma ......al forno non ho effetto desiderato ma ,,,,bruciato.....170 per 30 min..grazie ...

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Anonimo
admin
15 giugno 2012 10:18 ×

a me sembra che a 150 gradi per 45 minuti non puo bruciare... Boooh!!!

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Grazie per il tuo commento!