Risotto al Pistacchio

Ricetta Risotto al Pistacchio, oggi vi mostro la ricetta del risotto al pistacchio un piatto eccezionale, andiamo a vedere la ricetta insieme.........


Ingredienti:

Riso 300 gr
Pistacchi 150 gr
Panna 250 ml
Emmenthal grattuggiato 50 gr
Parmigiano Reggiano grattuggiato 50 gr
Burro 80 gr
Cognac 1 bicchierino
Cipolla
Sale

Preparazione Risotto al Pistacchio:

Lessate i pistacchi per 15 minuti, sbucciateli.
Prendete ora la metà dei pistacchi e frullateli, mentre il resto lasciateli interi e andate a preparare un soffritto con il burro, la cipolla ed appunto i pistacchi interi.
Ora aggiungete il cognac ai pistacchi frullati, quindi cuocete il riso, scolatelo al dente, aggiungete il riso al soffritto con burro, cipolla e pistacchi interi, ora aggiungete i formaggi grattuggiati, un pizzico di sale, il frullato di pistacchi, la panna e cuocete altri 3-4 minuti mantecando bene il tutto, il risotto al pistacchio è pronto!!!!