Caldarroste

Caldarroste, oggi vi mostro la ricetta delle Caldarroste, andiamo dunque a vedere insieme come preparare le Caldarroste...............

Ingredienti:

Castagne

Preparazione Caldarroste:

Prendete le castagne ed incidetene la buccia facendo un taglio verticale,
a questo punto mettete le castagne nella classica padella bucherellata,
ora non rimane che cuocere, quindi mettete sul fuoco (basso), fate cuocere girando continuamente le castagne, quando noterete che sono quasi cotte allora alzate la fiamma al massimo e cuocete ancora girando sempre in continuazione, le caldarroste sono pronte!!!!

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Minestra Riso e castagne

Minestra Riso e castagne, un piatto decisamente delizioso, la minestra riso e castagne è una vera prelibatezza, vi consiglio di provare la nlostra ricetta e ne rimarrete sorpresi dalla bontà di questo piatto, andiamo a vedere insieme la ricetta della Minestra Riso e Castagne.......

Ingredienti:

Castagne 200 gr
Riso 250 gr
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva mezzo bicchiere
Cipolla
sale q.b.

Preparazione Minestra Riso e Castagne:

Prendete le castagne sbucciatele e lasciatele 12 ore in acqua fredda, quindi mettetele in una pentola con 2 litri di acqua, un filo d' olio d' oliva e un pizzico di sale e lasciate cuocere circa 2 ore e mezza.
Ora fate un soffritto con olio d'oliva e cipolla, stando accorti a non far bruciare la cipolla ma facendo in modo che appassisca pian piano, ora passate 2 ore e mezza aggiungete il riso alle castagne in cottura e aggiungete anche il soffritto, seguitate la cottura finchè il riso non sarà cotto, quindi impiattate e se volete spolverate con del prezzemolo, la minestra di castagne è pronta!!!!

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Marron Glaces

Ricetta Marron Glaces, oggi vi propongo la ricetta dei Marron Glaces, la ricetta è semplice se seguirete bene passaggio dopo passaggio la nostra ricetta, andiamo a vedere insieme la ricetta dei Marron Glaces.......

Ingredienti:

Castagne 1 Kg
Zucchero 600 gr
Acqua 750 ml
Vaniglia 1/2 stecca (non indispensabile)

Preparazione Marron Glaces:

Mettete le castagne a bagno in acqua fredda per tre ore, quindi versatele in una pentola abbastanza grande e fatele bollire per circa due ore.
Nel frattempo andiamo a preparare lo sciroppo, quindi in un' altra pentola fate bollire l' acqua (750 ml) assieme allo zucchero (600 gr), fate bollire fin quando non otterrete una buona densità dello sciroppo (lo sciroppo non deve essere troppo denso).
Ora sbucciate le castagne, fatele raffreddare un pochino, quindi versatele nello sciroppo e seguitate a far cuocere a fuoco lentissimo per circa 45 minuti, girate di tanto in tanto le castagne.
A questo punto lasciate riposare le castagne almeno 4 ore nella pentola, quindi versatele su una griglia e lasciate scolare, i marron glaces sono pronti!!!!

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Ribollita Toscana

Ribollita Toscana, oggi voglio mostrarvi la ricetta tipica della Ribollita Toscana,
una specialità molto semplice da preparare, andiamo quindi a vedere insieme la ricetta della Ribollita Toscana........

Ingredienti:

Pane raffermo
Fagioli cannellini lessati
Cavolo nero
Cavolo Verza
Bietola
Patate
Carote
Porro
Cipolla
Passata di pomodoro
Olio extravergine di oliva
Timo
Sale
Pepe

Preparazione Ribollita Toscana:

Cominciamo, prendete i cannellini lkessati, la metà di questi passateli riducendoli in purea.
Ora prendete una pentola a bordi alti, aggiungete olio extravergine d'oliva (molto), quindi fate un soffritto con cipolla e porro, aggiungete poi un bicchiere scarso di passata di pomodoro e salate.
Ora dopo un paio di minuti aggiungiamo cavoli, carote (tagliate a pezettini), patate, verza, ora lasciate cuocere a fuoco basso per almeno un' ora e mezza ma anche più.
Ora la ribollita è pronta, prendete il pane raffermo e mettetelo nei piatti, quindi versate la ribollita, potete anche fare più strati con il pane.
La miglior cosa sarebbe comunque preparare la ribollita il giorno prima e riscaldarla al momento di consumarla, comunque la ribollita è pronta!!!!!

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Alici Fritte

Alici Fritte, oggi voglio mostrarvi una ricetta veramente sfiziosa ovvero la ricetta delle alici fritte, andiamo insieme a vedere come preparare queste deliziose alici fritte........

Ingredienti:

Alici
Farina
Olio d'oliva
Limone
sale

Preparazione Alici Fritte:

Prendete le vostre alici fresche, privatele della testa, quindi togliete la lisca, a questo punto sono pronte per essere fritte, se volete potete eliminare anche la coda.
Passate le alici nella farina e fate friggere in olio bollente, adagiate poi su carta assorbente e condite con sale e limone, le alici fritte sono pronte!!!

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Risotto alle Castagne

Risotto alle Castagne, oggi visto anche il periodo voglio proporvi la ricetta del Risotto alle Castagne un piatto eccezionale, il risotto di castagne è davvero speciale, consiglio di provare la nostra ricetta, andiamo dunque a vedere insieme la ricetta del Risotto di Castagne............

Ingredienti:

Riso Arborio 300 gr
Castagne 300 gr
Burro 80 gr
Brodo q.b.
Sale
Cipolla
Cognac 1 bicchiere

Preparazione Risotto alle Castagne:

Cominciamo a preparare il nostro Risotto alle Castagne,
prendete le castagne e fatele bollire per cinque, dieci minuti, quindi tagliatele a pezzettini e mettetele da parte.
Fate un soffritto con burro e cipolla, quindi aggiungete il riso, versate ora il bicchiere di cognac e mescolate bene, salate e aggiungete le castagne a pezzettini, seguitate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo ogni tanto e mescolando bene,
seguitate dunque fino alla cottura ottimale del riso, il risotto alle castagne è pronto!!!!

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Liquore di Castagne

Liquore di Castagne, oggi vi mostro la ricetta del Liquore di Castagne, questo liquore a base di castagne è veramente ottimo, andiamo dunque insieme a vedere la ricetta........

Ingredienti:

Castagne 500 gr
Alcol 1 lt
zucchero 300 gr
acqua 750 ml

Preparazione Liquore di Castagne:

Cuoci le castagne, dopodichè sbucciale, ora mettile a macerare in alcol e lasciale per un periodo di 10 giorni, a questo punto ottieni lo sciroppo con zucchero ed acqua, fai quindi bollire l' acqua assieme allo zucchero, quando sarà ben ristretto aggiungilo all' alcol con le castagne, quindi mescola bene e conserva in una bottiglia di vetro, aspetta almeno venti giorni prima di consumare, il liquore di castagne è pronto!!

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Liquore Nocino

Liquore Nocino, oggi vi presento la ricetta per preparare il Nocino, liquore a base di noci, andiamo a vedere insieme la ricetta del liquore Nocino.........

Ingredienti:

Alcol 1 lt
Noci 25
Scorza di un limone (non trattato)
zucchero 600 gr
acqua 400 ml
chiodi di garofano 5-6
cannella 1-2 gr (non indispensabile)

Preparazione Liquore Nocino:

Innanzitutto le noci devono essere raccolte il 24 giugno giorno di S. Giovanni, le noci vanno utilizzate intere, quindi tagliate in 4 ogni noce e mettetele poi in un barattolo capiente di vetro, aggiungete la cannella, i chiodi di garofano, la scorza di limone e infine aggiungete l' alcol, ora le noci dovranno macerare in questo modo per 40 giorni, sarebbe l' ideale se il barattolo stesse al sole, comunque importante è agitare energicamente il barattolo almeno una volta ogni uno, due giorni.
Ora trascorsi i 40 giorni preparerete lo sciroppo di zucchero, facendo bollire l' acqua assieme allo zucchero fino ad ottenere lo sciroppo, andrete poi ad aggiungere quest' ultimo nel barattolo, mescolate bene bene, quindi chiudete di nuovo il barattolo e lasciate riposare altri 10-15 giorni agitando ogni giorno il barattolo, a questo punto filtrate il nocino, il nocino è pronto!!!

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Pollo alla Cacciatora

Pollo alla Cacciatora, il pollo alla cacciatora di cui oggi vi mostro la ricetta è davvero un piatto speciale ed è anche semplice da preparare, andiamo a vedere insieme la ricetta del pollo alla cacciatora.........

Ingredienti:

Pollo 1 kg
Pelati 500 gr
cipolla
sedano
carota
vino bianco
sale
pepe
rosmarino
olio
burro

Preparazione Pollo alla cacciatora:

Intanto tagliate il pollo a pezzi, poi prendete cipolla, sedano e carota e tagliateli a pezzetti, fate ora un soffritto con olio e una noce di burro (20 gr circa) e fate rosolare gli odori, aggiungete poi il pollo e fatelo 'colorire' bene da tutti i lati, seguitate la cottura almeno per cinque minuti in questo modo girando il pollo di continuo.
Ora aggiungete il vino bianco (1 bicchiere colmo) e sfumate il pollo, cuocete altri cinque minuti, ora salate abbondantemente, aggiungete il rosmarino, quindi versate i pelati e continuate la cottura a fuoco medio-alto per altri 20-30 minuti, il pollo alla cacciatora è pronto!!!!

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Vitello Tonnato

Vitello Tonnato, oggi vi mostro la ricetta del Vitello Tonnato, un piatto decisamente gustoso, la ricetta è molto semplice, andiamo a vedere insieme dunque la ricetta del vitello tonnato.......

Ingredienti:

Vitello 500 gr
Tonno sgocciolato 150 gr
Maionese 250 gr
Capperi q.b.
Cipolla
carota
Sedano
Sale

Preparazione Vitello Tonnato:

Prendete una pentola e riempitela di acqua aggiungete la carota, il sedano, la cipolla ed un cucchiaio di sale, quindi mettete sul fuoco e immergete la carne, fate cuocere per 2 ore circa.
Passate due ore lasciate raffreddare la carne nel brodo, nel frattempo prendete il tonno, i capperi e la maionese e frullate il tutto, fate in modo che il tutto sia ben omogeneo, in caso di necessità aggiungete uno, due cucchiai di brodo.
Ora prendete la carne e tagliatela a fette abbastanza sottili, disponetele su un piatto da portata e condite con la salsa, aggiungete anche qualche cappero intero per guarnire, il vitello tonnato è pronto!!!

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Tonno al Sesamo

Tonno al Sesamo, oggi voglio proporvi una ricetta speciale, un modo diverso di cucinare il tonno, ovvero il tonno con il sesamo, andiamo a vedere la ricetta insieme..........

Ingredienti:

Tonno 500 gr
Sesamo 60 gr
Olio extravergine d' oliva
sale
Salsa di soia (non indispensabile)

Preparazione Tonno al Sesamo:

Prendete il vostro tonno in tranci e passatelo nel sesamo facendo in modo che il sesamo si attacchi bene, quindi mettete un filo d' olio in una padella antiaderente e fate cuocere da entrambi i lati per qualche minuto, quindi passate il tonno in forno a 230° per 5-6 minuti, quindi togliete dal forno adagiate su un piatto da portata e tagliate il tonno a fettine, quindi se volete prima di consumare potete aggiungere un filo di salsa di soia, il tonno al sesamo è pronto!!!

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Patate al Forno con Pancetta e Pangrattato

Patate al Forno con Pancetta e Pangrattato, oggi voglio mostrarvi questa ricetta squisita, una specie di tortino di patate con pancetta e pangrattato, andiamo a vedere insieme la ricetta.........

Ingredienti:

Patate 1 kg
Pancetta 150 gr
Pangrattato q.b.
olio d'oliva
rosmarino
sale
burro
pepe

Preparazione Patate al Forno con Pancetta e Pangrattato:

Sbucciate e tagliate a spicchi le patate.
Sbollentatele per 2-3 minuti.
Ora rosolate la pancetta in una padella con olio d'oliva, quindi aggiungete le patate, salate, pepate ed aggiungete il rosmarino, mescolate bene e spegnete il fuoco.
Prendete una teglia e dopo averla unta con il burro versate il composto, quindi spolverate con il pangrattato e infornate a 180° per 20 minuti, le patate al forno con pancetta e pangrattato sono pronte!!!

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Pasta al Rosè

Pasta al Rosè, oggi vi mostro la ricetta della pasta al rosè, semplicissima da preparare è davvero buona, andiamo a vedere insieme la ricetta della pasta al rosè.......

Ingredienti:

Pasta 300 gr
Pancetta 150 gr
Passata di Pomodoro 400 gr
Peperoncino
Parmigiano reggiano 80 gr
Panna da cucina 125 ml
Olio d'oliva
sale

Preparazione Pasta al Rosè:

Mettete in una padella dell' olio abbondante, quindi fate soffriggere la pancetta, aggiungete poi la passata di pomodoro, il peperoncino, il sale e cuocete per 20 minuti a fuoco vivace, fate ritirare bene il sugo.
Quindi aggiungete poi la panna ed amalgamatela bene a fuoco spento.
Cuocete la pasta e scolatela al dente, quindi vrsatela nel sugo, accendete il fuoco ed amalgamate bene il sugo, spolverate con il parmigiano e rimestate, la pasta al rosè è pronta!!!!!

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Marmellata di Castagne

Marmellata di Castagne, oggi voglio proporvi la ricetta della marmellata di castagne, una vera delizia, la ricetta è molto semplice, andiamo quindi a vedere come preparare la marmellata di castagne........

Ingredienti:

Castagne 1 Kg
Zucchero 750 gr
Succo di un limone
Acqua 1 bicchiere
Rhum 1/2 bicchiere

Preparazione Marmellata di Castagne:

Prendi un Kg di castagne pulite e falle cuocere in acqua bollente, quindi passale al setaccio fino ad ottenere un purea omogeneo.
Quindi aggiungete il succo di limone, l' acqua, lo zucchero e rimestate bene, quindi portate sul fuoco a fiamma viva e mescolate di continuo per 30-40 minuti, quindi aggiungete il rhum, amalgamatelo bene, la marmellata è pronta, quindi versatela in barattoli di vetro sterilizzati e chiudete ermeticamente, la marmellata di castagne è pronta!!!

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Carpaccio di Manzo

Carpaccio di Manzo, oggi voglio mostrarvi la ricetta per preparare il carpaccio di Manzo un piatto assolutamento delizioso, unica raccomandazione prendete della carne che sia freschissima, andiamo a vedere la ricetta del carpaccio di manzo.......

Ingredienti:

Filetto di Manzo tagliato a fettine sottilissime
Succo di limone
Olio
Sale
Facoltativo:
Rucola
Scaglie di parmigiano reggiano
pepe

Preparazione Carpaccio di Manzo:

Prendete le vostre fettine di manzo e bagnatele con succo di limone, lasciatele marinare per 10 minuti, ma anche meno, quindi prendete un piatto da portata e ponetele sopra, aggiungete se volete un poco di sale, un filo d' olio, il carpaccio di manzo è pronto, ma se volete potete seguire il nostro consiglio, ovvero al centro del piatto ponete della rucola fresca accompagnata da scaglie di parmigiano reggiano, sta a voi decidere, il carpaccio di manzo è pronto!!!!!

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