Vellutata di Carciofi

Vellutata di Carciofi, oggi vi mostro la ricetta della Vellutata di Carciofi, se vi piacciono particolarmente i carciofi vi consiglio di provare questa ricetta ne rimarrete entusiasti, andiamo a vedere insieme la ricetta della Vellutata di Carciofi........................

Ingredienti:

carciofi 6
patate 2
cipolla 1
brodo 1,5 l
burro 30 gr
parmigiano
sale
pepe
prezzemolo
sedano

Preparazione Vellutata di Carciofi:

Fate sciogliere il burro in un tegame, quando sarà sciolto bene aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili e il sedano tagliato sottilmente, fate cuocere 5 minuti, poi aggiungete i carciofi puliti, lavati privati delle foglie più dure, e tagliati a fettine sottilissime.
Ora prendete le patate, sbucciatele e tagliatele a dadini, fate cuocere qualche minuto dopodichè ricoprite il tutto con il brodo (1,5 l), coprite con un coperchio e fate cuocere per 40 minuti circa.
Pssati 40 minuti circa togliete dal fuoco e frullate bene bene il tutto, quindi rimettete sul fuoco per altri 20-30 minuti, fate restringere il più possibile.
Ora salate, pepate, e sevite, se volete potete spolverare con del parmigiano, e con del prezzemolo fresco, la vellutata di carciofi è pronta!!!!!

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Zuppa di Cicoria

Zuppa di Cicoria, vi mostro oggi la ricetta della zuppa di cicoria davvero gustosissima, andiamo a vedere insieme la ricetta.............

Ingredienti:

Cicoria
Pane bruscato
aglio
sale
peperoncino
cipolla

Preparazione Zuppa di Cicoria:

Pulite lavate e fate bollire la cicoria per circa 30 minuti.
Bruscate il pane e strofinatelo con l' aglio.
Ora prendete la cicoria e mettetela in una padella a bordi alti aggiungendo la cipolla il sale il peperoncino e 4-5 mestoli di acqua di cottura della cicoria, fate restringere quanto basta ed impiattate mettendo sul fondo il pane bruscato, la zuppa di cicoria è pronta!!!!!!

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Zuppa di Legumi

Zuppa di Legumi, la Zuppa di Legumi è un piatto eccezionale ricco di tutto ciò che serve al nostro organismo, può sostituire tranquillamente un intero pasto ed è davvero buonissima, seguite la nostra ricetta passo dopo passo e vedrete che delizia, andiamo a vedere insieme la ricetta della Zuppa di Legumi....................

Ingredienti:

2 carote
2 patate
2 cipolle bianche
100 gr di fagioli
100 gr di lenticchie secche
2 litri di brodo vegetale
4-5 cucchiai d'olio extravergine di oliva
3 spicchi d'aglio
100 gr di piselli
sale

Preparazione Zuppa di Legumi:

Cominciamo, lavate e pulite le patate, carote e cipolle.
Ora tagliate a dadini le patate e le carote, a spicchi le cipolle.
Lavate le lenticchie e preparate i fagioli,
fate un soffritto in una pentola grande, con olio ed aglio, fate rosolare bene bene,
ora togliete l' aglio e versate cipolla, patate e carote, fate cuocere un paio di minuti scarsi a fuoco alto, quindi aggiungete un mestolo di brodo, cuocete ora per cinque minuti coprendo con un coperchio.
Aggiungete ora fagioli, piselli e lenticchie e cuocere per dieci minuti mescolando spesso, a questo punto versate il restante brodo, salate e fate cuocere a fiamma bassa per almeno un' ora, la zuppa di legumi è pronta!!!!!!!!
Consiglio prima di consumare di versare un filo d' olio a crudo.

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Zuppa di Cozze

Zuppa di Cozze, vi mostro oggi la ricetta di una vera specialità la Zuppa di Cozze, andiamo a vedere insieme la ricetta.............

Ingredienti:

1 kg di cozze
10 pomodori pachino
olio extra vergine d'oliva
Vino bianco 1 bicchiere
spicchio d'aglio
peperoncino
prezzemolo
sale

Preparazione Zuppa di Cozze:

Pulite le cozze e poi lavatele con acqua corrente.
Ora fate un soffritto con olio, aglio e peperoncino, versate ora le cozze.
Attendete che le cozze si aprono.
Aggiungete i pomodorini e fate cuocere il tutto mescolando a fuoco basso regolando di sale. Sfumate un con un bicchiere di vino bianco, spolverate con prezzemolo, ed impiattate, la zuppa di cozze è pronta!!!!!
Se volete potete preparare del pane bruscato sul quale poi verserete la zuppa di cozze.

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Pasta con Bottarga e Alici

Pasta con Bottarga e Alici, vi mostro oggi la ricetta della Pasta con la Bottarga ed Alici, dal sapore unico questo piatto è davvero prelibato, andiamo a vedere insieme la ricetta.................

Ingredienti:

300 gr pasta
aglio
pomodorini pachino (20 circa)
olio evo
bottarga 80 gr
prezzemolo
sale
pepe

Preparazione Pasta con Bottarga e Alici:

Prepariamo il soffritto con olio evo ed aglio, fate dorare bene e toglietelo.
Ora fate sciogliere nell'olio 4 filetti puliti di alici, fateli sciogliere bene nell' olio, ora aggiungete i pomodori pachino tagliati a metà, continuate la cottura almeno per dieci minuti mescolando spesso.
A questo punto cuocete la pasta in acqua salata, scolate al dente e passate la pasta in padella, amalgamate bene il sugo, aggiungete ora la bottarga grattuggiata circa la metà e lasciate insaporire a fuoco basso per un paio di minuti girando di continuo la pasta, la pasta con la bottarga è pronta al momento di servire spolverate la superficie con il resto della bottarga e con del prezzemolo fresco!!!!!!

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Spaghetti alla Bottarga

Spaghetti con la Bottarga, oggi vi mostro la ricetta di un piatto assolutamente prelibato, gli Spaghetti con la Bottarga, tipico piatto sardo, andiamo a vedere insieme la ricetta...............

Ingredienti:

Pasta
Bottarga (100 gr ogni 500 gr di pasta)
Olio extravergine
Sale
Pepe
Aglio
Prezzemolo

Preparazione Spaghetti con la Bottarga:

Cuocete la pasta, nel frattempo preparate un soffritto con olio ed aglio, fate dorare, quindi togliete l' aglio, grattuggiate la bottarga e versatela nell' olio, fatela sciogliere un pochino ed aggiungete sale e pepe.
Scolate al dente la pasta e finite la cottura nel sugo di bottarga, gli spaghetti con la bottarga sono pronti!!!!!

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Ricciola al Forno

Ricciola al Forno, vi mostro oggi la ricetta della Ricciola al Forno, la ricetta è molto semplice, la Ricciola al Forno è assolutamente deliziosa, andiamo a vedere la ricetta................

Ingredienti:

ricciola 1 kg circa
patate
pomodori
vino bianco
prezzemolo
2 spicchi d'aglio
olive nere
olio
sale

Preparazione Ricciola al Forno:

P?rendete la vostra ricciola, tagliate la pancia ed inserite all' interno due spicchi d'aglio, salate ed aggiungete anche del prezzemolo in foglie, richiudete bene la pancia.
Ora oleate l' esterno del pesce e posatelo in una teglia, tagliate poi a dadini i pomodori e le patate, quindi condite insieme con olio e sale, a questo punto mettete il tutto nella teglia insieme alla ricciola, ora con un paio di bicchieri di vino bianco spruzzate il tutto in modo omogeneo, ora se volete potete aggiungere anche delle olive nere.
A questo punto cuocete in forno a 180° per 30 minuti circa, la ricciola al forno è pronta!!!!!!

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Ricciola alla Griglia

Ricciola alla Griglia, la Ricciola è un pesce davvero squisito e di eccellente qualità,
oggi vi mostro la ricetta della Ricciola alla Griglia, cotta alla Griglia la Ricciola mantiene al meglio il proprio sapore ed è ottima, andiamo a vedere la ricetta...................

Ingredienti:

Ricciola in tranci da 300 gr
olio extra-vergine d’oliva
sale
limone

Preparazione Ricciola alla Griglia:

La preparazione è elementare, la ricciola in tranci per essere cotta alla griglia segue lo stesso procedimento di una bistecca, dunque scaldiamo la bistecchiera, quando sarà bollente allora adagiamo il nostro trancio di ricciola, fate cuocere circa 2 minuti per parte, appena sarà ben grigliata, allora adagiate in un piatto e condite con olio extravergine, sale e limone, la ricciola alla griglia è pronta!!!!!

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Bieta Ripassata in Padella

Bieta Ripassata in Padella, voglio mostrarvi la ricetta della Bieta ripassata in padella, davvero ottima, la ricetta è assolutamente semplice e veloce, andiamo dunque a vedere insieme la ricetta della bieta ripassata in padella............

Ingredienti:

Bieta
Sale
Olio extravergine di oliva
Peperoncino
Aglio

Preparazione Bieta ripassata in padella:

Lavate la vostra bieta, tagliatela e mettetela a lessare per venti minuti abbondanti.
Ora preparate un soffritto con aglio ed olio extravergine, fate dorare l' aglio, quindi toglietelo ed aggiungete il peperoncino, scolate la bieta, e versatela nella padella fate cuocere almeno dieci minuti a fiamma moderata mescolando di continuo, nel frattempo salate, a questo punto la bieta ripassata in padella è pronta!!!!!

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Tagliata all' aceto balsamico

Tagliata all' aceto balsamico, semplicissima da preparare la tagliata all' aceto balsamico è gustosissima, andiamo a vedere la ricetta.....................

Ingredienti:

Bistecca di Manzo 350-500 gr
Aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Aceto Balsamico

Preparazione Tagliata all' aceto balsamico:

Prendi la carne e condisci con sale e pepe da entrambe le parti, ora prepara un soffritto in una padella antiaderente con olio ed aglio, fai rosolare l' aglio, toglilo e metti a cuocere la carne per 4 minuti ogni parte.
Nel frattempo in un pentolino amalgama 3 cucchiai abbondanti di aceto balsamico con un cucchiaio di olio extravergine, amalgama bene e fai scaldare un paio di minuti.
Ora togli la carne affettala a striscioline e condisci con il sughetto di olio ed aceto balsamico, la tagliata all' aceto balsamico è pronta!!!!
Per la preparazione del piatto puoi come in foto creare un fondo di rucola sul quale adagiare la carne.

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Tagliata Rucola e Pachino con Grana

Tagliata Rucola e Pachino con Grana, oggi vi mostro la ricetta della Tagliata Rucola e Pachino con Grana un secondo piatto decisamente gustoso, andiamo insieme a vedere la ricetta..............

Ingredienti:

Bistecca di Manzo 350-500 gr
Rucola
Pachino
Grana
Sale
Olio extravergine di Oliva
Pepe
Aceto balsamico

Preparazione Tagliata rucola e pachino con grana:

Cominciamo, mettete un piatto di porcellana in forno a 200°, questo servirà alla fine per mettere la carne, nel frattempo si scalderà.
Ora prepariamo il condimento della carne, dunque lavate e mescolate la rucola con i pomodori pachino, salate, pepate aggiungete un filo d'olio d'oliva ed un cucchiaino di aceto balsamico, a questo punto aggiungete il grana in scaglie.
Ora andiamo a cuocere la carne, cuoceremo la carne su una bistecchiera, appena sarà cotta, tagliamola a striscioline, quindi tirate uori dal forno il piatto che sarà bollente ed adagiamo la carne, ora non rimane che condirla con il preparato, a questo punto la tagliata rucola e pachino con grana è pronta!!!!!

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Tagliata ai Funghi Porcini

Tagliata ai Funghi Porcini, oggi vi mostro come preparare una squisita tagliata ai funghi porcini, la ricetta è semplicissima e vedrete che seguendo la nostra ricetta otterrete un risultato eccezionale, andiamo a vedere insieme la ricetta della tagliata ai funghi porcini............

Ingredienti:

Bistecca di manzo 400 gr
Funghi Porcini 100 gr
Olio extravergine di oliva
Aglio
Sale
Pepe
Farina
Vino Bianco
Prezzemolo

Preparazione Tagliata ai Funghi Porcini:

Cominciamo, fate un soffritto con olio ed aglio, fate dorare l' aglio e toglietelo subito, quindi fate cuocere i funghi porcini tagliati a fettine per circa 15 minuti, quindi aggiungete un bicchiere di vino bianco, seguitate la cottura, nel frattempo tagliate la carne a striscioline, e non appena il vino bianco sarà evaporato del tutto mettetela a cuocere con i porcini, alzate la fiamma e mescolate di continuo.
Ora prepariamo la 'cremetta' quindi prendete un bicchiere d' acqua scarso ed aggiungete un cucchiaino di farina abbondante, sale, pepe, mescolate bene, quindi versate nella padella.
A questo punto saltate il tutto per 2-3 minuti il tempo di far restringere l' acqua e di far formare la cremetta, la tagliata ai funghi porcini è pronta spolverata con del prezzemolo e servite!!!!

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Pasta e Broccoli alla Romana

Pasta e Broccoli, oggi vi mostro la ricetta di Pasta e Broccoli alla Romana, un piatto assolutamente squisito, una minestra ricca che può sostituire un intero pasto, andiamo a vedere insieme la ricetta di Pasta e Broccoli alla Romana............

Ingredienti:

1 broccolo grande
Pasta - Cannolicchi 200 gr
Passata di pomodoro 2 cucchiai
100 gr di prosciutto crudo
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
cipolla
2 spicchi d'aglio
100 gr di Pecorino grattugiato
pepe

Preparazione Pasta e Broccoli alla Romana:

Fate un soffritto in un tegame alto con olio, cipolla e aglio, fate dorare quindi aggiungete al soffritto la passata di pomodoro, quindi il prosciutto tagliato a striscioline; dopo un paio di minuti aggiungete il broccolo lavato e tagliato a pezzi abbastanza grandi, ricoprite con acqua affinchè il broccolo non sia completamente ricoperto, salate e pepate quindi fate cuocere in questo modo ovvero fate bollire per circa un'ora abbondante.
Ora aggiungete alla minestra i cannolicchi e fate cuocere finchè non saranno al dente mescolando spesso, a questo punto la pasta e broccoli è pronta, servite spolverando con pecorino romano!!!

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Tortino di Alici

Tortino di Alici, oggi vi mostriamo la ricetta del Tortino di Alici una vera delizia, un piatto che richiede un pò di tempo per la preparazione ma ne vale veramente la pena, andiamo a vedere insieme la ricetta del tortino di alici.............

Ingredienti:

Alici fresche 500 gr
Pane raffermo 150 gr
Prezzemolo
Yogurt 125 gr
Uova 2
Erba cipollina
Buccia grattugiata di un limone
Latte
Olio extravergine d'oliva
Sale

Preparazione Tortino di Alici:

Lasciate ammollare il pane raffermo nel latte, nel frattempo pulite e riducete in filetti le alici.
Ora in un piccolo tegame mettete insieme lo yogurt, il prezzemolo tritato, le alici, le uova, l' erba cipollina, la buccia di limone grattugiata, mescolate bene il tutto.
Ora accendete il forno a 200° e prendete 4-5 stampini, riempiteli con il composto e decorate la superficie con alici intere ricoprendo interamente i tortini, quindi infornate per circa 20 minuti, lasciate raffreddare qualche minuto e servite, il tortino di alici è pronto!!!

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Radicchio alla Griglia

Radicchio alla Griglia, vi mostro oggi la ricetta del Radicchio alla Griglia, il radicchio scottato alla griglia è decisamente squisito e mantiene inalterato il suo sapore amarognolo, andiamo a vedere la ricetta del radicchio alla griglia..............

Ingredienti:

Radicchio trevigiano
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Aceto balsamico
Origano

Preparazione Radicchio alla griglia:

Prendete il vostro radicchio, lavatelo ed asciugatelo bene.
Ora tagliate il ceppo di radicchio in quattro spicchi, fate scaldare la bistecchiera e quando sarà ben calda mettete il radicchio a grigliare, appena notate che sarà cotto (non fate cuocere troppo), dopodichè togliete dal fuoco.
Preparate ora una 'salsa' mescolate in un bicchiere olio, sale, pepe, aceto balsamico (pochissimo) ed origano, spennellate il radicchio con questa 'salsa',
il radicchio alla griglia è pronto!!!!!

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Radicchio al Forno

Radicchio al Forno, oggi vi mostro la ricetta del radicchio al forno una vera specialità, andiamo a vedere insieme la ricetta..........

Ingredienti:

800 gr radicchio di treviso
limone
Olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione Radicchio al Forno:

Cominciamo col lavare accuratamente il nostro radicchio, dopodichè tagliate i torsoli ma non dovete eliminarli del tutto in quanto sono molto buoni.
A questo punto prendete una teglia oleata abbondantemente, quindi salate, pepate ed adagiate il radicchio quindi irrorate ancora con l' olio facendo attenzione a distribuirlo omogeneamente, ora infornate a 180° per 20 minuti, se lo preferite molto cotto cuocete per 25-30 minuti, a fine cottura spuzzate con il limone, il radicchio al forno è pronto!!!!!

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Torta alle Mandorle

Torta alle Mandorle, oggi vi mostro la ricetta per preparare la Torta di Mandorle,
la ricetta è di facile e veloce preparazione, andiamo a vedere insieme come preparare questa deliziosa torta alle Mandorle...............

Ingredienti:

Farina 00 500 gr
Mandorle 250 gr
Zucchero 250 gr
Uova 6
Lievito 1/2 cucchiaino da caffè

Preparazione Torta alle Mandorle:

Montate i tuorli assieme allo zucchero con una frusta fino ad ottenere un impasto molto spumoso.
Setacciate la farina e tritate le mandorle.
Montate a neve fermissima gli albumi aiutandovi con un pizzico di sale.
Ora aggiungete ai tuorli la farina setacciata le mandorle tritate e il lievito quindi incorporate gli albumi montati a neve, con un cucchiaio di legno incorporate bene tutti gli ingredienti e versate il composto in una teglia preventivamente imburrata e infarinata, livellate la superficie e decoratela con abbondanti mandorle intere, quindi infornate a 180° per circa 30 minuti, la torta alle mandorle è pronta!!!!

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Sformato di Spinaci

Sformato di Spinaci, vi presento oggi la ricetta dello sformato di spinaci, questo sformato di spinaci è davvero delizioso ed è semplicissimo da preparare, andiamo a vedere insieme la ricetta............

Ingredienti:

500 gr di spinaci
250 ml di besciamella
30 gr di burro
300 gr di mozzarella
sale
parmigiano grattuggiato

Preparazione Sformato di spinaci:

Lessate gli spinaci, scolateli e fateli cuocere 2 minuti a fiamma alta in una padella dove avrete precedentemente fatto sciogliere il burro, saltateli dunque un paio di minuti e salateli.
Ora amalgamate la besciamella agli spinaci, tritate poi la mozzarella, deve essere tagliata il più finemente possibile, ora amalgamate omogeneamente il tutto incorporando anche il parmigiano reggiano.
Ora lo sformato è pronto, se preferite cospargete la superficie con il pangrattato, altrimenti infornate subito a 180° per circa 15 minuti, lo sformato di spinaci è pronto!!!!

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Wurstel e Patate

Wurstel e Patate, oggi vi mostro la ricetta dei wurstel con patate in padella, la ricetta è elementare, andiamo a vedere come preparare questo piatto semplice e delizioso............

Ingredienti:

600 gr patate
1 rametto di rosmarino
3 cucchiai d'olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio
4 wurstel medi
vino bianco 1/2 bicchiere

Preparazione wurstel e patate:

Lavate, pelate e tagliate le patate a spicchi di media-piccola dimensione.
Prendete una padella antiaderente, aggiungete l'olio, l' aglio e fate un soffritto, quindi fate dorare bene l' aglio dopodichè aggiungete il rosmarino dopo averlo lavato e tagliato, quindi aggiungete anche le patate cuocendo a fiamma media per circa 20 minuti girando spesso le patate, sfumate a metà cottura con il vino bianco.
Quando mancheranno 4-5 minuti a fine cottura aggiungete i wurstel e a fiamma alta finite la cottura girando di continuo il tutto, i wurstel e patate sono pronti!!!!

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Cicoria Ripassata

Cicoria Ripassata, oggi vi mostro la ricetta della Cicoria Ripassata tipica ricetta romana, vi consiglio davvero di provare la ricetta se non avete mai mangiato la Cicoria Ripassata in quanto è davvero gustosa, andiamo a vedere la ricetta insieme................

Ingredienti:

Cicoria 1 kg
Aglio 2 spicchi
Peperoncino q.b.
Sale grosso
Olio extravergine

Preparazione Cicoria Ripassata:

Prendete una pentola e riempitela di acqua, aggiungete abbondante sale grosso e portate ad ebollizione.
Nel frattempo lavate e pulite la cicoria, quindi prendete una padella e fate un soffritto con olio extravergine e aglio, appena l' aglio raggiungerà un colore abbastanza dorato allora aggiungete anche il peperoncino in quantità abbondante, quindi scolate la cicoria e versatela nella padella, fate cuocere 7-8 minuti mescolando bene il tutto, servite calda, la cicoria ripassata è pronta!!!!!

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Spinaci al Burro

Spinaci al Burro, oggi vi mostro la ricetta degli Spinaci al Burro, davvero ottimi, andiamo a vedere insieme la ricetta...........

Ingredienti:

Spinaci 1 kg
50 gr di parmigiano grattato
70 gr di burro
sale q.b

Preparazione Spinaci al Burro:

Pulite bene e lavate gli spinaci.
Prendete una pentola e mettete tre dita d' acqua, aggiungete un pizzico di sale e portate ad ebollizione, versate gli spinaci e fate cuocere 20 minuti, nel frattempo fate sciogliere il burro, quindi scolate gli spinaci e versateli nel burro, amalgamate bene, aggiungete il parmigiano reggiano, servite, gli spinaci al burro sono pronti!!!

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Patate e Cipolle al Forno

Patate e Cipolle al Forno, oggi vi mostro la ricetta delle Patate e Cipolle al Forno, un contorno assai sfizioso, la ricetta è semplice e veloce andiamo a vederla insieme....................

Ingredienti:

Patate 1 kg
Cipolle 2 grandi
Sale
Pepe
Olio extravergine d'oliva

Preparazione Patate e Cipolle al Forno:

Lavate e tagliate le cipolle e le patate, potete farle o a spicchi o a fettine come preferite, ora condite il tutto con olio, sale e pepe, mescolatele bene,
quindi prendete una teglia e dopo averla oleata versate le patate e le cipolle, quindi infornate a 180° per 25 minuti circa, ogni 5 minuti rimestate il tutto, patate e cipolle al forno sono pronte!!!

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Pasta e lenticchie

Pasta e lenticchie, oggi vi mostro come preparare la Pasta e lenticchie, la ricetta è semplice, andiamo a vederla insieme.................

Ingredienti:

400 gr di lenticchie
3 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
250 gr di cannolicchi
sale
peperoncino

Preparazione Pasta e Lenticchie:

Mettete in acqua fredda le lenticchie per 12 ore.
Mettete ora le lenticchie in una pila ricoprendole con dell' acqua, aggiungete il rosmarino e cuocete aggiungete poi il sale ed il peperoncino.
In un tegame fate rosolare con l' olio, l'aglio.
Dopo che le lenticchie avranno cotto per 20 minuti versatele nel tegame con l' acqua di cottura.
Aggiungete un po' d'acqua se serve, portate ad ebollizione, aggiungete la pasta e portate a cottura.
Servite aggiungendo un filo d'olio, pasta e lenticchie è pronta!!!!

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Pajata

Ricetta Pajata, vi mostro oggi la ricetta della Pajata tpico piatto romano, la pajata è assolutamente squisita e consiglio a tutti di provarla, andiamo a vedere insieme la ricetta....................

Ingredienti:
Pajata (budella di vitello)
Patate al Forno
aceto
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione Pajata:

Prendete la vostra pajata, lavatela con acqua ed aceto, quindi tagliatela a pezzi di circa 15 cm, con dello spago chiudete le estremità, ora spennellate la pajata con olio d' oliva, salate e pepate, infornate a 180° per circa 30 minuti, io negli ingredienti ho messo anche le patate perchè vi consiglio di infornare assieme alla pajata delle patate, verrà fuori un piatto eccezionale, comunque la pajata è pronta!!!!!

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