Cinghiale in Umido

Cinghiale in Umido, comincio da oggi a presentarvi alcune ricette per cucinare la selvaggina, cominciamo oggi dalla ricetta del cinghiale in umido un piatto decisamente gustoso, la preparazione del piatto non presenta particolari difficoltà dunque provate tranquillamente la ricetta ed otterrete un risultato superlativo,
andiamo a vedere la ricetta del
cinghiale in umido......................

Ingredienti:

Cinghiale 1 kg
Aceto 1 bicchiere
Vino Rosso una bottiglia da 750 ml (strutturato)
Grappa 1 bicchierino
Passata di Pomodoro 300-350 gr
Carote 3
Cipolla 1 grande
Sedano 2 gambi
Brodo 0,25 cl (può andar bene anche preparato con il dado)
Peperoncino
Olio extravergine di oliva
Alloro 2-3 foglie
Bacche di ginepro 2
Sale

Preparazione Cinghiale in umido:

Cominciamo con il lavare e preparare gli odori, dunque sedano, carote e cipolla,
tritate bene sedano e cipolla, mentre le carote tagliatele a dadini.

Ora prendete un contenitore abbastanza grande e mettete la carne all' interno quindi versate gli odori, l' alloro, le bacche di ginepro, la grappa, l' aceto e ricoprite interamente la carne con la bottiglia di vino rosso, girate un pochino la carne e lasciatela marinare almeno 24 ore.

Passate 24 ore togliamo il cinghiale dalla marinatura e filtriamo il liquido rimasto, mettiamo dell' olio circa mezzo bicchiere in un tegame, facciamo scaldare e mettiamo a rosolare la carne, fate rosolare 10 minuti circa, quindi aggiungete le verdure della marinatura (sedano, carote etc.) e fatele soffriggere con la carne un paio di minuti a fuoco alto, ora versate il liquido filtrato, la passata di pomodoro, il peperoncino, mescolate bene il tutto e fate cuocere per circa 2 ore, quando necessario aggiungete il brodo, ma non tutto insieme, pian piano in base alla necessità, fate ritirare e servite, il cinghiale in umido è pronto!!!

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