Pappardelle al ragù di Capriolo

Pappardelle al ragù di Capriolo, come detto ieri cominciamo a proporvi ricette per cucinare la selvaggina, oggi vi mostro la ricetta per cucinare le Pappardelle al ragù di Capriolo, che dire un piatto eccezionale, dal gusto unico ed indimenticabile, andiamo a vedere insieme la ricetta delle
Pappardelle al ragù di Capriolo...........................

Ingredienti:

1/2 kg di carne di capriolo
burro 50 gr
cipolla
sedano
carota
prezzemolo
scorza grattata di un limone
1 bicchiere di vino rosso strutturato
panna da cucina
1/2 l di brodo di carne
1 chiodo di garofano

Preparazione Pappardelle al ragù di Capriolo

Prendete la carne, conditela solamente con sale e pepe e lasciatela insaporire per almeno 12 ore.

Ora riprendete la carne e tritatela con un coltello, nel frattempo prendete un tegame e preparate un soffritto con burro, carota, sedano, cipolla, prezzemolo, quindi dopo 5 minuti circa aggiungete la carne e fatela rosolare bene, continuate poi la cottura per un'ora minimo aggiungendo il brodo pian piano quando si rende necessario.

Mettete a bollire l' acqua salata, quindi cuocete le pappardelle.

A questo punto sfumate la carne con il vino, lasciate che si ritiri un pochino,
versate la panna nel sugo (non troppa), scolate la pasta al dente direttamente nel sugo ed amalgamate a fuoco basso un paio di minuti, le pappardelle al ragù di capriolo sono pronte!!!

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