Salsa Olandese, come detto seguitiamo a proporvi le ricette per preparare delle ottime e gustosissime salse, oggi voglio mostrarvi la ricetta della salsa olandese una salsa un pò complicata da preparare ma con un poco di attenzione non è poi così difficile, andiamo a vedere la ricetta della salsa olandese................
Ingredienti:
3 tuorli d'uovo
175 gr di burro
2 cucchiai di succo di limone (o aceto di vino bianco)
1 pizzico di sale
Pepe bianco
Preparazione salsa olandese:
Mettete in un tegame i tuorli, una noce di burro a pezzettini, un pizzico di sale e mezzo cucchiaio di acqua.
Mettete il tegame a bagnomaria su acqua calda, ma non bollente.
Ora sciogliete con una frusta i tuorli e appena i pezzetti di burro incominciano a fondersi aggiungete poco alla volta il resto del burro continuando a sbattere forte con la frusta.
A questo punto la salsa dovrà risultare ben montata e soffice, quindi aggiungete un paio di cucchiai di succo di limone o di aceto di vino bianco ed incorporateli delicatamente.
N.B.= la ricetta sembra facile scritta in questo modo ma dovete far attenzione in alcuni passaggi ad esempio ricordate che il fuoco deve essere moderato, il burro va aggiunto pian piano e solo quando il precedente è stato completamente assorbito,
la salsa va sbattuta con la frusta e non girata come si usa per la maionese e va scaldata esclusivamente a mano.
La salsa olandese è indicata per condire pesce lesso, asparagi, cavolini di Bruxelles e verdura lessa.
Ingredienti:
3 tuorli d'uovo
175 gr di burro
2 cucchiai di succo di limone (o aceto di vino bianco)
1 pizzico di sale
Pepe bianco
Preparazione salsa olandese:
Mettete in un tegame i tuorli, una noce di burro a pezzettini, un pizzico di sale e mezzo cucchiaio di acqua.
Mettete il tegame a bagnomaria su acqua calda, ma non bollente.
Ora sciogliete con una frusta i tuorli e appena i pezzetti di burro incominciano a fondersi aggiungete poco alla volta il resto del burro continuando a sbattere forte con la frusta.
A questo punto la salsa dovrà risultare ben montata e soffice, quindi aggiungete un paio di cucchiai di succo di limone o di aceto di vino bianco ed incorporateli delicatamente.
N.B.= la ricetta sembra facile scritta in questo modo ma dovete far attenzione in alcuni passaggi ad esempio ricordate che il fuoco deve essere moderato, il burro va aggiunto pian piano e solo quando il precedente è stato completamente assorbito,
la salsa va sbattuta con la frusta e non girata come si usa per la maionese e va scaldata esclusivamente a mano.
La salsa olandese è indicata per condire pesce lesso, asparagi, cavolini di Bruxelles e verdura lessa.
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