Pasta con la Gallinella

Pasta con Gallinella, ieri vi ho mostrato come cucinare la gallinela al forno mentre oggi voglio mostrarvi come preparare un eccellente primo piatto con la Gallinella, la pasta alla gallinella sono decisamente squisiti e facilissimi da preparare, come sempre vi dico cercate di cucinare con del pesce fresco, di seguito la ricetta
della pasta con la gallinella...................

Ingredienti:

Pasta 350 gr
Gallinella 400 gr
Vino Bianco secco 1 bicchiere
Pomodorini Pachino 30-35
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo fresco
Sale
Aglio

Preparazione Pasta alla Gallinella:

Cominciamo, pulite la gallinella, dovete ricavarne dei filetti, mentre tutti gli scarti teneteli da parte

Prendete una pentola capiente dove poi cuocerete la pasta, e riempitela d'acqua, aggiungete tutti gli scarti della gallinella, portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e continuate a far cuocere fino al momento di andare a cuocere la pasta, nel frattempo andiamo a preparare il sugo.

Preparate un soffritto con olio evo e due tre spicchi d'aglio, fate rosolare qualche minuto dopodichè togliete l' aglio e aggiungete i pomodorini pachino alcuni interi altri tagliati a metà, fate cuocere per 2-3 minuti a fiamma alta mescolando ripetutamente, aggiustate di sale, quindi andate ad aggiungere il filetto di gallinella tagliato a pezzetti non troppo piccoli, diciamo a 'quadrettoni', fate cuocere sempre a fiamma alta per 3-4 minuti rimestando continuamente ed amalgamando bene, a questo punto sfumate anche con il vino bianco, appena il vino bianco sarà evaporato dopo circa 5 minuti il sugo sarà pronto.

A questo punto togliete dalla pentola tutti gli scarti del pesce ed andate a cuocere la pasta; scolatela al dente la pasta quindi versatela nella padella del sugo e fate cuocere amalgamando il tutto per 2-3 minuti, a questo punto spolverate con del prezzemolo fresco e servite, la pasta con la gallinella è pronta!!!

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