Pasta Cozze e Zucchine

Pasta Cozze e Zucchine, vi mostro oggi la ricetta di uno dei miei primi piatti preferiti ovvero la ricetta della Pasta con Cozze e Zucchine, preparare questo primo piatto è molto semplice e molto veloce, andiamo a vedere insieme la ricetta della Pasta Cozze e Zucchine.....................

Ingredienti:

Pasta 300 gr
Cozze q.b.
4-5 zucchine
olio extravergine di oliva
sale
pepe
aglio

Preparazione Pasta Cozze e Zucchine:

Fate aprire le cozze e sgusciatele.

Preparate un soffritto con olio extravergine di oliva ed aglio, fate soffriggere un paio di minuti a fuoco basso quindi mettete a cuocere le zucchine precedentemente tagliate a dadini, lasciate cuocere a fuoco basso coprendo con un coperchio;
quando saranno quasi cotte andate ad aggiungere le cozze, un pizzico di sale e di pepe, e lasciate cuocere altri 6-7 minuti.

Mettete a cuocere nel frattempo la pasta in acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella con le zucchine e le cozze ed amalgamate il tutto cuocendo sempre a fuoco basso per altri due minuti amalgamando di continuo, la pasta cozze e zucchine è pronta!!!

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Pasta con Pesce Spada

Pasta con Pesce Spada, questo è un piatto davvero squisito, la pasta con il pesce spada è semplicissima da preparare e occorrono pochi minuti per prepararla, andiamo a vedere come preparare la
pasta con il pesce spada.......................

Ingredienti:

Pasta 250 gr (consiglio mezze maniche)
Pesce Spada 150 gr
Pomodorini Pachino 10 ca.
Sale
Olio extravergine d'oliva

Preparazione Pasta con Pesce Spada:

Io vi consiglio di mettere subito a bollire l' acqua perchè ci vogliono massimo 15 minuti per preparare questo sugo al pesce spada.

Prendete una padella e mettete un filo d'olio, fate soffriggere, dopodichè aggiungete i pomodorini, del sale, fateli saltare a fuoco alto, dopo un minuto circa aggiungete il pesce spada tagliato a dadini come in foto, fate cuocere a fiamma alta per 3-4 minuti scuotendo continuamente la padella, seguitate la cottura a fuoco normale per altri 4-5 minuti.

Scolate la pasta al dente e versatela nella padella, fate amalgamare bene, la pasta al pesce spada è pronta!!!!

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Tartara di Pesce Spada

Tartara di Pesce Spada, oggi vi mostro un' altra specialità ovvero la ricetta della tartara di pesce spada, ricordo di provare questa ricetta solo se avete del pesce spada freschissimo, andiamo a vedere come si prepara la
tartara di pesce spada:

Ingredienti:

400 gr di pesce spada
limone
Olio extravergine d’oliva
Pepe bianco
Sale
Pepe
2 pomodori

Preparazione Tartara di Pesce Spada:

Prendete il vostro pesce spada freschissimo, quindi tagliatelo a cubetti di circa mezzo centimetro, metteteli in un contenitore e spruzzate il tutto con abbondante limone, quindi aggiungete 2-3 cucchiai d' olio extravergine, del sale e del pepe bianco, lasciate 'marinare' per 10 minuti.

In questi 10 minuti tagliate a cubetti i pomodori e cercate di togliere la parte acquosa.

Ora prendete un coppapasta, (un cilindro di metallo senza fondo che serve a tagliare la sfoglia o per comporre i piatti) e riempitelo con un cucchiaiocon il pesce spada, pressate il tutto e togliete infine il coppapasta, naturalmente se non lo avete in casa potete creare la vostra tartara semplicemente con un cucchiaio.

Infine posate sopra la tartara i pomodorini, condite con un filo d'olio extravergine di oliva e servite, la tartara di pesce spada è pronta!!!

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Tartara di Tonno

Tartara di Tonno, la tartara di Tonno è un antipasto a base di tonno fresco crudo,
è una prelibatezza, e noi vi mostriamo quanto è semplice prepararla in casa propria, andiamo a vedere come si prepara la
tartara di tonno..................

Ingredienti:

Tonno
Pomodorini Pachino
Limone
Sale
Cipolla
Sedano

Preparazione Tartara di Tonno:

Cominciamo col dire che se non avete del tonno freschissimo vi conviene desistere da preparare questo piatto.

Allora lavate bene bene i filetti di tonno, quindi asciugateli e tagliateli a cubetti di piccola entità, spruzzateli con del limone e lasciateli riposare 10 minuti.

Ora tritate finemente ma proprio finemente la cipolla ed il sedano, quindi
aggiungete un filo d'olio extravergine, poco sale ed andate a mescolare al tonno.

Ora non rimane che prendere uno stampo e dare la forma alla nostra tartara di tonno,
potete poi con dei pomodorini pachino guarnire il piatto, la tartara di tonno è pronta!!!

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Tortellini fatti in casa

Tortellini fatti in casa, vi presento la nostra ricetta per preparare i Tortellini fatti in casa, andiamo a vedere insieme la ricetta.............................

Ingredienti:

Per la pasta:

farina 00 - 400 gr
4 uova

Per il ripieno:

lombo di maiale 100 gr
mortadella 120 gr (cercate di prendere della mortadella di prima qualità)
prosciutto crudo 100 gr
parmigiano reggiano grattugiato 150 gr
1 uovo intero
Un pizzico di noce moscata
Sale

Preparazione Tortellini fatti in casa:

Cominciamo col preparare il ripieno, consiglio sempre di prepararlo il giorno prima in quanto prende sapore.

Allora prendete la carne di lombo, la mortadella ed il prosciutto e mixateli, tritateli bene e finemente, dopodichè unite l' uovo, il parmigiano, la noce moscata e sale, mescolate bene il tutto e lasciate insaporire.

Preparate la sfoglia con le uova intere e la farina, mescolate bene e tirate la pasta fino ad ottenerla liscia ed elastica.

Stendete ora la pasta con il mattarello, create poi dei quadretti di 4 cm di lato, ponete al centro il ripieno (non esagerate altrimenti sarà difficile chiudere il tortellino), quindi piegate a metà unendo i due 'spigoli' opposti (a triangolo),
pigiate con le dita in modo da far attaccare bene i bordi, infine ripiegate questo triangolo ad anello attorno al dito accavallante i due angoli,
i tortellini fatti in casa sono pronti!!!!

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Maltagliati fatti in casa

Maltagliati fatti in casa, vi mostro oggi la nostra ricetta dei maltagliati fatti in casa, la ricetta è molto semplice, basterà avere un pò di tempo a disposizione e seguire passo passo il nostro procedimento, andiamo a vedere insieme come preparare i maltagliati fatti in casa....................................
Ingredienti:

300 gr di farina 00
3 uova
mezzo cucchiaio di olio
un pizzico di sale

Preparazione Maltagliati fatti in casa:

Disponete la farina a fontana, rompete al centro le uova intere, aggiungete anche mezzo cucchiaio d'olio e un pizzico di sale.
Cominciate a sbattere le uova, quindi pian piano incorporare la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo, seguitate ad impastare almeno 15-20 minuti, lasciate riposare poi la pasta in un posto fresco e asciutto per circa 40 minuti (maggiore è il tempo di riposo della pasta e migliore sarà il risultato).

Infarinate la vostra spianatoia e il mattarello, quindi stendete la pasta cercando di non farla troppo sottile, i maltagliati non devono assolutamente essere troppo sottili, a questo punto stesa tutta la pasta potete andare a tagliare i maltagliati con un coltello liscio, naturalmente non fateli tutti uguali devono essere come dice il nome Maltagliati ovvero irregolari e di forme diverse, i maltagliati fatti in casa sono pronti!!!!
Basterà cuocere i maltagliati in abbondante acqua salata.

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Gnocchi di Patate fatti in casa

Gnocchi di Patate fatti in casa, vi mostro anche oggi come preparare la pasta fatta in casa,
per oggi ho pensato di proporvi la ricetta degli gnocchi di Patate fatti in casa,
se seguirete la nostra ricetta preparerete degli gnocchi davvero deliziosi, andiamo a vedere la
ricetta degli gnocchi fatti in casa.......................

Ingredienti:

400 gr di farina
1 Kg. di patate
2 uova
sale q.b

Preparazione Gnocchi di Patate fatti in casa:

Prendete le patate e mettetele a bollire senza togliere la buccia, una volta cotte fatele raffreddare ,sbucciatele e passatele al passatutto.

Disponete della farina a fontana e aggiungete uova,sale, amalgamate bene quindi aggiungete le patate e cominciate ad impastare per diversi minuti, fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente.

Ora la pasta è pronta, non rimane quindi che prendete un pezzo di pasta, arrotolatela creando un 'serpentello'(il tutto su un piano infarinato), poi con un coltello tagliare gli gnocchi della forma e dimensione preferita, a questo punto gli gnocchi di patate fatti in casa sono pronti!!!

Basterà poi cuocerli in acqua salata, il tempo di cottura è di circa 1-2 minuti, comunque vi accorgerete che sono cotti perchè appena cotti verranno a galla.

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Ravioli fatti in casa

Ravioli fatti in casa , seguitiamo a proporvi ricette per preparare la pasta fatta in casa, oggi vi propongo la ricetta dei ravioli fatti in casa, andiamo a vedere la ricetta dei ravioli fatti in casa......................

Ingredienti:

Farina 500 g
4 uova
Acqua q.b.
Sale q.b.

Preparazione Ravioli fatti in casa:

Stendere sulla spianatoia la farina a fontana, fare un buco nel mezzo e rompere le uova, ora con la forchetta impastate la farina con le uova, salare ed aggiungere dell'acqua solo se necessario.
Appena avrete ottenuto una palla omogenea, lasciare riposare per circa 40 minuti. A parte ora preparate il ripieno che voleteutilizzare.

Riprendete ora la pasta riposata e stendetela in modo da renderla sottile
(fatelo su un piano che sia infarinato in modo da non far attaccare la pasta), lasciatela alta circa 3 millimetri, ora prendete un bicchiere o qualsiasi altra cosa che vi permette di creare dalla pasta la forma classica del raviolo e tagliate dei dischi che farcirete con il ripieno, richiudete il raviolo e con la forchetta fate pressione sui bordi, vi è rimasto ora solo da cuocerli in acqua bollente salata,
i ravioli fatti in casa sono pronti!!!!

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Fettuccine fatte in casa

Fettuccine fatte in casa, oggi vi mostro come preparare le fettuccine fatte in casa,
seguite bene la ricetta e riuscirete a preparare delle fettuccine fatte in casa assolutamente indimenticabili,
andiamo a vedere la ricetta delle
fettuccine fatte in casa..............................

Ingredienti:

Farina 00 1 kg
Uova 10

Preparazione Fettuccine fatte in casa:

Disponete bene la farina a fontana, quindi rompete tutte le uova al centro.

Partendo dai bordi cominciate a mescolare la farina con le uova delicatamente finchè la farina non assorbe bene le uova.

Appena le uova saranno ben assorbite cominciate a lavorare la pasta, lavoratela per almeno 15 minuti o comunque finchè non risulterà liscia.

Ora dividete la pasta in 3 pezzi, ricreate 3 palle di pasta lisce e avvolgetele nella pellicola, infine lasciate riposare 20 minuti in frigo.

Ora riprendete la pasta, spolverate il piano di lavoro con abbondante farina, quindi con il matterello stendete la pasta aggiungendo farina se necessario, stendete la pasta finchè non risulterà spessa meno di 1 millimetro.

Lasciate riposare la pasta per circa 30-40 minuti in modo da farla seccare un poco.

Ora prendete la pasta e ripiegatela più volte su sè stessa quindi andate a tagliare le fettuccine larghe circa 1 cm, quindi prendete tutte le fettuccine tagliate apritele e posatele in un vassoio sempre spolverato di farina, lasciate riposare un' ora almeno prima di cuocerle, le fettuccine fatte in casa sono pronte!!!

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Pici fatti in casa

Pici fatti in casa, dopo avervi proposto la ricetta dei Pici all' Aglione e dei Pici al Ragù Toscano, oggi vi mostro come preparare i Pici fatti in casa.
I Pici sono un tipo di pasta simile a degli spaghetti ma più grandi, come detto sono un tipico prodotto della cucina toscana
e si preparano solamente con acqua e farina, andiamo a vedere la
ricetta per preparare i
Pici fatti in casa...............................

Ingredienti:

Farina 400 gr
Acqua
Sale q.b.

Preparazione Pici fatti in casa:

Cominciamo, disponete su un piano la farina a fontana ed aggiungete un poco di sale.
Ora prendete mezzo bicchiere di acqua tiepida, versatela al centro della farina e cominciate ad impastare energicamente per almeno 15-20 minuti, aggiungete se necessario altra acqua tiepida, ricordate però che l' impasto deve risultare abbastanza duro e sodo.

A questo punto stendete con un mattarello l' impasto formando un disco alto 2 cm circa, coprite la pasta con un panno umido e lasciate riposare 10 minuti.


Ora prendete la pasta e dividete in pezzi, lavorate un pezzo per volta lasciando coperti gli altri per non farli seccare, tagliate dei pezzetti di pasta tali da da ottenere, arrotolandoli con il palmo della mano sulla spianatoia, degli spaghettoni lisci (i pici, appunto, o pinci), grandi per intenderci più dei bucatini e molto più lunghi dei normali spaghetti, circa 30 cm.

Seguitate fino al termine della pasta, posandoli poi su una tovaglia e spolverate con della farina per evitare che si attacchino tra loro, i pici fatti in casa sono pronti!!!!

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Pici al Ragù Toscano

Pici al Ragù Toscano, oggi vi mostro la ricetta tipica dei Pici al Ragù Toscano piatto tipico della cucina toscana, la ricetta è semplicissima ma occorre diverso tempo per preparare questo piatto, andiamo a vedere come preparare i Pici al Ragù Toscano......................

Ingredienti:

250 gr di macinato di vitella magro
1 osso di midollo
2 salsicce
interiori di pollo (1 o 2)
prezzemolo
carota
cipolla
sadano
sale q. b.
pepe q. b.
1 dado
olio extravergine di oliva q. b.
vino bianco 1 bicchiere
400 gr di pomodori maturi

Preparazione Pici al Ragù Toscano:

Preparate un soffritto con olio evo e gli odori tritati minuziosamente.

Prendete poi il macinato, le salsicce e le interiora di pollo, quindi tritate tutto assieme e mettete a cuocere; dopo un paio di minuti aggiungete il dado, salate e pepate;
a questo punto aggiungete il vino bianco, mescolate bene e lasciate che evapori.

Infine prendete i pomodori, passateli ed aggiungeteli alla carne, a questo punto abbassate la fiamma al minimo e lasciate in cottura minimo 2 ore, per ottenere un ottimo risultato fate cuocere 4 ore.

A questo punto il ragù toscano è pronto, quindi cuocete i pici in acqua salata, scolateli al dente e versateli nel ragù, amalgamate bene e finite la cottura, i pici al ragù toscano sono pronti!!!

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Crostata mascarpone e gocce di cioccolato

Crostata mascarpone e gocce di cioccolato, vi propongo oggi la ricetta della mia crostata preferita, la Crostata mascarpone e gocce di cioccolato, una crostata davvero squisita e dal sapore indimenticabile,
andiamo a vedere come si prepara questa deliziosa
Crostata mascarpone e gocce di cioccolato..........................


Ingredienti:

Cannella 1/2 cucchiaino
100 gr di gocce di cioccolato
10 gr di fecola di patate
250 gr di mascarpone
250 gr di ricotta
2 tuorli d'uova
1 bustina di vanillina
200 gr di zucchero
400 gr di pasta frolla

Preparazione Crostata Mascarpone e gocce di cioccolato:

Preparate la pasta frolla (cliccate agli ingredienti sul link della pasta frolla).

Prendete una teglia a bordi alti di 22 cm di diametro ed imburratela, quindi ricopritela con carta da forno.

Prendete ora i 3/4 della vostra pasta frolla, stendetela e foderate la tortiera, tenete da parte la restante pasta frolla che vi servirà per creare le striscioline in superficie.

Prepariamo la crema ora:

Prendete una ciotola capiente e versate i seguenti ingredienti:
la ricotta, i tuorli, lo zucchero, la fecola di patate, la vanillina, la cannella;
mescolate bene ora fino ad ottenere una crema omogenea, aiutatevi in questo passaggio con uno sbattitore elettrico.

Ottenuta una crema omogenea aggiungete poi il mascarpone e le gocce di cioccolato, amalgmate di nuovo il tutto, stavolta con un cucchiaio di legno, non appena la crema risulterà omogenea versatela nella tortiera e livellatela bene, sistemate i bordi di pasta frolla, quindi con la pasta frolla avanzata create delle striscioline larghe circa 2 cm ed andate disporle ad incrociare.

Ora non rimane che infornare la crostata che cuocerà a 180° per 45 minuti circa.

La crostata mascarpone e gocce di cioccolato è pronta!!!

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Pici all' Aglione

Pici all' Aglione, oggi vi mostro la ricetta dei pici all' aglione un piatto tipico della tradizione toscana, se seguite passo passo la nostra ricetta preparerete i veri pici all' aglione secondo la ricetta tradizionale toscana che noi vi proponiamo di seguito, andiamo a vedere la ricetta.............................

Ingredienti:

400 gr di pici
6 spicchi d'aglio grandi
4 pomodori ben maturi
1 peperoncino
Olio d’oliva
Sale

Preparazione Pici all' Aglione:

Cominciamo, mettete a cuocere subito in acqua salata i pici, preparate poi un soffritto con olio evo, mettete a soffriggere a fiamma bassa l' aglio, mi raccomando girate spesso l' aglio non deve annerire, deve solamente dorare delicatamente.

Aggiungete poi il peperoncino, nel frattempo prendete i pomodori e privateli dei semi, quindi tagliateli a dadini ed aggiungeteli al soffritto, aggiungete un pochino di sale e seguitate la cottura finchè non sarà cotta la pasta.

Appena la pasta sarà cotta scolatela al dente e versatela nel sugo all' aglione e mescolate bene, servite, i pici all' aglione sono pronti!!!

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Orecchiette alle Cime di Rapa

Orecchiette alle Cime di Rapa, oggi vi mostro una ricetta classica pugliese o meglio barese, le Orecchiette alle Cime di Rapa sono un piatto decisamente delizioso,
andiamo a vedere la ricetta delle
Orecchiette alle Cime di Rapa.........................

Ingredienti:

kg 1 di cime di rapa
gr. 350 di orecchiette di semola di grano dur,
5 filetti di acciuga
pecorino grattugiato
olio di oliva
sale
pepe nero

Preparazione orecchiette alle Cime di Rapa:

Cominciamo col pulire le cime di rapa, lavarle, tagliarle a pezzi e versarle in una pentola con acqua bollente salata, cuocere per 2 minuti poi aggiungete le orecchiette; ora scaldate l'olio in una casseruola, aggiungervi le acciughe spezzettate e schiacciatele fino a ridurle in poltiglia.
Quando è cotta, scolare la pasta insieme alla verdura, versarla in una zuppiera e condirla con la salsa di acciuga preparata, spruzzare di pepe appena macinato, spolverizzare con il pecorino, mescolare il tutto e servire, le orecchiette alle cime di rapa sono pronte!!!!

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Pasta al Tonno in bianco

Pasta al Tonno in bianco, oggi vi mostro un modo diverso per preparare la pasta con il tonno, ovvero senza il pomodoro, andiamo quindi a vedere la ricetta della pasta al tonno in bianco............................

Ingredienti:

Pasta 320 gr
Tonno 300 gr
Burro
Aglio
Limone
Prezzemolo

Preparazione Pasta al Tonno in Bianco:

Cuocete la pasta in acqua salata.

Prendete una padella e strofinate tutta la superficie con uno spicchio d' aglio.

Ora prendete il tonno sgocciolato del suo olio e versatelo nella padella, fate cuocere a fuoco basso ed unite subito il burro a fiocchetti, fate cuocere un paio di minuti, quindi aggiungete il succo di limone.

Scolate la pasta al dente, quindi versatela nella padella e mescolate amalgamando bene, quindi per finire spolverate abbondantemente con del prezzemolo tritato, la pasta al tonno in bianco è pronta!!!

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Risotto agli Asparagi

Risotto agli Asparagi, oggi vi mostro la ricetta del risotto agli asparagi, un piatto delizioso, se vi piacciono gli asparagi seguite la nostra ricetta e vedrete che riuscirete a preparare un risotto agli asparagi squisito, andiamo quindi a vedere insieme la ricetta del risotto agli asparagi..........................

Ingredienti:

300 gr di riso carnaroli
500 gr asparagi
una cipolla
olio d'oliva
brodo vegetale q.b.
50 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione Risotto agli Asparagi:

Lavate e pulite gli asparagi eliminando la parte finale più dura, quindi tagliateli in modo da dividere i gambi dalle punte.

Ora lessate gli asparagi in acqua salata, dopodichè separate i gambi dalle punte.

Prendete i gambi e frullateli bene, mentre le punte tenetele da parte.
Ora fate un soffritto con olio extravergine di oliva e la cipolla tritata, quindi versate il riso, fatelo tostare un paio di minuti quindi cominciate ad aggiungere del brodo, seguitate ad aggiungere brodo quando serve portando quasi a fine cottura, quando mancheranno 2-3 minuti a fine cottura aggiungete i gambi che avete frullato, mescolate bene, aggiungete poi il burro e le punte di asparagi, amalgamate bene il risotto, quindi potete aggiungere anche il parmigiano e mescolate di nuovo;
il risotto agli asparagi è pronto!!!!

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Budino di Ricotta

Budino di Ricotta, oggi vi mostro la ricetta del budino di ricotta un dolce decisamente particolare ed a mio avviso squisito, per veri intenditori, la ricetta è abbastanza semplice mettete attenzione e seguite bene passaggio dopo passaggio, vedrete che è facilissimo, andiamo a vedere la ricetta del budino di ricotta......................

Ingredienti:

500 gr ricotta
5 uova
5 cucchiai di zucchero
100 gr di canditi misti
50 gr uva sultanina
La scorza grattugiata di un arancia
20 gr burro
Un bicchierino di brandy
Un pizzico di sale

Preparazione Budino di Ricotta:

Cominciamo, per prima cosa mettete a bagno l' uvetta nel brandy e lasciatela riposare un paio di ore.

Montate i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete ed incorporate la ricotta, amalgamate bene e lavorate il composto, dovrete ottenere una crema omogenea e morbida.

Ora strizzate l' uvetta, mescolatela con la scorza d' arancia e con i canditi, versate ora il tutto nel composto e mescolate bene.

Ora non rimane che montare a neve fermissima gli albumi, quindi incorporateli delicatamente al composto con dei movimenti dal basso verso l' alto usando un cucchiaio di legno, questo è un passaggio fondamentale mi raccomando.

Ora non vi rimane che prendere uno o più stampi ed ungerli con del burro, quindi versate il composto ed infornate per 30 minuti a 120°, il budino di ricotta è pronto!!!

Potete servire il budino di ricotta freddo, aspettando che raffreddi, ma vi consiglio anche di provarlo tiepido è ottimo, potete decorare a piacere con scorza di arancia candita e zucchero a velo ad esempio.

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Mousse di Tonno

Mousse di Tonno, oggi voglio proporvi una ricetta decisamente semplice, la ricetta della mousse di tonno, la mousse di tonno è ottima per spuntini, per tartine, ma potete anche provarla con la pasta è decisamente gustosa, andiamo a vedere la ricetta della mousse al tonno.........................

Ingredienti:

200 gr di tonno
100 gr di philadelphia
rosmarino q.b.
timo q.b.
limone qualche goccia
sale
pepe bianco
pepe nero

Preparazione Mousse di Tonno:

Per preparare la mousse di tonno basterà mixare tutti gli ingredienti, la mousse di tonno è pronta!!!

Potete usare qualsiasi formaggio spalmabile, ma vi consiglio il philadelphia si ottiene un risultato fantastco!!

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Crescia

Ricetta Crescia, oggi vi mostro come si prepara la crescia, la crescia è conosciuta anche come pizza di pasqua al formaggio ed è un prodotto tipico umbro che viene comunque consumato durante tutto l' anno, andiamo a vedere insieme la ricetta della crescia....................

Ingredienti:

50 gr di lievito di birra
400 gr di farina
3 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
25 gr di pecorino di Norcia grattugiato
25 gr di pecorino di Norcia a scaglie
olio extravergine di oliva DOP umbro
sale
pepe
burro
stampo da soufflè (18 cm di diametro a bordi alti)

Preparazione Crescia:

Cominciamo, naturalmente noi vi forniamo la tipica ricetta umbra con prodotti del territorio:

Sbriciolate il lievito, unite 1 cucchiaio di farina e 5-6 cucchiai di acqua tiepida,
mescolate fino a ottenere una pastella senza grumi, lasciate poi lievitare per 40 minuti.

Ora prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli.
Montate gli albumi a neve ferma, quindi unite i tuorli, uno alla volta, mescolando con una frusta, aggiungete poi un bicchiere di olio, quindi il parmigiano, il pecorino e la pastella ormai lievitata.
Ora aggiungete il sale ed il pepe a piacere, poi la farina, ora lavorate bene il composto fino ad amalgamare bene il tutto, il composto deve risultare morbido ed omogeneo, in superficie devono formarsi delle bollicine d' aria.

Prendete ora il vostro stampo ed imburratelo abbondantemente, potete anche mettere della carta da forno, quindi versate il composto (attenzione il composto non deve superare i 2/3 dell' altezza dello stampo),
a questo punto coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare finchè il composto non raggiunge i bordi dello stampo.

A questo punto non rimane che cuocere la nostra crescia a 180° per 30 minuti circa, verificate che sia cotta, se infilzando uno stecchino lo stesso uscirà asciutto allora è cotta, la crescia è pronta!!!

Potete servirla tiepida o fredda ed accompagnarla con affettati vari.

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Videoricetta Pasta Choux

Videoricetta Pasta Choux, oggi voglio mostrarvi questo Video che illustra veramente bene e nei dettagli come preparare la pasta choux , la pasta choux è una pasta neutra utilizzata in cucina sia per ricette dolci che per ricette salate, è per capirci la pasta utilizzata anche per fare i bignè, ma andiamo a vedere insieme il Video della pasta Choux..........................


VIDEORICETTA PASTA CHOUX

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Videoricetta Crostata di Frutta

Videoricetta Crostata di Frutta, voglio mostrarvi oggi questo Video trovato sul web che illustra davvero bene come preparare una crostata di frutta in poco tempo ottenendo un ottimo risultato, vi consiglio di guardare il Video, di seguito dunque la Videoricetta della Crostata di Frutta.....................

VIDEORICETTA CROSTATA ALLA FRUTTA

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Pasta con Fave

Pasta con Fave, oggi vi mostro una ricetta di stagione, la pasta con le fave fresche, la ricetta è molto semplice, se vi piacciono le fave provate la nostra ricetta,
andiamo quindi a vedere insieme la ricetta della
pasta con le fave fresche..................................

Ingredienti:

300 gr di pasta
2 kg di fave fresche
1 di cipolla
Pomodoro 1
olio extrabergine d'oliva
40 gr di burro
pancetta 100-150 gr
100 ml di panna
sale
pepe
pecorino grattuggiato

Preparazione Pasta con le Fave:

Allora, cominciamo, prendete le fave e pulitele eliminando anche la pellicina esterna.
Prendete una padella e mettete il burro con un filo d'olio, fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine non troppo sottili, quindi aggiungete la pancetta a pezzettoni, fate soffriggere un paio di minuti, quindi aggiungete le fave, il pomodoro tagliato a pezzettini, salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso amalgamando spesso, dopo circa 6-7 minuti potete spegnere il fuoco.

Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e versatela nel sugo, aggiungete un poco di panna da cucina, quindi del pecorino, amalgamate tutto e servite, la pasta con le fave fresche è pronta!!!!

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