Sformato di Lenticchie

Sformato di Lenticchie, voglio proporvi oggi la ricetta dellosformato di lenticchie,
a mio avviso una vera specialità, un piatto ricco, genuino e assolutamente squisito,
provate la ricetta e vedrete che riuscirete senza difficoltà a preparare questo piatto gustosissimo, di seguito trovate la
ricetta dello sformato di lenticchie...................

Ingredienti:

400 gr di lenticchie
1 costa di sedano
1 carota
2 cipolle
50 gr burro
2 uova
200 gr di pecorino grattugiato
Pangrattato
Sale
Pepe

Preparazione Sformato di Lenticchie:

Cominciamo, cuocete le lenticchie (già ammollate) per 90 minuti in acqua salata con il sedano, la carota e una cipolla; tritate la restante cipolla e fatela dorare in 30 gr di burro.

Versare le lenticchie scolate in una terrina ed incorporarvi la cipolla soffritta, il pecorino, le uova, un pizzico di sale ed il pepe.

Amalgamare a lungo il composto.

Versare il composto in uno stampo rettangolare imburrato e cosparso di pangrattato, livellate bene la superficie e fate cuocere a 180 gradi per 30 minuti, a questo punto il vostro sformato di lenticchie è pronto!!!!

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Polenta con Fagioli

Polenta con Fagioli, oggi vi mostriamo la ricetta della polenta con i fagioli un tipico piatto della cucina toscana, la ricetta è assolutamente semplice non presenta infatti nessun tipo di difficoltà, quindi provatela tutti, di seguito la
ricetta della polenta con fagioli......................

Ingredienti:

500 gr farina di mais
3 cucchiai di sale grosso
1,5 litri d' acqua
fagioli borlotti
latte 20 cl

Preparazione Polenta con Fagioli:

Mettete in una pentola l' acqua e portare ad ebollizione, ora aggiungete il sale e la farina di mais; cuocete per un' ora circa anche qualche minuto in più mescolando continuamente con una paletta di legno, non smettere mai di girare la polenta.
Per vedere bene se la polenta è cotta, basterà provare a versarla, se si stacca facilmente è pronta.

A questo punto togliete dal fuoco ed andate a versare nella polenta i fagioli borlotti (vanno benissimo quelli in scatola pronti), quindi aggiungete il latte bollente ed amalgamate il tutto, il latte si aggiunge in modo da far ammorbidire la polenta ed amalgamare il tutto al meglio, la polenta con i fagioli è pronta!!!!

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Fette Biscottate

Ricetta Fette Biscottate, oggi voglio mostrarvi la ricetta per preparare le fette biscottate in casa, la ricetta a mio avviso non è difficile ma occorre seguirla bene perchè un piccolo errore potrebbe compromettere il tutto, attenzione soprattutto in fase di cottura, di seguito la
ricetta fette biscottate fatte in casa....................

Ingredienti:

500 gr di farina
100 gr di burro
50 gr di zucchero
3 uova
1 bicchiere di latte tiepido
Lievito di birra 25 gr o 1 bustina di quello liofilizzato
1 pizzico di sale

Preparazione Fette biscottate:

Cominciamo, impastate su un piano farina, zucchero, sale, uova, 80gr di burro fuso, latte e lievito, lavorate il composto per diversi minuti fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo; a questo punto lasciate lievitare l' impasto per 2 ore abbondanti.

A questo punto avete bisogno di uno stampo da Plumcake, quindi imburratelo ed infarinatelo, versate all' interno il composto e lasciatelo lievitare un'altra ora abbondante.

A questo punto siamo pronti per infornare, spennellate prima la superficie con il burro fuso rimanente (20 gr), quindi cuocete per 10-12 minuti a 200°, quindi tirate fuori dal forno, lasciate raffreddare il tempo necessario e tagliate a fette; a questo punto rimettete le fette in forno a biscottare a 180°, saranno pronte quando vedrete che cominceranno a prendere colore, le fette biscottate sono pronte!!!!

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Olio al Peperoncino

Olio al Peperoncino, oggi voglio mostrarvi come preparare un eccellente olio al peperoncino, la preparazione è assolutamente elementare e non presenta nessuna difficoltà, se seguirete la mia ricetta avrete modo di gustare il vero olio al peperoncino, di seguito la ricetta dell'olio al peperoncino..............................

Ingredienti:

Peperoncini freschi 100 circa
Olio di Oliva di qualità 1 l

Preparazione Olio al Peperoncino:

Allora prendete i vostri 100 peperoncini che devono essere molto piccanti.

Accendete il forno a 60°, quindi quando arriva a temperatura (60°), spengetelo ed andate ad infornare i peperoncini ben distribuiti su una teglia con un foglio di carta da forno.

Lasciate nel forno per circa 30 minuti, quindi ripetete l' operazione ancora, quindi riaccendete il forno finchè non arriva a temperatura (60°) quindi spengetelo e rinfornate i peperoncini, questo processo è utile per far seccare i peperoncini, saranno pronti quando si triteranno solamente sfregandoli con le mano (ripetere 2 volte l'operazione descritta dovrebbe essere sufficiente).

Quando saranno secchi aspettate che raffreddino, quindi cominciate con le mano a tritarli, dovete tritarli il più possibile.

Ora prendete un barattolo di vetro e versate il trito di peperoncini, quindi versate l'olio di oliva (importantissimo è utilizzare un olio di qualità), a questo punto l'olio al peperoncino è pronto, lasciate riposare l'olio per almeno 15 giorni prima di consumare; importantissimo è agitare il barattolo il più spesso possibile, o comunque qualche volta al giorno, l' olio al peperoncino è pronto!!!!

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Polenta alla Griglia

Polenta alla Griglia, oggi vi mostro la ricetta di una vera e propria specialità, vi mostro la ricetta della polenta alla griglia, un piatto davvero gustoso, la ricetta è molto semplice, andiamo a vedere insieme come preparare la polenta alla griglia........................

Ingredienti:

500 gr farina di mais
3 cucchiai di sale grosso
1,5 litri d' acqua

Preparazione Polenta alla Griglia:

Mettete in una pentola l' acqua e portare ad ebollizione, ora aggiungete il sale e la farina di mais; cuocete per un' ora circa anche qualche minuto in più mescolando continuamente con una paletta di legno, non smettere mai di girare la polenta.
Per vedere bene se la polenta è cotta, basterà provare a versarla, se si stacca facilmente è pronta.

A questo punto la polenta è pronta, quindi versatela su un tagliete e create uno strato ben livellato di circa 3-4 centimetri; fatto ciò aspettate che si raffreddi, occorre almeno un'ora.

Passata un'ora possiamo procedere, mettete a scaldare la griglia, deve essere bollente, quindi tagliate la polenta a striscioline, o a quadretti, insomma come preferite e fate cuocere sulla griglia 2-3 minuti per lato, quindi condite la vostra polenta alla griglia come preferite, posso consigliarvi di mettere una fettina di lardo, una grattuggiata di tartufo, dei funghi porcini, ma anche semplicemente della maionese, provate la polenta alla griglia e fatemi sapere che ne pensate, per me è decisamente ottima!!!!

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Pasta Ricotta e Noci

Pasta Ricotta e Noci, oggi voglio mostrarvi la ricetta di un primo piatto gustosissimo ovvero vi mostro la ricetta della pasta ricotta e noci, una delizia,
provatela, seguite la ricetta peraltro elementare e vedrete che otterrete un risultato eccezionale, la pasta ricotta e noci è uno dei miei piatti preferiti, di seguito la ricetta..................

Ingredienti:

300 g di pasta (corta)
Speck 3 fette
Ricotta 200 gr
Gherigli di 10 noci
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione Pasta Ricotta e Noci:

Cominciamo, tagliate lo spek a pezzetti.

Lavorate la ricotta con un cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale e di pepe.

Prendete i gherigli di noci e tagliateli a pezzetti.

Preparate una padella con olio extravergine caldo.

Cuocete e scolate la pasta, quindi versatela nella padella con olio, fate cuocere a fuoco medio, quindi versate la ricotta, quindi le noci ed infine lo spek,
mescolate velocemente ed amalgamate bene il tutto, se necessario potete aggiungere un pochino di latte, la pasta ricotta e noci è pronta!!!!!

Se preferita invece dello spek, potete usare del guanciale sempre tagliato a pezzetti dopo averlo fatto scottare in una padella con dell' olio.

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Torta di Noci

Torta di Noci, oggi vi mostro la ricetta della torta di noci, un dolce semplice ma buonissimo, vi consiglio veramente di provare questa ricetta,
cercate di prendere delle noci di qualità per il resto la ricetta non presenta difficoltà, di seguito la ricetta della torta di noci.........................

Ingredienti:

Uova 3
burro 100 gr
farina 300 gr
zucchero 150 gr
Latte 250 ml
Gherigli di noce 120 gr (circa 500 gr di noci)
cacao amaro 2 cucchiaini
Gocce di cioccolato fondente 150 gr
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo q.b.

Preparazione Torta di Noci:

Cominciamo, sgusciate le noci; battete ora le uova intere, battetele bene dopodichè aggiungete lo zucchero ed il burro fuso, mescolate bene il tutto.

Aggiungete ora anche il latte, poi la farina ed il lievito, a questo punto mescolate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungete anche le noci, il cacao e le gocce di cioccolato, mescolate bene il tutto, dovete ottenere un impasto omogeneo e 'cremoso'.

Prendete una teglia a bordi alti e dopo averla imburrata per bene versate il composto, livellate bene la superficie e fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa, per verificare la cottura fate la prova dello stecchino; quando la torta sarà cotta spolveratela con dello zucchero a velo, la torta di noci è pronta!!!!

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Peperoni in Agrodolce

Peperoni in Agrodolce, oggi voglio mostrarvi la ricetta per preparare i peperoni in agrodolce, una volta preparati i peperoni in agrodolce possono essere anche conservati a lungo, la ricetta non presenta difficoltà, di seguito la
ricetta dei peperoni in agrodolce...................

Ingredienti:

1 kg Peperoni
2 spicchi aglio
5-6 cucchiai olio
aceto di vino bianco o per un gusto più delicato di mele
zucchero
sale

Preparazione Peperoni in Agrodolce:

Lavate i peperoni, quindi togliete i filamenti interni ed i semi, infine tagliateli a striscioline o come preferite.

Ora preparate un soffritto con olio evo ed aglio, quindi mettete a cuocere i peperoni, salate e fate cuocere a fuoco medio finchè non saranno teneri, mi raccomando girateli spesso e se necessario aggiungete un bicchiere di acqua calda.

Ora prendete mezzo bicchiere abbondante di aceto e fate sciogliere dentro di esso 1 cucchiaio scarso di zucchero, quindi quando sarà ben sciolto versatelo nei peperoni, fate cuocere ancora e mescolate finchè l' aceto non sarà evaporato, a questo punto prima di spegnere il fuoco controllate che i peperoni siano ben teneri, se così non fosse fate cuocere ancora e se necessario potete aggiungere ancora acqua calda.

Una volta cotti i peperoni potete conservarli, o consumarli sia tiepidi che freddi, i peperoni in agrodolce sono pronti!!!

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Frittata di Patate

Frittata di Patate, vi mostro oggi un altra ricetta per preparare la frittata, vi mostro infatti oggi come preparare la frittata di patate, la frittata di patate è un ottimo piatto, ricco, gustoso, buonissimo, e piace molto ai bambini, la preparazione è semplicissima, andiamo a vedere di seguito la ricetta....................

Ingredienti:

5 uova
300 gr patate
1/2 cipolla
olio
sale
pepe

Preparazione Frittata di Patate:

Cominciamo, tagliate la cipolla a fettine; sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.

Ora mettete a rosolare le patate in una padella con olio extravergine, fate cuocere a fiamma media finchè le patate non saranno tenere e assumeranno un colore dorato; a questo punto sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe, aggiungete la cipolla, versate il composto sulle patate e fate cuocere la frittata per qualche minuto, dopodichè giratela e fate cuocere dal lato opposto sempre pochi minuti,
la frittata di patate è pronta!!!!

Se volete una frittata più gustosa al momento di sbattere le uova aggiungete 2-3 cucchiai di parmigiano reggiano.

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Frittata ai Funghi Porcini

Frittata ai Funghi Porcini, oggi vi mostro come preparare la frittata ai funghi porcini, una vera delizia,
naturalmente preparare questo piatto è semplicissimo, quindi leggete di seguito la ricetta e preparerete una
frittata ai funghi porcini eccezionale..................

Ingredienti:

6 uova
500 gr di porcini freschi/congelati
2 spicchi di aglio
prezzemolo
maggiorana
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
parmigiano reggiano 2-3 cucchiai
sale
pepe

Preparazione Frittata ai Funghi Porcini:

Fate scongelare i funghi se non sono freschi.

Prendete ora una padella, fate soffriggere l'olio con l'aglio, quindi aggiungete i funghi porcini e fate rosolare per 6-7 minuti; sfumate con il vino bianco, aggiungete il prezzemolo e la maggiorana tritati e fate cuocere ancora per 10 minuti.

A questo punto prendete un piatto sbattete le uova, aggiungere il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe; versate l'uovo nella padella dei funghi porcini e fate cuocere per qualche minuto con il coperchio, girate la frittata e terminate la cottura, la frittata ai funghi porcini è pronta!!!!

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Frittata al Tartufo

Frittata al Tartufo, oggi vi mostro una ricetta semplice semplice e velocissima per preparare un piatto a mio parere squisito, la frittata al tartufo è una delizia, provate la mia ricetta e vedrete che ho ragione, di seguito trovate la ricetta della
frittata al tartufo.....................

Ingredienti:

Tartufi Neri Pregiati di Norcia 60-80 gr
Uova 5
Panna fresca 2 cucchiai
burro 30-40 gr
sale q.b.
limone 1

Preparazione Frittata al Tartufo:

Pulite bene i tartufi eliminando terra ed impurità poi tagliateli a fettine il più sottili possibile.
Prendete ora una ciotola e sgusciatevi le uova, aggiungete il sale, la panna ed il tartufo, quindi mescolate il tutto con la frusta per qualche minuto.

A questo punto prendete una padella antiaderente e sciogliete una noce di burro, poi versate il composto di uova e fate cuocere a fuoco medio finchè rapprende bene, poi girate la vostra frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio e proseguite la cottura dal lato opposto per qualche minuto, a questo punto la vostra frittata al tartufo è pronta!!!!

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Polenta con Gorgonzola

Polenta con Gorgonzola, ormai stiamo andando incontro al freddo quindi comincio a proporvi alcune ricette per preparare la polenta, oggi vi propongo la ricetta della polenta con gorgonzola, che dire, buonissima, gustosa, assolutamente da provare, di seguito trovate la ricetta.......................

Ingredienti:

400 gr di farina gialla
200 gr di formaggio gorgonzola
200 gr di burro
Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale Grosso 4 cucchiai

Preparazione Polenta con Gorgonzola:

Cominciamo, mettete in una pentola circa 1,25 litri di acqua (1 litro ed un bicchiere) e portare ad ebollizione, ora aggiungete il sale e la farina di mais; cuocete per un' ora circa a fiamma medio/bassa anche qualche minuto in più mescolando continuamente con una paletta di legno, non smettere mai di girare la polenta.

Per vedere bene se la polenta è cotta, basterà provare a versarla, se si stacca facilmente è pronta; versate la polenta in ciotole monodose, quindi condite con fiocchettini di burro e gorgonzola a dadini, lasciate che con il calore della polenta si sciolga un pochino sia il burro sia la gorgonzola, quindi servite, a chi piace può spolverare il tutto con del parmigiano reggiano, la polenta con gorgonzola è pronta!!!!

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Vellutata di Zucca

Vellutata di Zucca, oggi vi mostro una ricetta molto semplice, ovvero la ricetta della vellutata di zucca un piatto genuino, leggero, gustoso, e semplice da preparare, di seguito trovate la ricetta della
vellutata di zucca................

Ingredienti:

700 gr zucca
1 patata
1 porro
burro 30 gr
brodo vegetale 750 ml
panna fresca q.b
parmigiano reggiano q.b.
sale
pepe

Preparazione Vellutata di Zucca:

Cominciamo, lavate e pulite il porro quindi tagliatelo a rondelle.

Prendete una casseruola e mettete a scaldare il burro, appena sciolto aggiungete il sale ed il porro; fate cuocere a fiamma moderata finchè il porro non sarà abbastanza morbido.

Ora prendete i vostri 700 gr di zucca e tagliatela a tocchetti.

Pulite la patata e tagliate a tocchetti anch'essa, quindi versate il tutto (zucca e patate) nel soffritto con il porro e fate cuocere a fuoco alto per un paio di minuti mescolando di continuo, quindi versate il brodo vegetale (caldo) e seguitate la cottura per altri 30 minuti circa.

A questo punto con un mixer ad immersione andate a 'frullare' il tutto per rendere il piatto omogeneo e cremoso; se la vellutata dovesse rimanere troppo liquida allora in quel caso potete aggiungere della panna fresca in modo da far addensare il piatto, altrimenti non usatela proprio o comunque pochissima, la vellutata di zucca è pronta!!!!

Servite spolverando con del parmigiano reggiano.

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Risotto Fichi e Gorgonzola

Risotto Fichi e Gorgonzola, oggi ho deciso di proporvi una ricetta decisamente gustosissima, vi mostro la ricetta del risotto fichi e gorgonzola, un piatto a mio avviso da provare assolutamente, la ricetta non è assolutamente difficile,
l' unica cosa importante davvero è la qualità degli ingredienti quindi cercate di avere a disposizione degli ottimi fichi e soprattutto dell' ottimo gorgonzola, di seguito trovate la ricetta,
provatelo e fatemi sapere.......................

Ingredienti:

250 gr di riso
1/2 cipolla
brodo vegetale q.b.
5 fichi
50 gr di gorgonzola
50 gr di burro
1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione Risotto Fichi e Gorgonzola:

Fate appassire in un tegame la cipolla con metà del burro (una noce, 25 gr), non appena sarà appassita la cipolla prendete il riso e fatelo tostare nel 'soffritto', bastano pochi secondi, dopodichè versate il vino bianco, mescolate spesso finchè il vino non sarà evaporato; aggiungete poi 3-4 bicchieri di brodo vegetale e seguitate la cottura del riso sempre mescolando spesso per non far attaccare; nel frattempo pelate i fichi e tagliateli a dadini, andate ora a versarli nel tegame con il riso e seguitate la cottura dello stesso fino ad ultimarla, se necessario aggiungete altro brodo.

A cottura ultimata andate ad incorporare al risotto il restante burro ed il gorgonzola, mescolate bene incorporando il tutto, quindi servite, il risotto fichi e gorgonzola è pronto!!!

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Torta con i Fichi

Torta con i Fichi, se avete dei fichi e non sapete cosa farci oggi vi do io un'idea, vi posto una ricetta molto semplice per preparare la torta con i fichi, è una torta ottima anche per fare colazione la mattina, di seguito la ricetta della torta con i fichi...............

Ingredienti:

250 gr di farina
350 gr di fichi
150 gr di zucchero
150 gr di burro
4 uova
1 bustina di lievito
zucchero a velo

Preparazione Torta con i Fichi:

Cominciamo, sbucciate i fichi e taglateli a pezzi, diciamo dividete ogni fico in 3 parti.

Ora mettete in una terrina lo zucchero, unite il burro ammorbidito e lavorate fino ad ottenre un composto spumoso (mi raccomando questo è un passaggio importante).

Aggiungete ora le uova una per volta, incorporatele, quindi aggiungete la farina setacciata e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete ed incorporate poi il lievito ed i fichi.

Ora prendete uno stampo adeguato, quindi imburrate ed infarinate lo stesso e versate il composto; cuocete in forno a 180° per circa 50-60 minuti, verificate la cottura con lo stecchino prima di terminare la cottura.

Per finire spolverate il dolce con lo zucchero a velo, la torta con i fichi è pronta!!!

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Crostini di Polenta

Crostini di Polenta, oggi vi mostro una ricetta semplice, veloce e gustosissima, vi mostro come preparare i crostini di polenta, provateli perchè sono davvero irresistibili, di seguito la ricetta dei
crostini di polenta..................

Ingredienti:

Polenta gialla
Guanciale
pepe

Preparazione Crostini di Polenta:

Avete bisogno della polenta, quindi va bene sia quella già pronta del supermercato, altrimenti ecco il link per preparare la polenta da sè POLENTA;
a questo punto dovete ricavare dei quadratini che siano alti 1-1,5 cm.

Prendete una bistecchiera fatela scaldare bene bene, quindi andate a scottare i quadrati di polenta da entrambi i lati, per essere perfetti devono formare una 'crosticina' superficiale, a quel punto toglieteli ed andate a metterli in un piatto da portata, a questo punto per terminare i crostini andate a mettere sopra ognuno di essi una fettina (tagliata spessa) di guanciale di qualità, spolverate con un pochino di pepe e servite, i crostini di polenta sono pronti!!!!

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Torta di Castagne

Torta di Castagne, ormai siamo nel periodo delle castagne ed oggi voglio proporvi una ricetta deliziosa, la ricetta della torta di castagne, la ricetta è semplicissima, la torta di castagne è ottima, consiglio di provare la ricetta, andiamo a vedere di seguito come preparare la torta di castagne:

Ingredienti:

600 gr di polpa di castagne (bollite)
300 gr zucchero
200 gr burro
6 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione Torta di Castagne:

Cominciamo, fate bollire le castagne, dovete ottenere 600 gr di polpa di castagne, ovvero fate bollire le castagne pelatele, e passatele, dovete ottenere come risultato una purea di castagne.

Ora procediamo alla preparazione della torta di castagne quindi lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, se necessario mettete il tutto a bagnomaria; aggiungete ora un tuorlo d’uovo alla volta, amalgamate di nuovo il tutto, il composto deve risultare omogeneo.


Adesso andate ad aggiungere al composto la purea di castagne ed il lievito, quindi mescolate bene, dopodichè aggiungete anche gli albumi montati a neve fermissima, incorporate gli albumi al composto.

Prendete una teglia foderata con carta da forno quindi versate il composto e livellate il tutto, quindi fate cuocere a 180° per 30-40 minuti, la torta di castagne è pronta!!

Potete decorare la torta a vostro piacere, vi consiglio di decorare la superficie con dello zucchero a velo e con qualche MARRON GLACES.

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