Orata alla Piastra

Orata alla Piastra, oggi vi mostro come cucinare l'orata alla piastra, la ricetta naturalmente è banale, l' unica accortezza che ci vuole è durante la cottura alla piastra, di seguito trovate la ricetta dell' orata alla piastra con le relative
indicazioni....................

Ingredienti:

Orata 500 gr
Olio extravergine di oliva
Aglio
Rosmarino
Sale

Preparazione Orata alla Piastra:

Per cominciare pulite la vostra orata, quindi 'spennellatela' esternamente con dell' olio extravergine di oliva (senza esagerare), a questo punto andate ad inserire nella pancia dell'orata un paio di spicchi di aglio, del rosmarino ed un pizzico di sale.

Mettete a scaldare una piastra di ghisa, deve essere molto molto calda (deve fare il fumo), quindi adagiate la vostra orata e fate cuocere (il pesce va girato una sola volta e con attenzione e delicatezza in quanto il pesce si rompe facilmente),
fate cuocere bene, quindi girate il pesce dall' altro lato e finite la cottura, per una cottura ottimale controllate con una forchetta il centro del pesce vicino proprio la lisca mentre cuoce (in quanto quello è il punto più alto),
mi raccomando è importantissimo non cuocere troppo il pesce in quanto la carne diventerà secca e dura altrimenti, basta qualche minuto per lato, diciamo all'incirca 5-6 minuti per lato, anche se la cottura va controllata al momento,
comunque seguite queste piccole indicazioni e vedrete che preparerete un'orata alla piastra decisamente buona, l'orata alla piastra è pronta!!!!

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Calamari al Forno

Calamari al Forno, oggi vi mostro la ricetta dei calamari al forno, la ricetta vi dico subito è semplicissima, basta avere gli ingredienti, per il resto basta seguire il procedimento, vi consiglio di prendere dei calamari che siano freschi per due semplici motivi, primo saranno più saporiti e gustosi, secondo saranno più teneri, comunque anche con quelli congelati si può fare, naturalmente non sarà la stessa cosa, di seguito la ricetta dei
calamari al forno.......................

Ingredienti:

3 calamari grandi
2 ciuffi di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
Limone q.b.
Vino Bianco q.b.
4 cucchiai di olio evo q.b.
pangrattato q.b.
sale q.b.

Preparazione Calamari al Forno:

Cominciamo, pulite i calamari, quindi tagliateli a rondelle.

In una recipiente amalgamate il pangrattato, l'aglio tagliato a pezzetti e il prezzemolo tritato.

A questo punto prendete le rondelle di calamari, e prima le bagnate velocemente nel vino bianco, poi le passate nel composto (pangrattato aglio e prezzemolo) facendo attecchire bene ed omogeneamente.

Prendete a questo punto una teglia, oleatela per bene quindi adagiate le rondelle e fate cuocere a 160° per 20 minuti, a questo punto i calamari al forno sono pronti!!!

Prima di consumarli vi consiglio di condirli con del limone.

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Videoricetta Polpettone

Videoricetta Polpettone, oggi voglio mostrarvi questa videoricetta che illustra con molta semplicità come preparare il polpettone, la videoricetta è molto simpatica ed ho così deciso di postarla sul mio blog, di seguito trovate la
videoricetta del polpettone...............

VIDEORICETTA POLPETTONE

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Arrosto di Vitello al Forno con Patate

Arrosto di Vitello al Forno con Patate, oggi vi mostro la ricetta dell' arrosto di vitella al forno con patate, una ricetta semplicissima che ci consente di preparare un secondo piatto con contorno decisamente squisito, andiamo a vedere come preparare questo piatto, di seguito trovate la ricetta........................

Ingredienti:

800 gr di noce di vitello
un bicchiere di vino biancosecco
rosmarino
300 gr di patate dolci
olio extra vergine di oliva
aglio 3-4 spicchi

Preparazione Arrosto di vitello al forno con patate:

Cominciamo, legate con uno spago la carne sia in senso verticale che in senso orizzontale, condite la carne coon rosmarino ed aglio incastrando gli stessi sotto lo spago, fate anche qualche piccola incisione alla carne con un coltello.

Ora prendete un tegame fate scaldare 5-6 cucchiai di olio evo e fate rosolare la carne da tutti i lati, quindi sfumate con un bicchiere di vino bianco secco, e lasciate che evapori.

Ora prendete una teglia e mettete le patate sbucciate e tagliate a spicchi (condite con olio evo, sale e un pochino di pepe), quindi al centro andate ad aggiungere il vostro arrosto e fate cuocere per circa un'ora e mezza a 160°, durante tutta la cottura aprite il forno e girate carne e patate almeno 3-4 volte, e se proprio indispensabile aggiungete dell' acqua o del vino bianco, a questo punto l' arrosto di vitella al forno con patate è pronto, servite tagliando l' arrosto a fette e condite con il sugo di cottura dello stesso.

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Pasta con la Gallinella

Pasta con Gallinella, ieri vi ho mostrato come cucinare la gallinela al forno mentre oggi voglio mostrarvi come preparare un eccellente primo piatto con la Gallinella, la pasta alla gallinella sono decisamente squisiti e facilissimi da preparare, come sempre vi dico cercate di cucinare con del pesce fresco, di seguito la ricetta
della pasta con la gallinella...................

Ingredienti:

Pasta 350 gr
Gallinella 400 gr
Vino Bianco secco 1 bicchiere
Pomodorini Pachino 30-35
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo fresco
Sale
Aglio

Preparazione Pasta alla Gallinella:

Cominciamo, pulite la gallinella, dovete ricavarne dei filetti, mentre tutti gli scarti teneteli da parte

Prendete una pentola capiente dove poi cuocerete la pasta, e riempitela d'acqua, aggiungete tutti gli scarti della gallinella, portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e continuate a far cuocere fino al momento di andare a cuocere la pasta, nel frattempo andiamo a preparare il sugo.

Preparate un soffritto con olio evo e due tre spicchi d'aglio, fate rosolare qualche minuto dopodichè togliete l' aglio e aggiungete i pomodorini pachino alcuni interi altri tagliati a metà, fate cuocere per 2-3 minuti a fiamma alta mescolando ripetutamente, aggiustate di sale, quindi andate ad aggiungere il filetto di gallinella tagliato a pezzetti non troppo piccoli, diciamo a 'quadrettoni', fate cuocere sempre a fiamma alta per 3-4 minuti rimestando continuamente ed amalgamando bene, a questo punto sfumate anche con il vino bianco, appena il vino bianco sarà evaporato dopo circa 5 minuti il sugo sarà pronto.

A questo punto togliete dalla pentola tutti gli scarti del pesce ed andate a cuocere la pasta; scolatela al dente la pasta quindi versatela nella padella del sugo e fate cuocere amalgamando il tutto per 2-3 minuti, a questo punto spolverate con del prezzemolo fresco e servite, la pasta con la gallinella è pronta!!!

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Gallinella al Forno

Gallinella al Forno, vi mostro oggi come preparare la Gallinella al Forno con le Patate, la ricetta è semplice ma cercate di prendere il pesce freschissimo, andiamo a vedere di seguito come cucinare la gallinella al forno.....................

Ingredienti:

1 gallinella da 1 kg o diverse di pari peso
300 gr di patate
1-3 rametti di rosmarino
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Preparazione Gallinella al forno:

Cominciamo, prima cosa come scritto negli ingredienti prendete o una gallinella da 1 kg, o magari due gallinelle da 500 gr ciascuna, a questo punto pulite il pesce quindi privatelo delle interiora e delle branche; prendete una teglia oleatela ed andate ad aggiungere le patate (se la gallinella è una sola avrà una cottura maggiore circa 50 minuti quindi tagliate le patate più grandi mentre se le gallinelle saranno due da 500 gr la cottura sarà di circa 30 minuti quindi le patate dovranno essere tagliate più finemente); aggiunte le patate conditele con sale e pepe, aggiungete poi la/e gallinella/en ed infornate, come detto per 50 minuti se la gallinella è da 1 kg, per 30 minuti se le gallinelle pesano 500 gr circa ciascuna, comunque qui dovete regolarvi anche un pò voi, a questo punto la gallinella al forno con le patate è pronta non vi rimane che tirare fuori dal forno e mangiarla!!!

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Lumachine di Mare in Bianco

Lumachine di Mare in Bianco, oggi vi mostro come preparare le
Lumachine di Mare in Bianco, forse il miglior modo per assaporare bene il sapore vero delle lumachine di mare, la ricetta è semplicissima, assolutamente da provare se vi piacciono le lumache, di seguito trovate la
ricetta delle lumachine di mare in bianco....................

Ingredienti:

1kg di lumachine di mare freschissime
pepe
sale
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
aglio
peperoncino piccante

Preparazione Lumachine di Mare in Bianco:

Lavate molto bene le lumachine, scolatele e sistematele in una terrina, cospargetele di un pò di sale fino. In una pentola fate imbondire l’aglio in un filo d’olio e il peperoncino piccante. Quando l’aglio sarà dorato aggiungete le lumachine, fate insaporire velocemente rimestando con un cucchiao di legno. Aggiungete un pò d’acqua e fate cuocere a fuoco bassissimo e con il coperchio controllando che ci sia sempre il liquido di cottura. Quando le lumachine saranno diventate tenere aggiungete il prezzemolo tritato e una bella macinata di pepe nero, lasciate riposare pochi minuti e servite, le lumachine di mare in bianco sono pronte!!!

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Seppie con Fagioli

Seppie con Fagioli, vi posto oggi la ricetta delle seppie con fagioli, la ricetta che vi propongo viene realizzata con fagioli bianchi secchi ed il risultato a mio avviso è assai migliore rispetto ai classici fagioli in scatola,
di seguito trovate la ricetta delle
seppie con fagioli..........................


Ingredienti:

Seppie pulite 1 kg
Fagioli bianchi secchi 1 busta
aglio
cipolla
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
peperoncino

Preparazione Seppie con Fagioli:

Cominciamo, fate soffriggere in olio extravergine di oliva un trito di aglio e cipolla, poi aggiungete i fagioli bianchi, fateli soffriggere circa un minuto poi ricopriteli con acqua, quindi versate qualche bicchiere di acqua fino a ricoprirli abbondantemente; a questo punto aggiungete sale, pepe e peperoncino a vostro piacere e lasciate cuocere per circa 1 ora e mezzo.

Passata un ora e mezzo scolate i fagioli e tenete da parte il 'brodo' di cottura.

Ora preparate un soffritto con aglio e cipolla ed aggiungete le seppie tagliate a pezzetti, fate cuocere in questo modo per pochi minuti quindi versate il 'brodo' dei fagioli e se necessario anche altra acqua e fate cuocere; a cottura ultimata ovvero quando le seppie saranno tenere andate ad aggiungere i fagioli, alzate la fiamma e rimestate il tutto, le seppie con fagioli sono pronte!!!

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Lumache alla Romana

Lumache alla Romana, oggi vi mostro la tipica ricetta romana per preparare le lumache, non a tutti piacciono, cucinate in questo modo però sono davvero buonissime, se vi piacciono le lumache dunque preparatele seguendo questa ricetta perchè ne rimarrete molto soddisfatti, di seguito la ricetta delle lumache alla romana......................

Ingredienti:

Lumache possibilmente di vigna 500 gr
Pomodori pelati 500 gr
Acciughe 5-6
Olio extravergine di oliva
Mentuccia
Peperoncino
Aglio 2 spicchi
Sale
Pepe

Preparazione Lumache alla Romana:

Cominciamo, preparate un soffritto con aglio ed olioextravergine e, non appena l'aglio sarà imbiondito, toglietelo ed andate ad aggiungere lr acciughe, i pomodori pelati, la mentuccia, sale, pepe e peperoncino, fate cuocere per circa 20 minuti, quindi andate ad aggiungere le lumache (pulite), fate cuocere per circa 1 ora e se necessario durante la cottura aggiungete un pò di acqua, ma solo nel caso che il sugo si ritiri troppo, le lumache alla romana sono pronte!!!/

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Videoricetta Polpettone alla Genovese

Videoricetta Polpettone alla Genovese, voglio postarvi oggi questo video trovato in rete che mi è piaciuto molto, il video illustra la ricetta del polpettone alla genovese secondo la vera ricetta, di seguito quindi trovate la
Videoricetta del polpettone alla genovese..................

VIDEORICETTA POLPETTONE ALLA GENOVESE

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Involtini Speck Radicchio e Prugne

Involtini Speck Radicchio e Prugne, quella che vi presento oggi è una ricetta assolutamente da provare,
gli Involtini Speck Radicchio e Prugne sono semplicissimi da preparare non solo, sono davvero deliziosi, questi involtini sono indicati sia come antipasto, ma possono essere gustati anche come aperitivo, vi consiglio di provare la ricetta, ne rimarrete certamente soddisfatti, di seguito la ricetta degli
Involtini Speck Radicchio e Prugne...................


Ingredienti:

Radicchio
Prugne denocciolate
Speck

Preparazione Involtini speck radicchio e prugne:

Allora, cominciamo, andiamo subito a preparare i nostri involtini, prendiamo una prugna e andiamo ad avvolgerla in una fetta di speck tagliato finemente;
una volta avvolto ben stretto, avvolgiamo ancora con una foglia di radicchio, questo diciamo è il passaggio più difficile, dobbiamo avvolgere bene il tutto con il radicchio senza far rompere la foglia.

A questo punto non rimane che legare i nostri involtini con lo spago da cucina; una volta legati bene prendiamo una padella antiaderente, versiamo un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, lasciamo scaldare e cuociamo i nostri involtini a fiamma medio-alta per 20 secondi per lato circa, gli involtini speck radicchio e prugne sono pronti!!!!

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Spaghetti Gamberi Rossi e Pachino

Spaghetti Gamberi Rossi e pomodori Pachino, oggi voglio proporvi la ricetta degli spaghetti gamberi rossi e pomodori pachino, inutile dirvi che questo è un piatto straordinario, i gamberi rossi hanno un sapore e dei profumi davvero eccezionali, naturalmente prendete dei gamberi rossi freschissimi per il resto la ricetta non presenta alcuna difficoltà, di seguito trovate la
ricetta degli
spaghetti gamberi rossi e pomodori pachino...................

Ingredienti:

Spaghetti 400 gr
Gamberi Rossi freschissimi 1 kg
Pomodori Pachino 500 gr
Vino Bianco secco 1/2 bicchiere
Prezzemolo q.b.
Aglio
Olio extravergine
Sale

Preparazione Spaghetti Gamberi Rossi e Pachino:

Cominciamo col dire che è fondamentale avere dei pomodori pachino che siano pachino, che siano molto maturi altrimenti il piatto perderà moltissimo.

Allora, cominciamo, preparate un soffritto leggero leggero, quindi mettete a scaldare abbondante olio extravergine in una padella capiente e fate rosolare 2-3 spicchi d'aglio, fate rosolare giusto 2-3 minuti; a questo punto togliete l'aglio ed andate ad aggiungere i gamberi, fate cuocere a fiamma alta qualche istante, quindi aggiungete il vino bianco e fate saltare per un paio di minuti.

A questo punto evaporato il vino bianco andate ad aggiungere i pomodori pachino lavati e tagliati a metà, qualche pomodoro lasciatelo intero, aggiungete anche del sale senza esagerare.

Fate cuocere il sugo per 15 minuti circa a fuoco lento, nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata;
scolate la pasta e versatela nel sugo, fate amalgamare un paio di minuti a fuoco vivace, quindi spegnete il fuoco, aggiungete del prezzemolo fresco ed andate a servire, gli spaghetti gamberi rossi e pomodori pachino sono pronti!!!!!

Un consiglio, per rendere più gustoso questo piatto, terminata la cottura del sugo potete prendere i gamberi rossi e privarli della buccia come potete vedere in foto, in questo modo il piatto risulterà decisamente più piacevole e gustoso.

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Gamberoni Sotto Sale

Gamberoni Sotto Sale, ieri vi abbiamo mostrato la ricetta della spigola sotto sale, oggi vi propongo la ricetta dei gamberoni sotto sale una vera e propria delizia, un piatto eccezionale, provate i gamberoni cucinati in questo modo e vedrete che non ne potrete più fare a meno; dovete prendere dei gamberoni grandi e freschissimi per la ricetta, provate e poi fatemi sapere, io vi consiglio davvero di provare, cotti in questo modo i gamberoni trattengono tutti i sapori, gli odori, è davvero un piatto eccezionale, di seguito la
ricetta dei gamberoni sotto sale.....................

Ingredienti:

Gamberoni
Sale Grosso

Preparazione Gamberoni sotto sale:

Cominciamo, calcolate che 5-6 gamberoni a testa sono perfetti.

Prendete una teglia o quant'altro, quindi create uno strato di 2-3 cm di sale grosso, quindi adagiate su questo letto di sale i gamberoni ben distribuiti e ricoprite gli stessi con altri 2-3 cm di sale grosso.

Fate cuocere a 200° per 10 minuti, quindi togliete dal forno, battete i gamberoni con un cucchiaio fino a togliere il sale grosso in eccesso, i vostri gamberoni sotto sale sono pronti!!!!

Vedrete che gamberoni così buoni non li avete mai mangiati.

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Spigola Sotto Sale

Spigola Sotto Sale, oggi vi mostro come preparare la spigola sotto sale, cucinare la spigola in questo modo significa far mantenere al pesce tutto il suo sapore, il suo profumo, e assolutamente non viene salato in quanto il pesce assorbe solamente il sale necessario durante la cottura, di seguito trovate la ricetta della
spigola sotto sale..........................

Ingredienti:

Spigola
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale grosso q.b.

Preparazione Spigola sotto sale:

Cominciate col lavare e pulire il pesce.
Tagliate la pancia del pesce ed inserite al suo interno solamente qualche rametto di prezzemolo.

Prendete ora una teglia appena più grande del pesce, quindi fate uno strato di 2 cm abbondanti di sale grosso, adagiate sopra la vostra spigola e create un altro strato di 2 cm abbondanti di sale grosso ricoprendo quindi la vostra spigola.

A questo punto andiamo ad infornare a 160° per 25-35 minuti in base alla grandezza del pesce c'è un'oscillazione di 10 minuti, la vostra spigola sotto sale è pronta!!!!

Naturalmente appena la tirate fuori dal forno la dovete battere con un cucchiaio o qualcosa di simile fino ad eliminare il sale che rimarrà altrimenti attecchito al pesce.

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Spigola al Forno

Spigola al Forno, oggi vi mostro come cucinare la
spigola al forno, naturalmente nulla di difficile, la spigola cotta al forno è eccezionale, cercate di prenderla più fresca possibile ne guadagnerà certamente di sapore, di seguito trovate la ricetta della spigola al forno....................

Ingredienti:

Spigola 350/400 gr
1 limone
prezzemolo
vino bianco
olio
sale

Preparazione Spigola al Forno:

Cominciamo, lavate e pulite il pesce, togliete le interiora se necessario, o meglio se già non le ha tolte il vostro pescivendolo; procedete effettuando un taglio lungo la pancia del pesce e salare, mettete anche all' interno della pancia del prezzemolo tritato e una fetta di limone.

A questo punto la spigola è pronta per essere cotta, quindi prendete una teglia con un pochino d' olio mettete il pesce e infornate a 180° per 15 minuti, ricordandovi a metà cottura di bagnare il pesce con il vino bianco(poco), se volete potete cuocere assieme alla spigola qualche patata in modo da avere anche un ottimo contorno che si abbina benissimo alla vostra spigola, la spigola al forno è pronta!!!!

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Carpaccio di Polpo

Carpaccio di Polpo, oggi vi mostro la ricetta per preparare un carpaccio di polpo divino, naturalmente per preparare questo piatto non occorre essere dei cuochi in quanto il pesce si lavora a crudo e la preparazione è assolutamente banale, la cosa fondamentale è avere un polpo che sia freschissimo, di seguito la ricetta del
carpaccio di polpo:


Ingredienti:

Polpo 1 kg
Prezzemolo q.b.
Limone 2
sale q.b.
olio q.b.

Preparazione Carpaccio di Polpo:

Cominciamo, se necessario pulite il polpo (eliminate le interiora) quindi prendete una pentola e riempitela di acqua, quando avrà preso bollore mettete il polpo, il tempo di cottura è di circa 1 ora.

Passata un'ora lasciate raffreddare, quindi tagliate il polpo a fettine, fate questa operazione con pazienza in quanto dovete tagliate il polpo a fettine il più sottili possibili, quindi adagiate su un piatto da portata e condite con olio, sale, prezzemolo e limone, il carpaccio di polpo è pronto!!!!

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Polpette di Ceci

Polpette di Ceci, oggi vi mostro una ricetta davvero eccezionale, vi mostro come preparare le
polpette di ceci, queste polpette sono davvero gustosissime vi consiglio di provarle, di seguito trovate la ricetta delle
polpette di ceci........................

Ingredienti:

250 gr di ceci in scatola
1 uovo
1 spicchio di aglio
Rosmarino tritato
6-7 cucchiai di pangrattato
Sale
Pepe
Olio d'oliva

Preparazione Polpette di Ceci:

Cominciamo, scolate i ceci e passateli al passaverdura, dovete ottenere una purea; unite alla purea l'uovo, rosmarino, sale, pepe, l'aglio tritato e 6-7 cucchiai di pangrattato.

A questo punto amalgamate bene il composto finchè non risulta omogeneo.
Formate delle polpettine rotonde,ovali, come preferite e schiacciatele un pò;

Cuocete ora le polpette in olio bollente finchè non assumeranno una colorazione dorata, altrimenti in forno a 180° per 10-15 minuti, le polpette di ceci sono pronte!!!!

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