Pierogi

Ricetta Pierogi, oggi vi mostro la ricetta di un piatto tipico della cucina polacca ma non solo, infatti i pierogi vengono consumati in tutti i Paesi dell'Est quali Russia, Ucraina, Lituania...
I Pierogi vengono preparati in diversi modi, con diversi ripieni, i principali sono tre e noi vi forniamo la ricetta con gli ingredienti per tutte e tre le varianti di pierogi; naturalmente noi stiamo parlando dei pierogi salati, perchè esistono anche con ripieni dolci ed a base di frutta, noi oggi ci soffermiamo a parlare e a proporvi le tre varianti principali dei pierogi salati.

Per chi non lo sapesse i pierogi sono una specie di ravioloni come detto con diversi ripieni, di seguito quindi andiamo a vedere insieme la ricetta dei pierogi:


Ingredienti:

Impasto:
420 g di farina, 1 uovo, 1 pizzico di sale, acqua tiepida

Ripieno di crauti e funghi :
2 tazze di crauti, 1 tazza di funghi, 1 cipolla tritata, burro, sale, pepe

Ripieno di patate:
½ kg di patate lesse, 180g di formaggio fresco, 1 uovo, 1 cipolla, sale e pepe

Ripieno di formaggio:
½ kg di formaggio fresco, 1 uovo, sale


Preparazione Pierogi:

Su di un piano di lavoro miscelate la farina, l’uovo ed il sale, aggiungete poco alla volta l’acqua e impastate.

L’impasto è pronto quando non s’appiccica alle mani o sul piano di lavoro.
Dividete l’impasto in quattro parti e stendete ciascuna finemente.
Con un bicchiere da vino tagliate dei dischi di diametro 5-6 cm (Per gli Uszka tagliate dei quadrati).

Mettete un cucchiaino di ripieno in ciascun disco, piegate a metà e sigillate bene i bordi.
Cuocete per 5 minuti.

Per il ripieno ai funghi e crauti:
cuocete i crauti per 10 minuti. Scolateli e tritateli bene. Friggete la cipolla e i funghi tritati nel burro, aggiungete i crauti e friggete fino a che tutti gli ingredienti abbiano preso sapore. Fate raffreddare e farcite i dischi di pasta.

Per il ripieno di patate:
Passate le patate e il formaggio in un macina-carne. Aggiungete 1 uovo crudo e 1 cipolla media tritata finemente, fate cuocere fino a doratura. Aggiungete sale e pepe.

Per il ripieno di formaggio:
Passate il formaggio fresco al setaccio, quindi miscelatelo con 1 uovo crudo e aggiungete di sale. Questo ripieno si gonfia in cottura, quindi non riempite troppo i dischi di pasta.

I Pierogi possono essere consumati anche conditi con un soffritto di pancetta, una salsa di fugnhi, o come preferite..

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