Pecora in Umido

Pecora in Umido, la pecora in umido è un piatto assolutamente da provare, se non avete mai mangiato la pecora in umido vi consiglio di farlo al più presto, è una vera e propria specialità, un piatto saporito ed irresistibile, andiamo a vedere di seguito la ricetta della
pecora in umido:

Ingredienti:

Polpa di pecora 1 Kg
Pomodori Pelati 600 gr
Cipolla
Sedano
Aglio
Vino rosso
Brodo
Aceto
Olio d'oliva
sale e pepe
peperoncino

Preparazione Pecora in Umido:

Cominciamo, tagliate a pezzi la polpa di pecora, cercate di eliminare al meglio le parti di grasso, nervi, tendini, quindi lasciateli a bagno la carne per 12 ore in acqua e aceto.

Mettete poi la carne in un tegame con poco sale in modo che buttino fuori l'acqua e si spurghino perdendo il frazio lanuginoso che possano ancora avere.

Prendete un pezzo di polpa circa 200 grammi e tritatelo il più finemente possibile, quindi mettetelo in un tegame con l'olio e tutti gli odori tritati.

Fate rosolare il battuto, aggiungete i pezzi di pecora, teneteli sul fuoco una decina di minuti e bagnate con un bicchiere di vino; salate e pepate, quando il vino sarà evaporato unite il pomodoro, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per almeno 3 ore, io vi consiglio di far cuocere per 4 ore; durante la cottura quando si ritiene necessario aggiungere qualche cucchiaio di brodo, la carne dopo 4 ore circa dovrà risultare tenerissima, la pecora in umido è pronta!!