Tonnarelli allo Scorfano

Tonnarelli allo Scorfano, oggi vi propongo la ricetta di un piatto squisito ovvero i tonnarelli allo scorfano, questo è un primo piatto eccezionale in quanto lo scorfano è un pesce saporito ma allo stesso tempo delicato che donerà al piatto un sapore di mare irresistibile, naturalmente per la preparazione del piatto procuratevi uno scorfano freschissimo, di seguito andiamo a vedere la
ricetta dei tonnarelli allo scorfano:

Ingredienti:

Scorfano 500-600 gr
Tonnarelli freschi 400 gr
Pomodorini 300 gr
Aglio
Peperoncino
olio extra vergine di oliva
vino bianco secco 1 bicchiere
prezzemolo tritato
sale

Preparazione Tonnarelli allo Scorfano:

Lavate lo scorfano e ricavatene dei filetti che taglierete a pezzettoni.
Preparate un soffritto con olio, aglio e peperoncino; appena l' aglio sarà dorato toglietelo e versate i pezzettoni di scorfano, fateli rosolare un paio di minuti girandoli, quindi sfumate con il vino e lasciate evaporare a fiamma vivace.

Evaporato il vino aggiungete i pomodorini e fate cuocere per circa quindici minuti scarsi a fiamma bassa giusto il tempo di far cuocere ed appassire i pomodorini, infine salate abbondantemente e aggiungete abbondante prezzemolo tritato.

Cuocete i tonnarelli al dente in acqua salata, scolate la pasta e versatela nel sugo, aggiungete mezzo bicchiere di acqua di cottura, accendete il fuoco a fiamma media e cominciate ad amalgamare bene la pasta per un paio di minuti, non appena vedrete che avrà raggiunto la giusta consistenza spegnete il fuoco e servite, i tonnarelli allo scorfano sono pronti.

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