Carpaccio di Ricciola

Carpaccio di Ricciola, oggi vi mostro la ricetta di una vera specialità ovvero la ricetta del carpaccio di ricciola, se smata mangiare il pesce crudo vi consiglio di preparare questo piatto; il procedimento è semplicissimo quindi seguite le nostre istruzioni e preparerete un'eccellente carpaccio di ricciola:

Ingredienti:

Ricciola 500 gr
Limone
Prezzemolo
Olio extravergine
Pepe in grani

Preparazione carpaccio di ricciola:

Prendete la vostra ricciola lavatela bene quindi procedete con l'eliminazione della lisca centrale, sfilettatela quindi e ricavatene due filetti.

A questo punto tagliate i filetti in fettine sottili.

Ora preparate un'emulsione con olio extravergine di oliva, limone, prezzemolo tritato pepe in grani ed un pizzico di sale quindi adagiate le fettine di ricciola nel piatto e condite con l'emulsione preparata, il carpaccio di ricciola è pronto.

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