Risotto al Cavolo Rosso


Risotto al Cavolo Rosso, oggi vi propongo la ricetta del risotto al cavolo rosso un piatto davvero gustosissimo, se non avete mai provato il risotto al cavolo rosso vi consiglio di provare e seguire la nostra ricetta; la preparazione è banale ma il risultato è davvero sorprendente, andiamo a vedere dunque come si procede per cucinare un' eccellente risotto al cavolo rosso:

Ingredienti:

Riso 250 gr
Cavolo Rosso 1 di medie dimensioni
Cipolla rossa di Tropea 1
Guanciale 150 gr
Vino Bianco secco 1 bicchiere
Sale
Burro 70-80 gr
Parmigiano reggiano

Preparazione Risotto al Cavolo Rosso:

Cominciamo, fate lessare bene il cavolo rosso tagliato in modo grossolano; tenete poi da parte l'acqua di cottura.

Prendete un tegame versate il burro e fate sciogliere, aggiungete il guanciale tagliato a piacere e fate cuocere, fatelo abbrustolire per bene, a questo punto aggiungete prima la cipolla tagliata finemente e lasciate che appassisca un pochino, quindi il riso, fate cuocere in questo modo per un minuto circa mescolando di continuo; versate ora il vino bianco, alzate la fiamma e mescolando spesso lasciate che evapori.

A questo punto aggiungete il cavolo rosso ben strizzato ed amalgamate il tutto, aggiungete del sale e continuate la cottura del riso aggiungendo il brodo di cottura del cavolo rosso.

A questo punto cotto il riso spegnete il fuoco, aggiungete a piacere del parmigiano reggiano ed amalgamate bene, servite, il risotto al cavolo rosso è pronto.

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