Risotto Funghi Porcini e Zafferano

Risotto Funghi Porcini e Zafferano, oggi vi propongo la ricetta di un piatto veramente delizioso ovvero il risotto porcini e zafferano, la ricetta non presenta particolari difficoltà vi basterà seguire passo passo il procedimento ed i nostri suggerimenti, andiamo di seguito a vedere la ricetta del risotto funghi porcini e zafferano:

Ingredienti:

Riso 280 gr
Funghi porcini 500 gr (freschi o surgelati)
Zafferano 1 bustina
Vino Bianco secco 1 bicchiere
Brodo vegetale 1,5 lt circa
Cipolla 1 media
Burro 30 gr
sale
pepe
Parmigiano reggiano 40-50 gr

Preparazione Risotto Funghi Porcini e Zafferano:

Per iniziare prendete un tegame e fate appassire la cipolla tagliata finemente nel burro a fiamma bassa; dopo un paio di minuti aggiungete i funghi porcini tagliati a piacere, fate cuocere sempre a fiamma bassa per 15 minuti coprendo con un coperchio, naturalmente ogni tanto mescolate il tutto.

Passati quindici minuti alzate la fiamma, aggiungete il riso, fatelo tostare per un paio di minuti quindi sfumate con il vino bianco e mescolate amaglamando bene il tutto.

Quando il vino sarà evaporato del tutto o quasi aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere, seguitate la cottura aggiungendo il brodo ogni qualvolta si rende necessario.

Quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura aggiungete la bustina di zafferano ed il parmigiano reggiano, amalgamate bene il tutto, se necessario aggiungete altro brodo e terminate la cottura, spegnete il fuoco e lasciate riposare un paio di minuti in modo da far legare bene il tutto; a questo punto potete servire, il risotto ai funghi porcini e zafferano è pronto.

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