Risotto alla Zucca

Risotto alla Zucca, la ricetta che voglio proporvi oggi è la ricetta del risotto alla zucca, un piatto a mio avviso meraviglioso, vi consiglio di provare questo risotto seguendo la nostra ricetta e vedrete che preparare un risotto alla zucca eccellente è molto semplice,
andiamo quindi di seguito a vedere la ricetta del risotto alla zucca:

Ingredienti:

Riso arborio 400 gr
Zucca 700 gr
Cipolla 1
Burro 40 gr
Olio extravergine di oliva
Brodo vegetale 1-1,5 litri
Parmigiano reggiano grattugiato 80-100 gr
Sale q.b.
Peperoncino q.b.

Preparazione Risotto alla Zucca:

Cominciamo, pulite la zucca ovvero privatela della buccia, di eventuali semi e dei filamenti, infine tagliatela a dadini di piccole dimensioni.

Prendete un tegame capiente, preparate un soffritto con il burro e qualche cucchiaio di olio extravergine, aggiungete la cipolla tagliata a fettine ed un pezzettino di peperoncino, fate soffriggere per un paio di minuti a fiamma medio/bassa, quindi aggiungete la zucca tagliata a dadini.

Fate cuocere la zucca sempre a fiamma media per circa 20 minuti aggiungendo se necessario del brodo vegetale.

A questo punto la zucca dovrà aver preso le sembianze di una crema, se non fosse così potete aiutarvi con un frullatore ad immersione, aggiungete quindi il riso e fate cuocere fino a cottura ultimata, ogni qualvolta si rende necessario aggiungete altro brodo vegetale, al termine della cottura dovrà risultare un risotto consistente e cremoso.

A cottura ultimata potete aggiungere a vostro piacimento del parmigiano reggiano grattugiato ed incorporarlo amalgamando bene il tutto a fuoco spento, il risotto alla zucca è pronto.

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