Cotoletta alla Palermitana, vi 'mostriamo' oggi come preparare la cotoletta alla palermitana, tutti siamo abituati a sentir parlare di cotoletta alla milanese ma dovete sapere che esistono infinite varianti per cucinare la classica cotoletta, pochi giorni fa vi abbiamo proposto la ricetta della cotoletta alla bolognese ad esempio, oggi proseguiamo con la cotoletta alla palermitana ed i prossimi giorni vi proporremo altre varianti quali la cotoletta alla valdostana, la cotoletta alla viennese, alla romana, dunque ce n'è per tutti i gusti, andiamo ora a vedere di seguito la ricetta della cotoletta alla palermitana:
Ingredienti:
Fettine di Vitella alte circa 1 cm è ottimo lo scamone
Pangrattato 100 gr circa
Pecorino siciliano preferibilmente 50 gr
Prezzemolo 1 mazzetto
Aglio 1 spicchio
Menta fresca qualche fogliolina
sale
pepe
olio extravergine
Preparazione Cotoletta alla Palermitana:
Cominciamo preparando l'impanatura, dunque mescolate assieme pecorino e pangrattato; tritate assieme prezzemolo, aglio e menta quindi mescolate il tutto aggiungendo un pizzico di sale e di pepe.
Ora spennellate abbondantemente le fettine con olio extravergine, quindi passatele nell' impanatura facendo attecchire bene da entrambi i lati.
A questo punto potete o friggere le fettine in abbondante olio di semi, altrimenti potete metterle in una teglia con carta forno e cuocerle a 180° per 10 minuti circa, a voi la scelta, per terminare condite con limone, le cotolette alla palermitana sono pronte.
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