Imbrecciata

Ricetta Imbrecciata, l'imbrecciata è una minestra, una zuppa originaria dell'Umbria o meglio ancora per essere più precisi l'imbrecciata è eugubina ovvero originaria di Gubbio paese in provincia di Perugia; l'imbrecciata per chi non la conoscesse è come detto una zuppa, una minestra a base di legumi e cereali, la ricetta è semplicissima vi basterà avere a disposizione tutti gli ingredienti il resto è tutto molto semplice, andiamo di seguito a vedere la ricetta tipica eugubina per preparare l'imbrecciata:

Ingredienti:

Orzo 100 gr
Farro decorticato 100 gr
Grano 100 gr
Ceci 100 gr
Fagioli 100 gr
Lenticchie 100 gr
Fave secche decorticate 100 gr
Cipolle 3 grandi
Pomodori Pelati 300 gr
Alloro 2-3 foglie
Maggiorana 1 ciuffo abbondante
Olio extravergine di oliva 3 bicchieri circa
Sale q.b.
Peperoncino q.b.

Preparazione Imbrecciata:

Cominciamo, come detto preparare l'imbrecciata è semplice ma ci vuole molto pazienza, lavate i legumi ed i cereali sotto acqua corrente dopodiché mettete a bagno separatamente:

il grano per 3 giorni
i ceci per 24 ore
il farro, i fagioli e le fave per 12 ore
le lenticchie per 4-5 ore

risciacquate poi per bene il tutto.

Trasferiteli, quindi, in pentole diverse e lessateli facendo attenzione ai rispettivi tempi di cottura; in ogni pentola aggiungete mezza cipolla circa, ai ceci aggiungete anche le foglie di alloro.

A questo punto prendete un tegame capiente, aggiungete l'olio extravergine, fate appassire piano piano la cipolla rimasta tagliata finemente ed aggiungete poi un peperoncino tagliato a pezzetti.

Aggiungete ora i pomodori a pezzettini, la maggiorana e una presa di sale e fate cuocere per 20-25 minuti.

Per terminare scolate tutti i legumi, i cereali, sgocciolateli per bene e versateli nel tegame, amalgamate bene il tutto e fate cuocere per altri 15-20 minuti a fiamma bassa, l'imbrecciata eugubina è pronta, potete a piacere spolverare la superficie con del pecorino grattugiato.