Polenta con Spuntature di Maiale e Salsicce

Polenta con Spuntature di Maiale e Salsicce, oggi vi proponiamo la ricetta di un piatto classico, stiamo parlando della polenta con spuntature di maiale e salsicce, la preparazione più classica e certamente più buona per preparare la polenta ovvero con il sugo di spuntature e salsicce, ed ora che si avvicina l'inverno, nei giorni più freddi o magari nevosi questo è un piatto che non può mancare, la ricetta della polenta con le spuntature di maiale non è difficile ma occorre tempo, andiamo a vedere di seguito come preparare la polenta con le spuntature di maiale e salsicce, seguite bene il procedimento e vedrete che sarà abbastanza semplice ed il risultato sarà eccellente:


Ingredienti per 4 persone:

Passata di pomodoro 1 litro
Maiale 8 costine
Salsicce 4
Vino Bianco secco 1 bicchiere
Sedano 1 costa
Carota 1
Cipolla 1
Aglio 1 spicchio
Sale
Peperoncino
Pecorino grattugiato

Ingredienti Polenta:

Farina di Mais 500 gr
Sale grosso 3 cucchiai colmi
Acqua 1,5 litri

Preparazione Polenta con Spuntature di Maiale e Salsicce:

Cominciamo, prendete un tegame capiente aggiungete abbondante olio extravergine di oliva, l'aglio, la cipolla ridotta a fettine sottili, ed infine carota e sedano ridotti a cubetti.

Accendete il fuoco e fate soffriggere per un paio di minuti, quindi alzate la fiamma ed aggiungete salsicce e costine di maiale, fate rosolare per bene la carne e quando sarà ben colorita sfumate il tutto con il vino bianco, abbassate un pochino la fiamma e lasciate evaporare.

Aggiungete ora la passata di pomodoro, un paio di bicchieri di acqua, sale, un pezzetto di peperoncino e coprite con un coperchio lasciando solo uno spiraglio, fate cuocere a fiamma bassa per almeno 2 ore; per controllare bene che la carne sia tenera e cotta al punto giusto vi basterà controllare che la carne si stacchi dalle ossa, quando vedrete che la carne si stacca facilmente dalle ossa significa che è cotta perfettamente.

Dunque il sugo è pronto, prepariamo ora la polenta:

Prendete una pentola e versate l' acqua, mettete sul fuoco e portate ad ebollizione; ora aggiungete il sale e la farina di mais, fate cuocere per un' ora circa anche qualche minuto in più mescolando continuamente (inizialmente se vedete che si stanno formando grumi mescolate energicamente con una frusta) con una paletta di legno senza smettere mai di girare la polenta.

I tempi sono da prendere con le pinze naturalmente, per verificare che la polenta sia cotta per bene basterà provare a versarla, se si stacca facilmente dai bordi della pentola allora è pronta.

A questo punto è tutto pronto, quindi versate la polenta nei piatti o nei classici scifetti in legno, od ancora sulla spianatoia e condite con il sugo e la carne, spolverate abbondantemente il tutto con pecorino grattugiato, la polenta con spuntature di maiale e salsicce è pronta.