Risotto Zafferano eTartufo

Risotto al tartufo con zafferano, oggi vi mostro la ricetta di un primo piatto prelibatissimo, squisito, sto parlando del risotto zafferano e tartufo un piatto da provare assolutamente quindi procuratevi gli ingredienti e seguite la nostra ricetta,
andiamo dunque di seguito a vedere come preparare il risotto tartufo e zafferano:

Ingredienti:

Riso vialone nano 200 gr
Scalogno 1
Vino bianco secco 1 bicchiere
Brodo vegetale 0,7 l circa
Burro 25 gr
Parmigiano 70 gr
Zafferano 15-20 pistilli o una bustina classica
Tartufo bianco a piacere
Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione Risotto al Tartufo e Zafferano:

Cominciamo a preparare questo meraviglioso piatto, dunque prendete un tegame capiente e mettete a sciogliere il burro assieme ad un filo di olio extravergine di oliva, quando sarà ben caldo fate soffriggere lo scalogno, quando assumerà una colorazione ben dorata potete toglierlo ed aggiungerete il riso, fate tostare per 2 minuti a fuoco vivace.

Sfumate il riso con il vino bianco, fate cuocere dunque fino a far evaporare del tutto il vino; evaporato il vino aggiungete un mestolo di brodo bollente naturalmente, seguitate la cottura aggiungendo brodo piano piano ovvero solo quando avrà assorbito il precedente, durante la cottura mescolate ogni tanto.

Quando il riso sarà quasi cotto andate ad aggiungere lo zafferano precedentemente stemperato in qualche cucchiaio di brodo caldo; a questo punto mescolate e terminate la cottura e se necessario aggiungete qualche cucchiaio di brodo, quando il riso sarà cotto spegnete il fuoco, il riso dovrà risultare non troppo denso, diciamo con una crema leggera.

Tolto dal fuoco il riso possiamo terminare il piatto quindi aggiungete una noce di burro ed il parmigiano grattugiato, mescolate per bene amalgamando al meglio.

Servite ben caldo con abbondanti lamelle di tartufo, buon appetito, il risotto allo zafferano con tartufo è pronto.