Trippa alla Fiorentina

Trippa alla Fiorentina, oggi voglio proporvi la tipica ricetta della trippa alla fiorentina, se non avete mai mangiato la trippa alla fiorentina dovete provarla assolutamente, è buonissima, delicata ma allo stesso tempo molto ma molto gustosa; noi vi proponiamo come detto la tipica ricetta della trippa alla fiorentina sottolineiamo questo in quanto ci sono diverse ricette della trippa alla fiorentina con piccole varianti, ma questa è la vera ricetta della trippa alla fiorentina, di seguito trovate la ricetta:

Ingredienti:

Trippa precotta 1,5 kg
Pomodori pelati 500 gr
Aglio 2 spicchi
Alloro 4 foglie
Brodo 1 litro
Burro 40 gr
Olio extravergine di oliva
Carote 2
Cipolle 2
Sedano 2 coste
Vino bianco secco 1 bicchiere
Sale
Pepe
Parmigiano reggiano grattugiato a piacere

Preparazione trippa alla fiorentina:

La ricetta della trippa alla fiorentina è molto semplice quindi seguite le nostre indicazioni e sarà semplicissimo preparare questo piatto meraviglioso.

Cominciamo, tagliate la trippa, lavatela bene e scolatela.

Tagliate a cubetti cipolle, carote e sedano; preparate un soffritto con il burro, un bicchiere scarso di olio evo, l'aglio e l'alloro, fate rosolare ed aggiungete subito dopo carote, cipolle e sedano ridotti precedentemente in cubetti.

Fate cuocere per 5-6 minuti quindi togliete l'aglio, aggiungete la trippa, fate cuocere un paio di minuti amalgamando il tutto dopodiché aggiungete il vino bianco, lasciate cuocere e aspettate che il vino evapori del tutto.

Quando il vino sarà evaporato del tutto aggiungete i pomodori pelati, aggiungete sale (abbondante) e pepe e fate cuocere la trippa per 1 ora circa aggiungendo man mano che si rende necessario un mestolo di brodo caldo, durante la cottura girate spesso la trippa.

Quando la trippa sarà cotta lasciatela riposare per 5 minuti dopodiché servitela in una scodella di terracotta o in un piatto piano e spolverate la superficie con il Parmigiano Reggiano, la trippa alla fiorentina è pronta.

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