Trippa alla Romana

Trippa alla Romana, dopo avervi mostrato come preparare la trippa alla fiorentina, oggi vi mostriamo come preparare la trippa alla romana; come la trippa alla fiorentina, la trippa alla romana è squisita, forse ancora più gustosa anche se poi il gusto di un piatto è soggettivo, di seguito trovate la tipica ricetta della trippa alla romana, seguitela e vedrete che sarà semplicissimo preparare questo meraviglioso piatto:

Ingredienti:

Trippa precotta 1,5 kg
Pomodori pelati 600 gr
Sedano 1 costa
Vino bianco secco 1 bicchiere colmo
Carota 1
Cipolla 2
Menta romana secca 2-3 cucchiai colmi
Olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
Sale q.b
Pecorino romano grattugiato 150 gr

Preparazione Trippa alla Romana:

Se avete comprato della trippa precotta possiamo cominciare altrimenti prima lessate la trippa.

Ora lavate e tagliate la trippa a listarelle; preparate un trito con sedano, carota e cipolle-

Prendete un tegame capiente, versate l'olio extravergine e preparate un soffritto con il trito di odori, fate soffriggere per qualche minuto dopodiché aggiungete la trippa; fate cuocere la trippa per alcuni minuti lasciando che si asciughi per bene quindi aggiungete il vino bianco e fate cuocere a fiamma moderata fino alla sua totale evaporazione.

Aggiungete ora i pomodori pelati e mescolate bene il tutto quindi aggiustate di sale.

Aggiungete ora la menta secca amalgamatela bene al sugo, lasciate cuocere la trippa per circa 1 ora anche più, aggiungendo man mano che si rende necessario un mestolo di acqua calda.

Quando la trippa sarà cotta spegnete e il fuoco aggiungete la metà del pecorino grattugiato e mantecate amalgamando bene il tutto, infine servite nei piatti e spolverate ancora abbondantemente la superficie con altro pecorino romano grattugiato, la trippa alla romana è pronta.

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