Caponata Siciliana

Caponata siciliana, la caponata siciliana è un piatto gustosissimo composto da verdure, viene utilizzato sia come antipasto sia come contorno, a mio avviso un piatto di caponata siciliana può essere considerato anche come secondo piatto; noi vi proponiamo la ricetta tipica siciliana per preparare la caponata, ne esistono diverse varianti, noi vi forniamo la classica ricetta della caponata siciliana, la ricetta della caponata siciliana la trovate di seguito:

Ingredienti:

Melanzane
Peperoni gialli e rossi
Pomodori a grappolo
Cipolla
Capperi
Olive denocciolate
Zucchero
Aceto di vino bianco
Pinoli
Olio extravergine di oliva
Olio per friggere
sale

Preparazione caponata siciliana:

Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle; lavate le melanzane e tagliatele a tocchetti medio-grandi, quindi salatele.

Mettete a scaldare in una padella abbondante olio per friggere, appena bollente mettete a friggere i peperoni; quando saranno fritti adagiateli su carta assorbente.

Procedete ora alla frittura delle melanzane, quindi adagiatele su carta assorbente con i peperoni.

Ora prendete un tegame capiente e mettete a scaldare olio extravergine di oliva, aggiungete una cipolla tagliata a fettine sottili, le olive denocciolate, i capperi, i pinoli e fate soffriggere a fiamma bassa mescolando spesso.

Quando il soffritto sarà pronto aggiungete i pomodori e fate cuocere per almeno 20 minuti; controllate la cottura del sugo e verificate che 20 minuti siano stati sufficienti quindi potete aggiungere melanzane e peperoni fritti ed amalgamare bene il tutto.

Una volta che sarà ben amalgamato potete aggiungere aceto di vino bianco e zucchero, seguitate la cottura per altri 5 minuti amalgamando il tutto, quindi spegnete il fuoco, la caponata siciliana è pronta, lasciate che raffreddi prima di servire, la caponata siciliana va servita fredda.

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