Petto di Pollo all' Arancia, ci sono diversi e molteplici modi per cucinare un petto di pollo, oggi noi vi mostriamo come preparare il petto di pollo all'arancia, la ricetta del petto di pollo all'arancia è banale ma questo piatto vi stupirà ne sono sicuro, a me piace tantissimo anche perchè è una ricetta facile e veloce che ci consente di preparare un piatto a mio parere prelibato, gustoso, vi consiglio di provare la mia ricetta e vedrete che ho assolutamente ragione, di seguito trovate la ricetta del petto di pollo all'arancia:
Ingredienti:
Petto di pollo tagliato a fette 500 gr
3 arance
1 bicchiere di vino bianco secco
Farina 00
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione Petto di Pollo all' Arancia:
Cominciamo a preparare il nostro petto di pollo all'arancia, prendete una padella antiaderente capiente e mettete a scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva; nel frattempo prendete le vostre fette di petto di pollo ed infarinatele, ovvero passatele da entrambi i lati su un letto di farina, quindi scuotete le fette di petto di pollo eliminando la farina in eccesso.
A questo punto mettete a cuocere il petto di pollo nella padella quando oramai l'olio sarà ben caldo, fate dorare bene il petto di pollo da entrambi i lati, quindi versate il vino bianco e coprite con un coperchio, lasciate ora che evapori il vino bianco.
Nel frattempo che evapora il vino bianco prendete due delle tre arance lavatele bene e ricavatene il succo, non buttate la buccia perchè andrà poi grattuggiata.
Versate ora il succo d'arancia sul petto di pollo, amalgamatelo bene e seguitate la cottura, quando il succo si sarà un poco ritirato e mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura abbassate il fuoco al minimo e grattuggiate la buccia d'arancia, finite la cottura amalgamando al meglio il tutto, con la restante arancia potete decorare i piatti a vostro piacimento, o adagiando una fettina d'arancia fresca nel piatto od uno spicchio, a questo punto il vostro petto di pollo all'arancia è pronto, servite con il sughetto di cottura naturalmente!
sabato 29 gennaio 2011
Petto di Pollo all' Arancia
giovedì 27 gennaio 2011
Gamberoni alla Piastra
Gamberoni alla Piastra, oggi vi mostro la ricetta dei gamberoni alla piastra, la ricetta non è assolutamente difficile basterà seguire le nostre indicazioni ed i nostri consigli per preparare dei gamberoni alla piastra eccellenti, vi consiglio di prendere dei gamberoni che siano freschi e non surgelati in quanto il sapore sarà decisamente diverso, quindi se avete dei gamberoni freschi cliccate in basso su leggi tutto e seguite la nostra
ricetta dei gamberoni alla piastra............................
Ingredienti:
Gamberoni
Olio extravergine d’oliva
Limone
Aglio
Prezzemolo
Sale
Pepe
Preparazione Gamberoni alla Piastra:
Cominciamo, prendete i vostri gamberoni e lavateli bene sotto acqua corrente; preparate poi la marinatura, quindi prendete un recipiente capiente in base al numero di gamberoni che avete e versate olio extravergine di oliva (1 cucchiaio per ogni 3-4 gamberoni), limone in abbondanza, aglio tritato, prezzemolo tritato, un pizzico di sale ed un pizzico di pepe, a questo punto versate i gamberoni, quindi mescolateli bene ala marinatura e lasciateli riposare per un' ora e mezza.
A questo punto trascorsa un'ora e mezzo scaldate bene la piastra, quando sarà molto calda adagiate i gamberoni, irrorateli con la marinatura e fateli cuocere per circa 10 minuti (la durata della cottura dipende dalla grandezza dei gamberi, comunque varia dai 5 ai 10 minuti) girandoli più volte, a questo punto i gamberoni dovranno assumere una colorazione rossa o comunque arancione intenso, a questo punto i gamberoni alla piastra sono pronti!!!
Leggi tutto...
ricetta dei gamberoni alla piastra............................
Ingredienti:
Gamberoni
Olio extravergine d’oliva
Limone
Aglio
Prezzemolo
Sale
Pepe
Preparazione Gamberoni alla Piastra:
Cominciamo, prendete i vostri gamberoni e lavateli bene sotto acqua corrente; preparate poi la marinatura, quindi prendete un recipiente capiente in base al numero di gamberoni che avete e versate olio extravergine di oliva (1 cucchiaio per ogni 3-4 gamberoni), limone in abbondanza, aglio tritato, prezzemolo tritato, un pizzico di sale ed un pizzico di pepe, a questo punto versate i gamberoni, quindi mescolateli bene ala marinatura e lasciateli riposare per un' ora e mezza.
A questo punto trascorsa un'ora e mezzo scaldate bene la piastra, quando sarà molto calda adagiate i gamberoni, irrorateli con la marinatura e fateli cuocere per circa 10 minuti (la durata della cottura dipende dalla grandezza dei gamberi, comunque varia dai 5 ai 10 minuti) girandoli più volte, a questo punto i gamberoni dovranno assumere una colorazione rossa o comunque arancione intenso, a questo punto i gamberoni alla piastra sono pronti!!!
mercoledì 26 gennaio 2011
Orata alla Griglia
Orata alla Griglia, vi mostro oggi come cucinare
l'orata alla griglia,
la preparazione è assolutamente banale, l'unica difficoltà è durante la cottura ovvero non dovete cuocere il pesce troppo poco, ma neanche troppo altrimenti la carne tenderà ad indurirsi, ma andiamo a vedere di seguito la
ricetta dell' orata alla griglia con le relative indicazioni....................
Ingredienti:
Orata 300/400 gr
Aglio
Prezzemolo
Limone
sale grosso
Preparazione Orata alla Griglia:
Prendete l'orata pulitela e lavatela bene, quindi incidete esternamente con dei piccoli tagli il pesce.
Ora tagliate la pancia nel senso della sua lunghezza e mettete al suo interno uno spicchio d'aglio, del prezzemolo intero e due, tre fettine di limone.
A questo punto salate esternamente il pesce con del sale grosso, eliminate quello in eccesso ed andate a cuocere sulla griglia, il pesce non dovrà cuocere a fiamma vivace, ma medio/bassa, il pesce andrà girato più di una volta, come detto prima, state attenti a non cuocere troppo il pesce altrimenti tenderà ad indurirsi ed a perdere il suo sapore caratteristico, dovete cuocere il pesce per circa 10-15 minuti mssimo; a questo punto togliete dalla griglia, l'orata alla griglia è pronta!!!!!
l'orata alla griglia,
la preparazione è assolutamente banale, l'unica difficoltà è durante la cottura ovvero non dovete cuocere il pesce troppo poco, ma neanche troppo altrimenti la carne tenderà ad indurirsi, ma andiamo a vedere di seguito la
ricetta dell' orata alla griglia con le relative indicazioni....................
Ingredienti:
Orata 300/400 gr
Aglio
Prezzemolo
Limone
sale grosso
Preparazione Orata alla Griglia:
Prendete l'orata pulitela e lavatela bene, quindi incidete esternamente con dei piccoli tagli il pesce.
Ora tagliate la pancia nel senso della sua lunghezza e mettete al suo interno uno spicchio d'aglio, del prezzemolo intero e due, tre fettine di limone.
A questo punto salate esternamente il pesce con del sale grosso, eliminate quello in eccesso ed andate a cuocere sulla griglia, il pesce non dovrà cuocere a fiamma vivace, ma medio/bassa, il pesce andrà girato più di una volta, come detto prima, state attenti a non cuocere troppo il pesce altrimenti tenderà ad indurirsi ed a perdere il suo sapore caratteristico, dovete cuocere il pesce per circa 10-15 minuti mssimo; a questo punto togliete dalla griglia, l'orata alla griglia è pronta!!!!!
giovedì 20 gennaio 2011
Pollo Fritto all' Americana
Pollo Fritto all' Americana, la ricetta che vi propongo oggi è quella del pollo fritto all'americana, vi consiglio di provare la ricetta in quanto il pollo fritto preparato seguendo la nostra ricetta è assolutamente il più buono e gustoso che potrete mai mangiare ve lo assicuro, è il classico pollo fritto che viene mangiato e tanto esaltato in America, infatti in America il pollo fritto è una vera e propria tradizione per chi non lo sapesse, la ricetta è semplicissima, andiamo a vedere di seguito come preparare il pollo fritto all'americana:
Ingredienti:
Pollo di 1-1,2 kg (tagliato in 10 pezzi)
farina di mais
pangrattato
paprika dolce
origano
timo in polvere
1 uovo
poco latte
succo di limone
olio per friggere
sale e pepe
aglio
Preparazione Pollo fritto all'americana:
Cominciamo, prepariamo subito la miscela di spezie, quindi miscelate un misurino di sale, un misurino di paprika dolce, 1/2 misurino di pepe, un misurino di aglio liofilizzato, mescolate bene le spezie.
Il pollo deve essere tagliato in 10 pezzi di omogenea grandezza in quanto altrimenti avrete problemi nella fase di frittura.
Prendete ora i pezzi di pollo e conditeli con la miscela di spezie, tutto il pollo deve essere completamente ricoperto in modo omogeneo dalle spezie, solo a quel punto prendete pezzo per pezzo e scuotetelo in modo da far rimuovere le spezie che siano in evidente eccesso; lasciate insaporire per un'ora.
Nel frattempo preparate una semplice pastella con farina di mais, pangrattato, un uovo e acqua quanto basta, non vi so dire le dosi perfette io faccio ad occhio, comunque regolatevi da soli vedrete che non sarà difficile, la pastella non deve risultare troppo densa.
A questo punto passata un'ora passate ogni pezzo di pollo nella pastella e fate friggere in abbondante olio, il pollo dovrà risultare dorato, dunque non fatelo cuocere troppo, a questo punto posate su carta assorbente e spruzzatelo con del limone fresco, quindi consumate, il pollo fritto all'americana è pronto!!!!!!
Naturalmente in America il pollo fritto non viene consumato con il limone, questa è solamente una mia indicazione, in America viene consumato assieme a un'infinità di salse e salsette che purtroppo o per fortuna qui non si trovano.........
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Ingredienti:
Pollo di 1-1,2 kg (tagliato in 10 pezzi)
farina di mais
pangrattato
paprika dolce
origano
timo in polvere
1 uovo
poco latte
succo di limone
olio per friggere
sale e pepe
aglio
Preparazione Pollo fritto all'americana:
Cominciamo, prepariamo subito la miscela di spezie, quindi miscelate un misurino di sale, un misurino di paprika dolce, 1/2 misurino di pepe, un misurino di aglio liofilizzato, mescolate bene le spezie.
Il pollo deve essere tagliato in 10 pezzi di omogenea grandezza in quanto altrimenti avrete problemi nella fase di frittura.
Prendete ora i pezzi di pollo e conditeli con la miscela di spezie, tutto il pollo deve essere completamente ricoperto in modo omogeneo dalle spezie, solo a quel punto prendete pezzo per pezzo e scuotetelo in modo da far rimuovere le spezie che siano in evidente eccesso; lasciate insaporire per un'ora.
Nel frattempo preparate una semplice pastella con farina di mais, pangrattato, un uovo e acqua quanto basta, non vi so dire le dosi perfette io faccio ad occhio, comunque regolatevi da soli vedrete che non sarà difficile, la pastella non deve risultare troppo densa.
A questo punto passata un'ora passate ogni pezzo di pollo nella pastella e fate friggere in abbondante olio, il pollo dovrà risultare dorato, dunque non fatelo cuocere troppo, a questo punto posate su carta assorbente e spruzzatelo con del limone fresco, quindi consumate, il pollo fritto all'americana è pronto!!!!!!
Naturalmente in America il pollo fritto non viene consumato con il limone, questa è solamente una mia indicazione, in America viene consumato assieme a un'infinità di salse e salsette che purtroppo o per fortuna qui non si trovano.........
mercoledì 19 gennaio 2011
Pennette alla Vodka
Pennette alla Vodka, oggi vi presento la ricetta di un primo piatto decisamente gustoso e appetitoso ovvero la ricetta delle pennette alla vodka, vi consiglio davvero di provare la nostra ricetta, ne rimarrete di certo entusiasti,
la ricetta è molto semplice da eseguire ed occorre pochissimo tempo per la preparazione del piatto, dunque andiamo a vedere di seguito la ricetta delle pennette alla vodka:
Pennette 400 gr
Pancetta affumicata 100 gr
Burro 80 gr
Pomodori ben maturi 250 gr
Vodka secca 10 cl
Panna da Cucina 1 cucchiaio abbondante
Parmigiano grattato q.b.
Peperoncini 2 interi
Cipolla q.b.
Sale
prezzemolo fresco tritato
Preparazione Pennette alla Vodka:
Cominciamo, prendete una padella capiente od un tegame, quindi mettete a sciogliere il burro, non appena sciolto aggiungete della cipolla a vostro piacere, l'importante è che sia tagliata finemente, fate cuocere 3-4 minuti ed andate ad aggiungere poi la pancetta tagliata a dadini ed il peperoncino, continuate la cottura per pochi minuti giusto il tempo di far cuocere e rosolare un pochino la pancetta.
A questo punto prendete la vodka e bagnate il tutto, fate cuocere ora finchè la vodka non sarà evaporata, quindi aggiungete poi i pomodori tagliati a cubetti molto piccoli, salate abbondantemente e fate cuocere a questo punto per altri 5-6 minuti a fuoco vivace, infine aggiungete un cucchiaio abbondante di panna da cucina, amalgamate bene e spegnete il fuoco.
Cuocete ora la pasta in abbondante acqua salata, scolatela bene e versatela nella padella o nel tegame, accendete di nuovo il fuoco e saltate le pennette facendo amalgamare bene il tutto, quindi aggiungete il prezzemolo fresco tritato e per finire se volete, dopo aver preparato i piatti potete spolverare con un pò di parmigiano reggiano, a questo punto le pennette alla vodka sono pronte!!!!
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la ricetta è molto semplice da eseguire ed occorre pochissimo tempo per la preparazione del piatto, dunque andiamo a vedere di seguito la ricetta delle pennette alla vodka:
Pennette 400 gr
Pancetta affumicata 100 gr
Burro 80 gr
Pomodori ben maturi 250 gr
Vodka secca 10 cl
Panna da Cucina 1 cucchiaio abbondante
Parmigiano grattato q.b.
Peperoncini 2 interi
Cipolla q.b.
Sale
prezzemolo fresco tritato
Preparazione Pennette alla Vodka:
Cominciamo, prendete una padella capiente od un tegame, quindi mettete a sciogliere il burro, non appena sciolto aggiungete della cipolla a vostro piacere, l'importante è che sia tagliata finemente, fate cuocere 3-4 minuti ed andate ad aggiungere poi la pancetta tagliata a dadini ed il peperoncino, continuate la cottura per pochi minuti giusto il tempo di far cuocere e rosolare un pochino la pancetta.
A questo punto prendete la vodka e bagnate il tutto, fate cuocere ora finchè la vodka non sarà evaporata, quindi aggiungete poi i pomodori tagliati a cubetti molto piccoli, salate abbondantemente e fate cuocere a questo punto per altri 5-6 minuti a fuoco vivace, infine aggiungete un cucchiaio abbondante di panna da cucina, amalgamate bene e spegnete il fuoco.
Cuocete ora la pasta in abbondante acqua salata, scolatela bene e versatela nella padella o nel tegame, accendete di nuovo il fuoco e saltate le pennette facendo amalgamare bene il tutto, quindi aggiungete il prezzemolo fresco tritato e per finire se volete, dopo aver preparato i piatti potete spolverare con un pò di parmigiano reggiano, a questo punto le pennette alla vodka sono pronte!!!!
lunedì 17 gennaio 2011
Schiacciata alla Fiorentina
Schiacciata alla Fiorentina, oggi vi mostro la ricetta tipica tradizionalefiorentina per preparare la
schiacciata alla fiorentina, la schiacciata alla fiorentina è un dolce molto semplice da preparare, si consuma tradizionalmente durante il periodo di carnevale, ma ormai viene preparata e consumata durante tutto l'anno, come detto preparare la schiacciata alla fiorentina è semplicissimo quindi andiamo a vedere di seguito la ricetta:
Ingredienti:
500 gr farina
15 gr lievito di birra
300 gr acqua tiepida
2 uova
1 pizzico di sale
125 gr zucchero
buccia di una arancia
150 gr strutto
zucchero a velo q.b.
Preparazione Schiacciata alla Fiorentina:
Cominciamo, come prima cosa si unisce il lievito spezzettato alla farina, quindi si aggiunge l'acqua e si lavora bene il composto, fino a che non otterremo un impasto ben omogeneo; a questo punto lasceremo che lieviti in luogo tiepido per circa un'ora (raddoppierà il volume).
Riprendiamo il nostro impasto ed aggiungiamo lo zucchero, le uova, la scorza di arancia grattugiata, il sale; lavoriamo a lungo l'impasto diciamo almeno 10-15 minuti, dovrà risultare alla fine ben elastico; a questo punto quando l'impasto risulterà elastico andremo ad aggiungere lo strutto e lavoriamo di nuovo l' impasto finchè non otterremo ancora un impasto omogeneo.
Prenderemo ora una teglia rettangolare, la ungiamo con dello strutto, la spolveriamo con della farina e versiamo il nostro impasto; lasceremo lievitare altre 2 ore in questo modo.
A questo punto passate le 2 ore metterete in forno a 180° per 30-35 minuti, quindi tirate fuori dal forno, spolverizzate la superficie con abbondante zucchero a velo e servite, la schiacciata alla fiorentina è pronta!!!!
Potete farcire la schiacciata alla fiorentina con panna montata o crema chantilly.
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schiacciata alla fiorentina, la schiacciata alla fiorentina è un dolce molto semplice da preparare, si consuma tradizionalmente durante il periodo di carnevale, ma ormai viene preparata e consumata durante tutto l'anno, come detto preparare la schiacciata alla fiorentina è semplicissimo quindi andiamo a vedere di seguito la ricetta:
Ingredienti:
500 gr farina
15 gr lievito di birra
300 gr acqua tiepida
2 uova
1 pizzico di sale
125 gr zucchero
buccia di una arancia
150 gr strutto
zucchero a velo q.b.
Preparazione Schiacciata alla Fiorentina:
Cominciamo, come prima cosa si unisce il lievito spezzettato alla farina, quindi si aggiunge l'acqua e si lavora bene il composto, fino a che non otterremo un impasto ben omogeneo; a questo punto lasceremo che lieviti in luogo tiepido per circa un'ora (raddoppierà il volume).
Riprendiamo il nostro impasto ed aggiungiamo lo zucchero, le uova, la scorza di arancia grattugiata, il sale; lavoriamo a lungo l'impasto diciamo almeno 10-15 minuti, dovrà risultare alla fine ben elastico; a questo punto quando l'impasto risulterà elastico andremo ad aggiungere lo strutto e lavoriamo di nuovo l' impasto finchè non otterremo ancora un impasto omogeneo.
Prenderemo ora una teglia rettangolare, la ungiamo con dello strutto, la spolveriamo con della farina e versiamo il nostro impasto; lasceremo lievitare altre 2 ore in questo modo.
A questo punto passate le 2 ore metterete in forno a 180° per 30-35 minuti, quindi tirate fuori dal forno, spolverizzate la superficie con abbondante zucchero a velo e servite, la schiacciata alla fiorentina è pronta!!!!
Potete farcire la schiacciata alla fiorentina con panna montata o crema chantilly.
venerdì 14 gennaio 2011
Baccalà alla Napoletana
Baccalà alla Napoletana, la ricetta che vi propongo oggi è quella del baccalà alla napoletana, un piatto decisamente ricco e saporito, la ricetta non è poi così difficile quindi vi consiglio di provare, di seguito trovate la
ricetta del baccalà alla napoletana:
Ingredienti:
Baccalà 1 kg (già ammollato)
Farina per friggere baccalà
Pomodori freschi 500 gr
olio extravergine d’oliva 10 cl
olive di gaeta 150 gr
capperi sotto sale 30 gr
un pizzico di origano
prezzemolo tritato q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione Baccalà alla Napoletana:
Cominciamo, risciacquate il baccalà, tagliatelo a pezzi, infarinatelo e friggetelo in olio bollente.
In una teglia fate soffriggere l'aglio nell'olio extravergine, aggiungetevi il pomodoro e metà prezzemolo, le olive di Gaeta denocciolate ed i capperi, salate ed aggiungete un pizzico di pepe.
Fate cuocere per una ventina di minuti, poi posate nella teglia i pezzi di baccalà che avete fritto quindi ricopriteli abbondantemente ed omogeneamente con la salsa e fate stufare in forno a 180° per un quarto d'ora circa; a questo punto il baccalà alla napoletana è pronto, spolverate con il prezzemolo rimanente prima di servire.
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ricetta del baccalà alla napoletana:
Ingredienti:
Baccalà 1 kg (già ammollato)
Farina per friggere baccalà
Pomodori freschi 500 gr
olio extravergine d’oliva 10 cl
olive di gaeta 150 gr
capperi sotto sale 30 gr
un pizzico di origano
prezzemolo tritato q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione Baccalà alla Napoletana:
Cominciamo, risciacquate il baccalà, tagliatelo a pezzi, infarinatelo e friggetelo in olio bollente.
In una teglia fate soffriggere l'aglio nell'olio extravergine, aggiungetevi il pomodoro e metà prezzemolo, le olive di Gaeta denocciolate ed i capperi, salate ed aggiungete un pizzico di pepe.
Fate cuocere per una ventina di minuti, poi posate nella teglia i pezzi di baccalà che avete fritto quindi ricopriteli abbondantemente ed omogeneamente con la salsa e fate stufare in forno a 180° per un quarto d'ora circa; a questo punto il baccalà alla napoletana è pronto, spolverate con il prezzemolo rimanente prima di servire.
giovedì 13 gennaio 2011
Crostini Toscani
Crostini Toscani, oggi vi mostro come preparare i famosi crostini toscani, i crostini toscani sono un piatto tipico della tradizione culinaria toscana, infatti fanno anche parte dell'antipasto tipico toscano, la ricetta dei crostini toscani è semplice vi basterà avere a disposizione tutti gli ingredienti dopodichè sarà tutto semplicissimo, di seguito trovate la
ricetta tipica dei crostini toscani:
Ingredienti:
Fegatini di pollo 500 gr
Brodo di Carne q.b.
1 cipolla
Burro 80 gr
Vin Santo 1 bicchiere
Capperi sott'aceto 30 gr
Filetti di acciughe salate 7-8
Preparazione Crostini Toscani:
Cominciamo, pulite i fegatini dal grasso, lavateli accuratamente e tagliateli a pezzi.
In un tegame fate fondere il burro, aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili, quindi aggiungete anche i fegatini; lasciate rosolare bene per circa 10 minuti, a questo punto aggiungete il vin santo.
Aspettate che il vin santo evapori, quindi togliete dal fuoco e versate il tutto su un tagliere e tritate tutto con la mezzaluna, mi raccomando tritate il più finemente possibile.
Ora rimettete sul fuoco aggiungete una tazza di brodo di carne, i capperi e le acciughe triati finemnte e portate ad ebollizione, arrivati a questo punto fate cuocere finchè il brodo non si sarà del tutto ritirato e finchè non otterrete un composto omogeneo, se necessario quindi potete aggiungere altro brodo di carne e seguitare la cottura al fine di ottenere un risultato eccellente.
Infine basterà preparare del pane toscano bruscato e spalmare abbondantemete il composto, i crostini toscani sono pronti!!!!
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ricetta tipica dei crostini toscani:
Ingredienti:
Fegatini di pollo 500 gr
Brodo di Carne q.b.
1 cipolla
Burro 80 gr
Vin Santo 1 bicchiere
Capperi sott'aceto 30 gr
Filetti di acciughe salate 7-8
Preparazione Crostini Toscani:
Cominciamo, pulite i fegatini dal grasso, lavateli accuratamente e tagliateli a pezzi.
In un tegame fate fondere il burro, aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili, quindi aggiungete anche i fegatini; lasciate rosolare bene per circa 10 minuti, a questo punto aggiungete il vin santo.
Aspettate che il vin santo evapori, quindi togliete dal fuoco e versate il tutto su un tagliere e tritate tutto con la mezzaluna, mi raccomando tritate il più finemente possibile.
Ora rimettete sul fuoco aggiungete una tazza di brodo di carne, i capperi e le acciughe triati finemnte e portate ad ebollizione, arrivati a questo punto fate cuocere finchè il brodo non si sarà del tutto ritirato e finchè non otterrete un composto omogeneo, se necessario quindi potete aggiungere altro brodo di carne e seguitare la cottura al fine di ottenere un risultato eccellente.
Infine basterà preparare del pane toscano bruscato e spalmare abbondantemete il composto, i crostini toscani sono pronti!!!!
mercoledì 12 gennaio 2011
Fegato alla Veneziana
Fegato alla Veneziana, oggi vi mostro la ricetta di un piatto tipico veneziano ovvero il
Fegato alla Veneziana, è il piatto a base di carne più famoso della cucina tipica Veneta, è un piatto antico e tradizionale, andiamo a vedere di seguito la preparazione del fegato alla veneziana........................
Ingredienti:
500 gr fegato
500 gr cipolle bianche
50 gr burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione Fegato alla Veneziana:
Cominciamo, fate rosolare in un tegame la cipolla affettata finemente con il burro e due cucchiai di olio extravergine d'oliva, tenendole coperte, non fate assolutamente bruciare cuocendo a fiamma bassa; lasciate che le cipolle appassiscano per un quarto d'ora circa, o comunque fin quando non noterete che le cipolle saranno appassite e molli.
A questo punto andate a cuocere in padella il fegato quindi versate un paio di cucchiai d'olio, fate scaldare poco ed aggiungete il fegato tagliato a striscioline, fate cuocere facendolo saltare continuamente in padella per pochi minuti, per pochi minuti in quanto se lo cuocete troppo tende sempre più ad indursi; a questo aggiungete sale e pepe, quindi versate il fegato nel tegame e lasciate insaporire qualche minuto assieme alle cipolle.
A questo punto il fegato alla veneziana è pronto, servite il fegato e ricoprite con le cipolle, il piatto è pronto!!!!
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Fegato alla Veneziana, è il piatto a base di carne più famoso della cucina tipica Veneta, è un piatto antico e tradizionale, andiamo a vedere di seguito la preparazione del fegato alla veneziana........................
Ingredienti:
500 gr fegato
500 gr cipolle bianche
50 gr burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione Fegato alla Veneziana:
Cominciamo, fate rosolare in un tegame la cipolla affettata finemente con il burro e due cucchiai di olio extravergine d'oliva, tenendole coperte, non fate assolutamente bruciare cuocendo a fiamma bassa; lasciate che le cipolle appassiscano per un quarto d'ora circa, o comunque fin quando non noterete che le cipolle saranno appassite e molli.
A questo punto andate a cuocere in padella il fegato quindi versate un paio di cucchiai d'olio, fate scaldare poco ed aggiungete il fegato tagliato a striscioline, fate cuocere facendolo saltare continuamente in padella per pochi minuti, per pochi minuti in quanto se lo cuocete troppo tende sempre più ad indursi; a questo aggiungete sale e pepe, quindi versate il fegato nel tegame e lasciate insaporire qualche minuto assieme alle cipolle.
A questo punto il fegato alla veneziana è pronto, servite il fegato e ricoprite con le cipolle, il piatto è pronto!!!!
lunedì 10 gennaio 2011
Cruditè di Gamberi Rossi
Cruditè di Gamberi Rossi, oggi vi mostro la ricetta di un piatto eccezionale, un piatto prelibatissimo,
i gamberi rossi crudi sono a mio avviso una delle cose più buone in assoluto, naturalmente la preparazione è assolutamente banale; per la preparazione di questo magnifico piatto dovete acquistare dei gamberi rossi di certa provenienza, che siano freschissimi, di seguito quindi vi mostro la ricetta del cruditè di gamberi rossi...........................
Ingredienti:
Gamberi Rossi
Olio extravergine di Oliva
Limone
Arancia
prezzemolo
pepe nero
Preparazione Cruditè di Gamberi Rossi:
Cominciamo, pulite i gamberi togliendo la buccia senza romperli o 'rovinarli', avendo cura di lasciare la testa e la coda.
A questo punto disponete i gamberi rossi in uno o più piatti, quindi andiamo a condire i nostri gamberi rossi:
Versate sui gamberi rossi un filo d'olio extravergine di oliva, qualche goccia di succo di limone su ogni gambero e a vostro piacere del prezzemolo tritato, il condimento deve essere giusto, ovvero non deve assolutamente coprire il sapore eccezionale dei gamberi rossi; potete se vi piace aggiungere del pepe nero in grani, si usa molto, anche se a mio parere lo eviterei.
Per finire grattuggiate della scorza di limone, quindi per decorazione tagliate delle listarelle di scorza di limone e di arancia (senza la parte bianca attenzione), e decorate il piatto come preferite, il cruditè di gamberi rossi è pronto!!!
Leggi tutto...
i gamberi rossi crudi sono a mio avviso una delle cose più buone in assoluto, naturalmente la preparazione è assolutamente banale; per la preparazione di questo magnifico piatto dovete acquistare dei gamberi rossi di certa provenienza, che siano freschissimi, di seguito quindi vi mostro la ricetta del cruditè di gamberi rossi...........................
Ingredienti:
Gamberi Rossi
Olio extravergine di Oliva
Limone
Arancia
prezzemolo
pepe nero
Preparazione Cruditè di Gamberi Rossi:
Cominciamo, pulite i gamberi togliendo la buccia senza romperli o 'rovinarli', avendo cura di lasciare la testa e la coda.
A questo punto disponete i gamberi rossi in uno o più piatti, quindi andiamo a condire i nostri gamberi rossi:
Versate sui gamberi rossi un filo d'olio extravergine di oliva, qualche goccia di succo di limone su ogni gambero e a vostro piacere del prezzemolo tritato, il condimento deve essere giusto, ovvero non deve assolutamente coprire il sapore eccezionale dei gamberi rossi; potete se vi piace aggiungere del pepe nero in grani, si usa molto, anche se a mio parere lo eviterei.
Per finire grattuggiate della scorza di limone, quindi per decorazione tagliate delle listarelle di scorza di limone e di arancia (senza la parte bianca attenzione), e decorate il piatto come preferite, il cruditè di gamberi rossi è pronto!!!
sabato 8 gennaio 2011
Carpaccio di Tonno
Carpaccio di Tonno, la ricetta del carpaccio di tonno è assolutamente banale, tutti possono preparare questo piatto che è assolutamente eccezionale, l' unica accortezza che dovete avere è quella di prendere del tonno che sia freschissimo e di ottima qualità, per il resto sarà tutto facile facile,
di seguito la ricetta del
carpaccio di tonno...................................
Ingredienti:
500 gr di tonno fresco tagliato a fettine alte 3-4 millimetri
succo di limone
prezzemolo fesco
pepe nero in grani
Olio extravergine di Oliva di qualità
Preparazione Carpaccio di Tonno:
Cominciamo con la preparazione del piatto, prendete dei bei piatti da portata e adagiate le vostre fettine di tonno; ora non rimarrà che condire il tonno in maniera sapiente, quindi, versate sullo stesso un filo d'olio, qualche goccia di succo di limone, del prezzemolo tritato il più finemente possibile e del pepe nero in grani; il condimento è fondamentale, in quanto non dovete assolutamente esagerare con nessun ingrediente in quanto il sapore che deve prevalere deve essere quello del tonno naturalmente, quindi procedete come descritto, il carpaccio di tonno è pronto!!!!
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di seguito la ricetta del
carpaccio di tonno...................................
Ingredienti:
500 gr di tonno fresco tagliato a fettine alte 3-4 millimetri
succo di limone
prezzemolo fesco
pepe nero in grani
Olio extravergine di Oliva di qualità
Preparazione Carpaccio di Tonno:
Cominciamo con la preparazione del piatto, prendete dei bei piatti da portata e adagiate le vostre fettine di tonno; ora non rimarrà che condire il tonno in maniera sapiente, quindi, versate sullo stesso un filo d'olio, qualche goccia di succo di limone, del prezzemolo tritato il più finemente possibile e del pepe nero in grani; il condimento è fondamentale, in quanto non dovete assolutamente esagerare con nessun ingrediente in quanto il sapore che deve prevalere deve essere quello del tonno naturalmente, quindi procedete come descritto, il carpaccio di tonno è pronto!!!!
mercoledì 5 gennaio 2011
Zuppa di Pesce
Zuppa di Pesce, oggi voglio mostrarvi la ricetta della zuppa di pesce, il piatto è sicuramente impegnativo dal punto di vista della preparazione e della ricerca del pesce, ma a mio avviso ne vale assolutamente la pena, la zuppa di pesce è un piatto squisito e prelibato e se sguirete passo passo la nostra ricetta preparerete un piatto straordinario, una zuppa di pesce eccellente, la cosa fondamentale però è prendere tutto e dico tutto il pesce fresco se non trovate un tipo di pesce non fa niente potete farne a meno ma non prendete assolutamente pesce surgelato, andiamo a vedere di seguito la ricetta della zuppa di pesce...............................
Ingredienti:
2 Kg di pesce misto: scorfano, gallinella, san pietro, pesce prete, tracina, calamari e seppie teneri, gamberi
1 kg cozze
1 kg vongole
5 spicchi d'aglio
1 kg polpa di pomodoro
Prezzemolo
peperoncino q.b.
sale
olio extravergine d'oliva
Preparazione Zuppa di Pesce:
Cominciamo, pulite tutti i pesci squamandoli, tagliando le pinne, e privandoli delle interiora; apriteli e tenete da parte gli scarti, testa, lische etc. etc.
Prepariamo ora il brodo di pesce quindi, mettete in un pentolino capiente
dell' acqua (regolatevi voi, non troppa comunque) e fate bollire assieme agli
scarti del pesce.
Ora pulite bene anche cozze e vongole, quindi fatele cuocere in una padella con un po' d'olio e due, tre spicchi d'aglio fino a quando saranno aperte.
Pulite e tagliate a rotelle adesso seppie e calamari; lavate nel frattempo anche i gamberi.
In un tegame molto capiente fate dorare due, tre spicchi d'aglio nell'olio, aggiungete la polpa di pomodoro, il prezzemolo tritato, quindi aggiungete sale e peperoncino, fate cuocere per qualche minuto, quindi appena raggiungerà bene il bollore andate ad aggiungere seppie e calamari, fate cuocere almeno 7-8 minuti prima di aggiungere il resto del pesce; passati quindi 10 minuti scarsi aggiungete il resto del pesce.
Ora potete aggiungere anche il brodo di pesce preventivamente filtrato delle spine e degli scarti del pesce, la cottura dovrà proseguire per circa 15 minuti a fuoco medio-basso; (Preparate ora il pane bruscato, quindi tagliate le fette di pane e fatele bruscare in forno, quindi sfregate sopra l'aglio) quando mancheranno 3-4 minuti alla fine della cottura aggiungete cozze e vongole.
A questo punto preparate i piatti, prendete i piatti fondi e mettete le fette di pane bruscate disponendole come preferite, quindi versate la zuppa di pesce, la zuppa di pesce è pronta!!!!
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Ingredienti:
2 Kg di pesce misto: scorfano, gallinella, san pietro, pesce prete, tracina, calamari e seppie teneri, gamberi
1 kg cozze
1 kg vongole
5 spicchi d'aglio
1 kg polpa di pomodoro
Prezzemolo
peperoncino q.b.
sale
olio extravergine d'oliva
Preparazione Zuppa di Pesce:
Cominciamo, pulite tutti i pesci squamandoli, tagliando le pinne, e privandoli delle interiora; apriteli e tenete da parte gli scarti, testa, lische etc. etc.
Prepariamo ora il brodo di pesce quindi, mettete in un pentolino capiente
dell' acqua (regolatevi voi, non troppa comunque) e fate bollire assieme agli
scarti del pesce.
Ora pulite bene anche cozze e vongole, quindi fatele cuocere in una padella con un po' d'olio e due, tre spicchi d'aglio fino a quando saranno aperte.
Pulite e tagliate a rotelle adesso seppie e calamari; lavate nel frattempo anche i gamberi.
In un tegame molto capiente fate dorare due, tre spicchi d'aglio nell'olio, aggiungete la polpa di pomodoro, il prezzemolo tritato, quindi aggiungete sale e peperoncino, fate cuocere per qualche minuto, quindi appena raggiungerà bene il bollore andate ad aggiungere seppie e calamari, fate cuocere almeno 7-8 minuti prima di aggiungere il resto del pesce; passati quindi 10 minuti scarsi aggiungete il resto del pesce.
Ora potete aggiungere anche il brodo di pesce preventivamente filtrato delle spine e degli scarti del pesce, la cottura dovrà proseguire per circa 15 minuti a fuoco medio-basso; (Preparate ora il pane bruscato, quindi tagliate le fette di pane e fatele bruscare in forno, quindi sfregate sopra l'aglio) quando mancheranno 3-4 minuti alla fine della cottura aggiungete cozze e vongole.
A questo punto preparate i piatti, prendete i piatti fondi e mettete le fette di pane bruscate disponendole come preferite, quindi versate la zuppa di pesce, la zuppa di pesce è pronta!!!!
lunedì 3 gennaio 2011
Cantucci
Cantucci, oggi vi mostro la ricetta dei cantucci, quella che vi propongo di seguito è la ricetta tradizionale toscana che si tramanda ormai da decenni, la ricetta non presenta alcuna difficoltà, basterà avere attenzione a rispettare le dosi ed i passaggi fondamentali, nonchè la cottura, di seguito quindi andiamo a vedere la tipica ricetta dei cantucci...............................
Ingredienti:
1 kg di farina bianca
500 gr di mandorle spellate
450 gr di zucchero
200 gr di burro
6 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di scorza di limone grattuggiata
Preparazione Cantucci:
Cominciamo, mescolate tra loro la farina, lo zucchero, il lievito, il burro ammorbidito, la scorza di limone grattuggiata, le uova ed un pizzico di sale, quindi lavorate il composto; a questo punto quando il composto risulterà omogeneo tostate le mandorle in forno ed incorporatele al composto stesso.
Formate ora una specie di filoncini ed infornateli a 180° per 25 minuti girandoli a metà cottura.
Passati 25 minuti toglieteli dal forno, tagliateli trasversalmente dando la forma caratteristica dei cantucci e reinfornateli per 5 minuti, a questo punto i cantucci sono pronti!!!!
Gustate i cantucci assieme ad un bicchiere di buon vin santo.
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Ingredienti:
1 kg di farina bianca
500 gr di mandorle spellate
450 gr di zucchero
200 gr di burro
6 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di scorza di limone grattuggiata
Preparazione Cantucci:
Cominciamo, mescolate tra loro la farina, lo zucchero, il lievito, il burro ammorbidito, la scorza di limone grattuggiata, le uova ed un pizzico di sale, quindi lavorate il composto; a questo punto quando il composto risulterà omogeneo tostate le mandorle in forno ed incorporatele al composto stesso.
Formate ora una specie di filoncini ed infornateli a 180° per 25 minuti girandoli a metà cottura.
Passati 25 minuti toglieteli dal forno, tagliateli trasversalmente dando la forma caratteristica dei cantucci e reinfornateli per 5 minuti, a questo punto i cantucci sono pronti!!!!
Gustate i cantucci assieme ad un bicchiere di buon vin santo.
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