Frappe al Forno

Frappe al Forno, oggi vi mostro la ricetta delle frappe al forno, tutti noi siamo abituati a pensare alle frappe fritte, ma negli ultimi anni le frappe al forno stanno conquistando sempre più consensi in primis perchè non essendo fritte sono più leggere, più digeribili, meno caloriche, quindi vi consiglio di provarle assolutamente, sono buonissime, di seguito quindi trovate la
ricetta delle frappe al forno:

Ingredienti:

Farina 00 - 500 gr
Zucchero 120 gr
Burro 60 gr
Uova 3
sale un pizzico
Vino bianco 1 bicchierino
Scorza grattugiata di un limone
zucchero a velo

Preparazione Frappe al Forno:

Cominciamo, disponete la farina a fontana quindi andate ad aggiungere al centro il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il sale ed il vino bianco; a questo punto amalgamate il tutto lavorando l'impasto per almeno 15-20 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente; a questo punto date la classica forma di una palla, infarinatelo, e avvolgetelo con della pellicola trasparente, quindi lasciatelo riposare in frigo per un'ora e mezza.

Passata un'ora e mezza circa, infarinate il tavolo di lavoro, stendete la pasta con il mattarello creando una sfoglia alta poco meno di mezzo centimetro e tagliate le vostre frappe con la classica rotella dentata.

A questo punto prendete una teglia e rivestitela con carta da forno, adagiatevi le frappe ed infornate a 200° per circa 12-15 minuti, o comunque finchè non vedrete che le frappe si gonfieranno ed assumeranno una colorazione dorata, le frappe al forno sono pronte!!

Naturalmente prima di servire spolverate abbondantemente tutte le frappe con dello zucchero a velo.

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Castagnole al Forno

Castagnole al Forno, la ricetta delle castagnole al forno che oggi vi propongo è una ricetta assolutamente banale vedrete quanto è facile preparare delle castagnole al forno squisite, rispetto alle classiche castagnole ovvero quelle fritte, le castagnole al forno sono più leggere, meno grasse, e sono buonissime lo stesso, andiamo quindi di seguito a vedere la
ricetta delle castagnole al forno:

Ingredienti:

Uova 3
Farina 250 gr
Zucchero 80 gr
Strutto 70 gr
Acqua 250 ml

Preparazione Castagnole al Forno:

Cominciamo, prendete un tegame e mettete a bollire l'acqua con lo strutto, appena lo strutto sarà sciolto completamente aggiungete farina e zucchero, quindi spegnete il fuoco e mescolare velocemente, amalgamate bene il composto, non dovranno risultare grumi e l'impasto dovrà risultare omogeneo; allora procediamo incorporando le uova ad una ad una, quindi aggiungiamo un uovo alla volta ed incorporiamolo perfettamente al composto; lavorate il composto e verificate che sia perfettamente omogeneo.

Lasciate riposare il composto per almeno 30 minuti.

A questo punto con l'aiuto di un cucchiaio create delle palline di pasta ed adagiatele su una teglia rivestita con carta forno, ed infornare a 180°
per 20 - 25 minuti.

Tirate le castagnole fuori dal forno e spolverate abbondantemente con zucchero a velo, a questo punto le castagnole al forno sono pronte!!!

Naturalmente vale lo stesso discorso delle castagnole classiche, fritte, potete farcire le castagnole al forno come volete, con nutella, crema pasticcera, ricotta.....

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Castagnole alla Nutella

Castagnole alla Nutella, oggi vi mostriamo come preparare le castagnole alla nutella, naturalmente il procedimento è sempre lo stesso ma le castagnole in questo caso le andremo a farcire con la nutella, a mio avviso le castagnole alla nutella sono le più buone, irresistibili, la preparazione non presenta alcuna difficoltà vi basterà seguire passo passo le nostre indicazioni e vi risulterà facilissimo, di seguito quindi andiamo a vedere la ricetta delle castagnole alla nutella:

Ingredienti:

Uova 2
Farina 400 gr
Zucchero 80 gr
Burro 80 gr
Limone scorza
Zucchero-Zucchero a velo
Lievito 1 cucchiaino
Olio per friggere
Nutella

Preparazione Castagnole alla Crema:

Cominciamo ad ammorbidire il burro, aggiungete le uova e lo zucchero, amalgamate ed aggiungete la scorza di limone grattuggiata; mescolate bene ed aggiungete un cucchiaino di lievito e la farina circa 400 gr, mettetene naturalmente un pò per volta e tenete presente che l' impasto deve essere morbido quindi regolatevi voi può essere che dobbiate mettere 50 gr in più od in meno questo può dipendere anche dalla grandezza delle uova.

Ora mettete l'olio a scaldare e appena sarà bollente preparate con un cucchiaio delle palline grandi come una noce (tenete presente che poi andranno farcite quindi non esagerate nel farle piccoline) e mettete a friggere, appena assumeranno un colore dorato toglietele dal fuoco e posatele su carta assorbente, quindi appena si saranno intiepidite passatele nello zucchero facendo attecchire bene su tutta la superficie; a questo punto non rimane che farcire con una sacca da pasticcere con beccuccio piccolino le castagnole con la nutella, le castagnole alla nutella sono pronte!!!!

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Castagnole alla Crema

Castagnole alla Crema, ricetta castagnole alla crema, seguitiamo a proporvi ricette di carnevale,
oggi vi mostriamo come preparare le castagnole alla crema, la ricetta non presenta difficoltà importanti, basterà seguire passo passo il nostro procedimento e vi risulterà semplicissimo, di seguito quindi trovate la ricetta delle castagnole alla crema......................

Ingredienti:

Uova 3
Farina 600 gr
Zucchero 120 gr
Burro 140 gr
Limone scorza
Zucchero-Zucchero a velo
Lievito
Olio per friggere
Crema Pasticcera

Preparazione Castagnole alla Crema:

Cominciamo ad ammorbidire il burro, aggiungete le uova e lo zucchero, amalgamate ed aggiungete la scorza di limone grattuggiata; mescolate bene ed aggiungete un cucchiaino di lievito e la farina circa 600 gr, mettetene naturalmente un pò per volta e tenete presente che l' impasto deve essere morbido quindi regolatevi voi può essere che dobbiate mettere 50 gr in più od in meno questo può dipendere anche dalla grandezza delle uova.

Ora mettete l'olio a scaldare e appena sarà bollente preparate con un cucchiaio delle palline grandi come una noce (tenete presente che poi andranno farcite quindi non esagerate nel farle piccoline) e mettete a friggere, appena assumeranno un colore dorato toglietele dal fuoco e posatele su carta assorbente, appena si saranno intiepidite passatele nello zucchero facendo attecchire bene su tutta la superficie, se preferite potete aspettare che si raffreddano be e spolverarle abbondantemente con dello zucchero a velo; a questo punto non rimane che farcire le castagnole con la crema pasticcera, le castagnole alla crema sono pronte!!!!

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Castagnole alla Ricotta

Castagnole alla Ricotta, oggi vi mostro la ricetta delle castagnole alla ricotta un dolce tipico nel periodo di carnevale, le castagnole alla ricotta sono buonissime e non sono assolutamente difficili da preparare,
vi consigliamo di seguire passo passo la ricetta e vedrete che sarà facilissimo,
di seguito quindi trovate la
ricetta delle castagnole alla ricotta:

Ingredienti:

Uova 2
Farina 400 gr
Zucchero 70 gr
Burro 100 gr
Limone scorza
Zucchero-Zucchero a velo
Lievito
Olio per friggere
Ricotta Fresca

Preparazione Castagnole:

Cominciamo ad ammorbidire il burro, aggiungete le uova e lo zucchero, amalgamate ed aggiungete la scorza di limone grattuggiata; mescolate bene ed aggiungete un cucchiaino di lievito e la farina circa 400 gr l' impasto deve essere morbido.
Ora mettete l'olio a scaldare e appena sarà bollente preparate con un cucchiaio delle palline grandi come una noce (tenete presente che poi andranno farcite quindi non esagerate nel farle piccoline) e mettete a friggere, appena assumeranno un colore dorato toglietele dal fuoco e posatele su carta assorbente, appena si saranno intiepidite bene spolveratele abbondantemente con zucchero a velo; a questo punto non rimane che farcire le casagnole con la ricotta fresca, le castagnole alla ricotta sono pronte!

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Videoricetta Frappe o Chiacchiere

Videoricetta Frappe o Chiacchiere, vi ho mostrato già la nostra ricetta delle frappe o chiacchiere

(Frappe Ricettariocucina), ma nel web ho trovato questa videoricetta a mio avviso interessante che illustra passo passo come preparare le frappe o chiacchiere, il Video è diviso in tre parti,
seguite quindi la Videoricetta delle Frappe o Chiacchiere e fatemi sapere come vi sono venute, noi di ricettariocucina già l'abbiamo provata e sono venute molto buone, ma se seguite la nostra di ricetta vengono buonissime!

Di seguito trovate la videoricetta delle frappe o chiacchiere:

VIDEORICETTA FRAPPE O CHIACCHIERE

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Cioccolata Calda

Cioccolata Calda, oggi vi mostro la ricetta della cioccolata calda,
in questo periodo e durante tutto l'inverno la cioccolata calda è molto consumata,
oggi però vi faccio vedere quanto è semplice consumarla in casa e quindi prepararla da soli riuscendo a preparare una cioccolata calda assolutamente squisita e densa al punto giusto, di seguito quindi la ricetta della cioccolata calda......................

Ingredienti:

Latte 0,5 l
Cioccolato fondente al 70% 100 gr
Zucchero 50 gr
Fecola di patate 10 gr
Panna montata q.b

Preparazione Cioccolata Calda:

Cominciamo, tagliate a pezzettini il cioccolato; mettete a scaldare meno della metà del latte, non appena sarà abbastanza tiepido aggiungete il cioccolato e lo zucchero mescolando di continuo, quindi aggiungete pian piano il restante latte e continuate a fuoco moderato a mescolare ed amalgare il tutto stando attenti a non far formare grumi.

A questo punto che il composto risulterà omogeneo aggiungete la fecola di patate e mescolate ancora di continuo fino ad ottenere la densità desiderata.

La cioccolata calda servitela con della panna montata fresca.

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Dolci di Carnevale

Dolci di Carnevale, con questo articolo voglio riproporvi tutti Dolci di Carnevale, diciamo che noi abbiamo fornito le ricette dei dolci più classici del Carnevale e quelli più consumati durante questo periodo di festa.
Andiamo a vedere tutte le ricette dei Dolci di Carnevale:

RICETTE DOLCI DI CARNEVALE:

FRAPPE
RAVIOLI DOLCI
CHIACCHIERE
ZEPPOLE
CASTAGNOLE
STRUFFOLI
KRAPFEN
SCHIACCIATA ALLA FIORENTINA

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Panna Cotta alla Nutella

Panna Cotta alla Nutella, vi mostro oggi quanto è semplice preparare la panna cotta alla nutella, inutile dirvi che la
Panna Cotta alla Nutella è un dolce delizioso ed irresistibile,
di seguito trovate la ricetta della panna cotta alla nutella,
la ricetta è davvero elementare e tutti possono preparare la
panna cotta in casa senza nessun problema
quindi andiamo a vedere di seguito la ricetta:

Ingredienti:

Panna 1 lt
250 ml di latte
150 gr di zucchero
25 gr di colla di pesce
una stecca di vaniglia
Nutella

Preparazione Pannacotta alla Nutella:

Cominciamo, prendete una pentola abbastanza grande e fate sciogliere lo zucchero con la panna a fuoco abbastanza alto, quando lo zucchero sarà sciolto aggiungete la stecca di vaniglia; ora prendete la colla di pesce e lasciatela ammorbidire in acqua fredda almeno 5 minuti.

A questo punto aggiungete alla panna con lo zucchero e la vaniglia il latte fresco e la colla di pesce e portate ad ebollizione, fate sobollire per un paio di minuti abbassando la fiamma, quindi spegnete il fuoco.

Per finire versate la pannacotta in alcuni stampi e lasciate raffreddare, non appena avranno raffreddato mettete in frigo per almeno 4 ore prima di consumare.

Per la panna cotta alla nutella invece, passate le 4 ore (minimo), prendete gli stampi e girateli su un piatto in modo da togliere la pannacotta dallo stampo,
quindi prendete la nutella e versatene a piacere sulla superficie del dolce,
se la nutella risulta troppo dura o troppo densa potete farla ammorbidire a bagnomaria prima di procedere; a questo punto la pannacotta alla nutella è pronta!!

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Coratella in Umido

Coratella in Umido, vi mostro oggi la ricetta della coratella in umido, la coratella per chi non lo sapesse sono le interiora dell'agnello ovvero polmoni, milza, fegato, cuore, polmoni, esofago; la ricetta della coratella in umido è banale e veloce,
andiamo a vedere quindi di seguito come preparare la
coratella in umido:

Ingredienti:

Coratella D'agnello 1 Kg
Cipolle 2
Bicchiere Vino Bianco Secco 1 bicchiere colmo
Olio extravergine di oliva 6 cucchiai
Sale
Peperoncino 1/2
3-4 cucchiai di passata di pomodoro (facoltativi)

Preparazione Coratella in Umido:

Cominciamo, tritate finemente la cipoll1a e mettetela in un tegame a bordi alti con l'olio extravergine di oliva; aggiungete ora la coratella pulita e tagliata a pezzetti e fate stufare il tutto a fuoco lento per circa 30 minuti girando spesso(qui se volete potete aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro).

A questo punto alzate la fiamma e sfumate col vino bianco e lasciate evaporare, aggiustare di sale e completare la cottura per altri 10 minuti a fuoco medio/basso,
la coratella in umido è pronta!!!!

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Pasta Burro e Parmigiano

Pasta Burro e Parmigiano o Pasta in Bianco, dopo avervi postato centinaia e centinaia di ricette mi sono accorto che mai vi avevo mostrato la ricetta per preparare la Pasta Burro e Parmigiano,
la Pasta Burro e Parmigianose preparata bene è un piatto molto gustoso, naturalmente è semplicissima da preparare ma affinchè sia eccellente dovete seguire qualche passaggio e consiglio, di seguito trovate la
ricetta della Pasta Burro e Parmigiano:

Ingredienti:

Pasta 200 gr
Burro 60-80 gr
Parmigiano reggiano stagionato almeno 30 mesi grattugiato - 60-80 gr

Preparazione Pasta Burro e Parmigiano o Pasta in Bianco:

Cominciamo subito col dire che le quantità degli ingredienti sono indicative, ad ognuno piace più o meno condita.

Mettete a cuocere la pasta in acqua salata, nel frattempo in una padella fate scaldare ed ammorbidire il burro.

Quando arriverà il momento di scolare la pasta prendete e mettete da parte un bicchiere di acqua di cottura.

Scolate quindi la pasta nel burro, accendete il fuoco al minimo e cominciate ad amalgamare la pasta con il burro aggiungendo poca dell'acqua di cottura, quindi amalgamato il burro cominciate ad aggiungere il parmigiano reggiano poco per volta ed amalgamandolo bene alla pasta, seguitate in questo modo aggiungendo acqua di cottura; dovete amalgamare il tutto fino a trovare la consistenza giusta, la pasta deve risultare cremosa e ben amalgamata, a questo punto la pasta burro e parmigiano è pronta!!!

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Filetti di Platessa al Forno

Filetti di Platessa al Forno, oggi voglio proporvi una ricetta semplice semplice ma gustosissima,
i filetti di platessa al forno sono un piatto perfetto anche per i bambini, la ricetta non presenta alcun tipo di difficoltà quindi provatela e vedrete che i filetti di platessa preparati in questo modo sono davvero sfiziosi,
di seguito la ricetta dei filetti di platessa al forno:

Ingredienti:

Filetti di Platessa
Uova
Pangrattato
Sale
Limone
Olio


Preparazione Filetti di Platessa al Forno:

Cominciamo, prendete i vostri filetti di platessa, laveteli ed asciugateli.

Ora sbattete le uova necessarie al numero di filetti che avete aggiungendo abbondante sale e preparate un piatto con del pangrattato.

Passate i filetti di platessa prima nell'uovo poi nel pangrattato facendo attecchire bene da entrambi i lati e sistemateli poi in una teglia da forno ricoperta da carta da forno, a questo punto aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva su ciascun filetto impanato e fate cuocere infine a 200° per 15 minuti circa;
a questo punto i filetti di platessa al forno sono pronti servite con del limone.

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Carpaccio di Spigola

Carpaccio di Spigola, oggi voglio mostrarvi la ricetta del carpaccio di spigola,
a mio parere un piatto irresistibile, vi mostro quanto è semplice prepararlo in casa senza essere costretti ad andare al ristorante, l'unica cosa fondamentale è prendere del pesce freschissimo, non decongelato, ma freschissimo, per il resto se avete dell'eccellente materia prima sarà tutto semplice ed il risultato sarà divino,
andiamo a vedere di seguito la
ricetta del carpaccio di spigola:

Ingredienti:

Spigola
Limone
Olio extravergine di oliva
Pepe Rosa

Preparazione Carpaccio di Spigola:

Cominciamo, prendete la vostra spigola, lavatela bene quindi procedete con l'eliminazione della lisca centrale, sfilettatela quindi e ricavatene due filetti.

A questo punto bisognerà tagliare i filetti in fettine sottili, per facilitare questa operazione vi consiglio di mettere i filetti di spigola nel congelatore per
30 minuti, questo faciliterà l'operazione di taglio; passati 30 minuti tirate fuori i filetti di spigola e con un coltello che sia affilatissimo procedete al taglio ricavando delle fettine sottili.

Ora non rimane che condire il nostro carpaccio di spigola, prendete quindi i limoni e tagliateli a fettine sottili eliminando i semi, ora adagiate le fettine di limone sul piatto da portata, quindi mettete sopra le fettine di spigola, aggiungete un filo d'olio extravergine che sia delicato ed infine del pepe rosa in grani,
a questo punto il carpaccio di spigola è pronto!!

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Fegatelli di Maiale alla Romana

Fegatelli di Maiale alla Romana, oggi vi mostro una
ricetta tipica romana, un piatto decisamente squisito, gustoso, saporito, un piatto assolutamente da provare, stiamo parlando dei
fegatelli alla romana, la ricetta è semplicissima ma posso assicurarvi che i fegatelli di maiale alla romana sono un piatto eccezionale, provate e poi fatemi sapere, di seguito quindi potete trovare la ricetta dei fegatelli alla romana:


Ingredienti:

Fegato di maiale 500 gr
Reticella di maiale 200 gr
Burro 50 gr
Succo di Limone q.b.
Foglie di Lauro
Sale
Pepe

Preparazione fegatelli alla romana:

Cominciamo, prendete il fegato, togliete la pellicina ed eventuali nervetti, quindi tagliate il fegato a bocconcini.

Prendete i bocconcini di fegato e metteteli in una terrina, aggiungete il succo di limone e qualche foglia di lauro tritata, quindi salate e pepate in abbondanza mescolando bene il tutto.

A questo punto prendete la reticella di maiale e mettetela in una casseruola con dell'acqua tiepida in modo da farla ammollare; appena sarà ammollata scolatela, asciugatela e tagliatela a pezzi di giuste dimensioni in modo da poterci avvolgere i bocconcini di fegato.

Ora prendete i bocconcini di fegato e fateli sgocciolare, quindi avvolgeteli uno ad uno nella reticella assieme ad una foglia di lauro chiudendoli se necessario con uno stuzzicadenti.

Infine non rimane che cuocere i fegatelli, quindi in un tegame capiente fate scaldare il burro, aggiungete i fegatelli e fate cuocere a fiamma vivace per alcuni minuti, i fegatelli saranno pronti non appena vedrete che assumeranno una colorazione decisa, i fegatelli alla romana sono pronti!!

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Braciola di Maiale alla Piastra

Braciola di Maiale alla Piastra, vi mostro oggi la ricetta delle braciole alla piastra, un piatto gustoso e velocissimo da preparare, vi consiglio di seguire passo passo la ricetta che è semplicissima e di utilizzare tutti gli ingredienti descritti, solo così preparerete delle braciole di maiale alla piastra eccellenti, di seguito la ricetta:

Ingredienti:

Braciole di Maiale
Olio extravergine di oliva
sale
pepe
rosmarino
menta
origano
vino bianco

Preparazione Braciole di Maiale alla Piastra:

Prepariamo subito la marinatura per la nostra carne quindi:

prendete un recipiente capiente in base al numero di braciole, versate il vino bianco sempre in quantità necessaria, aggiungete abbondante sale, pepe, rosmarino, origano e menta (il tutto tritato), infine aggiungete anche un poco di olio extravergine di oliva, lasciate marinate girando la carne ogni tanto per 30 minuti.

A questo punto passati 30 minuti non rimane che prendere la carne, farla 'sgocciolare' bene e cuocerla alla piastra, la piastra nel momento in cui andrete a cuocere la carne dovrà essere bollente, dovete cuocere la carne da entrambi i lati naturalmente cercando di non farla bruciare, a questo punto le braciole di maiale alla piastra sono pronte!!!

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Insalata di Fagioli e Tonno

Insalata di Fagioli e Tonno, oggi vi mostro una ricetta davvero banale ma allo stesso tempo molto sfiziosa, gustosa, appetitosa; la preparazione di questo piatto ovvero l' insalata di fagioli e tonno è assolutamente elementare e velocissima,
l'unico consiglio che vi do è quello di utilizzare delle ottime materie prime,
di seguito la
ricetta dell' insalata di fagioli e tonno:

Ingredienti:

Fagioli Borlotti/Cannellini
Tonno all'olio di oliva
Sale
Pepe
Cipollotto fresco
Sedano
Olio extravergine di Oliva
Aceto di Vino Bianco

Preparazione Insalata di Fagioli e tonno:

Come prima cosa prendete i fagioli, scolateli e lavateli delicatamente sotto acqua corrente, quindi scolateli di nuovo bene e metteteli in un'insalatiera.

Prendete ora il vostro tonno e scolate tutto l'olio, una volta fatto questo, rompetelo con una forchetta e versatelo nell'insalatiera con i fagioli.

Ora è il momento del cipollotto fresco, quindi aggiungete il cipollotto, il cipollotto dovrà essere in grande quantità primo perchè è buonissimo, secondo darà un tocco di freschezza al piatto, aggiungete nello stesso momento anche qualche fettina sottile di sedano fresco.

A questo punto aggiungete un pizzico di sale, un pizzico di pepe, dell' olio extravergine di oliva, e dell'aceto di vino bianco; ora amalgamate bene il tutto mescolando per un paio di minuti, quindi lasciate riposare un quarto d'ora e poi consumate, l'insalata di fagioli e tonno è pronta!!

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