Cozze gratinate, le cozze gratinate sono una variante molto gustosa per mangiare le cozze, naturalmente la ricetta è banale e vi basterà seguire le mie indicazioni per ottenere un' eccellente risultato, andiamo quindi a vedere di seguito la ricetta delle cozze gratinate:
Ingredienti:
Cozze 1 kg
Pangrattato 100 gr
Vino bianco secco 1 bicchiere scarso
Prezzemolo fresco tritato
Aglio 2-3 spicchi
Limone 1
Olio extravergine di oliva q.b.
sale
pepe
Preparazione Cozze Gratinate:
Cominciamo, pulite per bene le cozze quindi fatele saltare in padella con un filo d’olio e l' aglio.
Coprite le cozze con un coperchio dopo aver aggiunto il vino bianco, quindi fate cuocere coperte finchè non si apriranno bene.
Intanto andiamo a preparare il condimento con il pangrattato, il prezzemolo tagliato, uno spicchio d’aglio tritato, un pizzico di sale e pepe, una spruzzata di limone ed infine un filo d' olio extravergine d’oliva; mescolate bene tutti gli ingredienti. Se avete bisogno, potete aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura delle cozze per amalgamare al meglio.
Farcite ora tutte le cozze con il preparato, quindi infornate a 200° per 10 minuti scarsi, le cozze gratinate son pronte.
venerdì 27 maggio 2011
Cozze gratinate
giovedì 26 maggio 2011
Spaghetti Tonno e Limone
Spaghetti Tonno e Limone, oggi vi posto la mia ricetta degli spaghetti tonno e limone,
che dire, un piatto gustoso e fresco indicatissimo in vista del caldo e dell'estate che sta arrivando, per ottenere un risultato eccellente prendete del tonno fresco in pescheria, il tonno in scatola non va assolutamente bene.
Di seguito la ricetta degli spaghetti tonno e limone:
Ingredienti:
Spaghetti o Linguine 250 gr
Tonno 150 gr
Limoni 2
Olio extravergine
Prezzemolo
Preparazione Spaghetti tonno e limone:
Mettete a cuocere la pasta in acqua salata, nel frattempo prendete il vostro tonno fresco e tagliatelo a dadini.
Mettete in una padella a scaldare 2 cucchiai d'olio extravergine, quindi versate il tonno e fate cuocere per circa due minuti a fuoco alto giusto il tempo di far cuocere un pochino il tonno, lasciate poi raffreddare; a questo punto aggiungete il succo di due limoni grandi ed abbondante prezzemolo tritato.
Scolate la pasta nella padella ed a fuoco spento fate saltare amalgamando il tutto,
gli spaghetti tonno e limone sono pronti.
mercoledì 25 maggio 2011
Insalata di Champignon
Insalata di funghi Champignon, la ricetta che vi propongo oggi è la ricetta di un' insalata di champignon, vi consiglio di provarla è assolutamente eccezionale e prepararla è semplicissimo.
Di seguito trovate la ricetta dell' insalata di champignon:
Ingredienti:
Funghi Champignon
Rucola
Olio extravergine di oliva
Sale un pizzico
Limone
Preparazione Insalata di Champignon:
Prendete i funghi champignon tagliate il pezzettino finale dove c'è la terra.
Lavateli bene uno ad uno strofinandoli piano in quanto sono molto delicati, quindi lasciateli per 5 minuti ammollo in acqua fredda, quindi scolateli e lavateli ancora una volta velocemente; lavate bene anche la rucola.
A questo punto tagliate i funghi champignon finemente, dovranno avere uno spessore di circa 1 millimetro aiutatevi naturalmente con la mandolina; mettete in un' insalatiera i funghi champignon tagliati, aggiungete la rucola.
A questo punto condiamo l'insalata, quindi aggiungete un pizzico di sale, un filo d'olio extravergine di oliva ed una abbondante spruzzata di limone; girate l'insalata delicatamente senza far rompere i funghi.
L'insalata di champignon è pronta fatemi sapere cosa ne pensate!
Un consiglio, l'insalata è di champignon quindi la rucola dovrà essere molto poca rispetto alla quantità di funghi, buon appetito.
martedì 24 maggio 2011
Insalata di Calamari e Patate
Insalata di Calamari e Patate, vi propongo oggi una ricetta eccellente sto parlando dell'insalata di calamari e patate un piatto delizioso e leggero che in vista del caldo e dell'estate è veramente straordinario.
Preparare l'insalata di calamari e patate è veramente banale quindi vi basterà seguire le mie indicazioni e preparerete un piatto veramente appetitoso, andiamo quindi a vedere di seguito la ricetta dell'
insalata di calamari e patate:
Ingredienti:
Calamaro 1 kg (Fresco)
Patate 4-5
Limone q.b.
Prezzemolo fresco tritato
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Preparazione Insalata di Calamari e patate:
Cominciamo, pulite il calamaro, quindi mettetelo a bollire in acqua salata per circa 20 minuti giusto il tempo di farlo ammorbidire per bene; non appena sarà tenero al punto giusto lasciatelo raffreddare nell'acqua di cottura dopodichè spellatelo e tagliatelo a piacere.
Nel frattempo fate lessare le patate, quindi fatele raffreddare un pochino e tagliate anch'esse a piacere.
Ora unite patate e calamaro, quindi condite con limone (poco), olio extravergine di oliva, sale, pepe ed infine abbondante prezzemolo, a questo punto l'insalata di calamari e patate è pronta.
lunedì 23 maggio 2011
Gamberi in pasta kataifi
Gamberi in pasta kataifi, oggi voglio mostrarvi come si preparano i gamberi in pasta kataifi, i gamberi in pasta kataifi oltre ad essere buonissimi con un sapore squisito, sono anche un piatto di grande effetto quindi magari da preparare in un'occasione importante, la ricetta è molto semplice vi basterà procurarvi gli ingredienti e per il resto seguito la nostra semplicissima ricetta.
La pasta kataifi sarà molto difficile che la troviate in un semplice supermercato quindi vi consiglio di cercarla in reparti dedicati alla cucina internazionale o in negozi dove si vendono cibi ed alimenti orientali.
Di seguito andiamo a vedere la ricetta dei gamberi in pasta kataifi:
Ingredienti:
Gamberoni 10
Pasta Kataifi 100 gr circa
Olio di Semi di girasole
Preparazione Gamberoni in Pasta Kataifi:
Cominciamo col dire che la cottura può avvenire sia friggendo i gamberoni sia facendoli cuocere al forno.
Di seguito vi elenco entrambe le modalità di cottura vi consiglio di provarle entrambe, i gamberoni in pasta kataifi sono ottimi sia fritti sia cotti al forno.
Prendete i gamberoni privateli della buccia lasciando la testa e la coda; lavateli bene sotto acqua corrente eliminando anche il filamento nero del dorso.
Prendete la pasta kataifi, apritela ed allargatela un pochino, rivestite il gambero laddove avete eliminato la buccia facendo più giri intorno al gambero con ciuffi di pasta kaifiti.
A questo punto il gioco è fatto non ci rimane che cuocere i nostri gamberoni in pasta kataifi:
Prendete una padella e mettete a scaldare abbondante olio di semi, non appena bollente fate cuocere i gamberoni in pasta kataifi per pochi istanti girandoli, scolate posate su carta assorbente e consumate tiepidi.
In forno preriscaldato a 220° mettete i gamberoni in pasta kataifi su una teglia foderata con carta da forno e fate cuocere alla temperatura di 220° per circa 12 minuti, consumate tiepidi.
I gamberoni in pasta kataifi sono pronti!
sabato 21 maggio 2011
Gamberoni al Brandy
Ricetta dei Gamberoni al Brandy, vediamo oggi come preparare dei gustosissimi gamberoni al brandy, la ricetta è molto gustosa e soprattutto velocissima, occorrono infatti una manciata di minuti per preparare questo splendido piatto, mi raccomando prendete dei gamberoni freschi per ottenere un eccellente risultato, di seguito la ricetta dei gamberoni al brandy:
Ingredienti:
Gamberoni
Brandy
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Preparazione Gamberoni al Brandy:
Prendete una padella capiente e mettete a scaldare 2-3 cucchiai colmi di olio extravergine di oliva; non appena l'olio sarà ben caldo mettete a cuocere i gamberoni facendo cuocere a fiamma media.
Fate cuocere per 3-4 minuti girando un paio di volte, quindi aggiungete il brandy (non esagerate, giusto per sfumare) e continuate la cottura fino a far evaporare lo stesso, a questo punto condite con del prezzemolo tritato fresco, i gamberoni al brandy sono pronti.
venerdì 20 maggio 2011
Pasta al Pistacchio
Pasta al Pistacchio, la ricetta che vi propongo oggi è la ricetta della pasta al pistacchio, se amate il sapore del pistacchio allora questa ricetta è perfetta per voi;
la pasta al pistacchio è davvero semplicissima da preparare quindi andiamo a vedere la ricetta di seguito:
Ingredienti:
Pasta 300 gr
Pistacchio di Bronte 50-60 gr
Robiola 100 gr
Olio extravergine di oliva
Burro
Grana Padano
Pinoli 20 gr circa
Aglio
Preparazione Pasta al Pistacchio:
Comincio subito col dirvi che capisco la difficoltà di trovare del pistacchio fresco di Bronte, quindi potete utilizzare dei semplici pistacchi del supermercato.
Prendete i pistacchi sminuzzateli il più possibile; prendete un mixer quindi versate i pistacchi sminuzzati, una noce di burro, i pinoli, uno spicchio d'aglio ed un paio di cucchiai di grana, mixate il tutto per bene, dovrete ottenere una salsa abbastanza densa.
Cuocete la pasta (corta) in acqua salata, quindi scolatela al dente.
Fate scaldare due cucchiai d'olio extravergine in una padella, versate la pasta al dente, quindi aggiungete la robiola, amalgamate bene, quindi aggiungete la salsa al pistacchio, continuate a cuocere a fiamma bassa cercando di amalgamare al meglio gli ingredienti, per finire poi, impiattate e spolverate con altro pistacchio tritato grossolanamente e se preferite anche una manciata di grana, la pasta al pistacchio è pronta.
mercoledì 18 maggio 2011
Crostata alla Nutella
Crostata alla Nutella, oggi vi mostro la nostra ricetta per preparare la crostata alla nutella, inutile dirvi quanto sia buona ed irresistibile, la ricetta non presenta alcuna difficoltà vi basterà prepararvi gli ingredienti che servono e seguire le nostre indicazioni, andiamo dunque di seguito a vedere la ricetta della crostata alla nutella:
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
Burro 330 gr
Farina 400 gr
Zucchero 170 gr
Uova 2 grandissime o 3
Per la farcitura:
Nutella 700-800 gr
Preparazione Crostata alla Nutella:
Cominciamo a preparare la pasta frolla per la nostra crostata alla nutella, quindi disponete a fontana la farina, ammorbidite il burro e versatelo al centro insieme allo zucchero e ad un pizzico di sale; infine aggiungete le uova, quindi impastate energicamente e velocemente, per ottenere un'ottima pasta frolla dovete impastare molto bene e velocemente in quanto la pasta non deve essere lavorata per troppo tempo.
A questo punto formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e mettetela in frigo per 2 ore.
Prendete ora una teglia del diametro di circa 24 centimetri, imburratela ed infarinatela, stendete la pasta frolla con un mattarello ed andate a ricoprire la teglia con 2/3 della pasta frolla, infine create i bordi.
Ora farcite la crostata con la nutella, spalmatela bene aiutandovi con una spatola, con la restante pasta frolla poi ovvero 1/3 della pasta andate a creare le losanghe, quindi stendete la pasta rimanente con il mattarello, tagliate delle striscioline della larghezza di circa un paio di centimetri e decorate la superficie della crostata.
Infornate a 180° per 40 minuti circa, non appena la crostata assumerà una colorazione dorata è pronta, a piacere potete spolverare con dello zucchero a velo, la crostata alla nutella è pronta.
martedì 17 maggio 2011
Moscardini fritti
Moscardini fritti, oggi voglio proporvi una ricetta davvero semplicissima, sto parlando dei moscardini fritti un piatto gustosissimo, prelibato ed irresistibile.
Pre preparare i moscardini fritti dovete prendere dei moscardini freschissimi e di piccolissime dimensioni, andiamo a vedere di seguito come preparare
i moscardini fritti:
Ingredienti:
Moscardini
Farina 00
Olio per friggere
Sale
Limone
Preparazione Moscardini fritti:
Come detto la ricetta è semplicissima, prendete i vostri piccoli moscardini, lavateli e lasciateli interi.
Mettete a scaldare l'olio.
Asciugate accuratamente i moscardini; preparate un 'mucchio' di farina 00, mescolate i moscardini con la farina, mescolate bene, quindi eliminate la farina in eccesso (non devono essere troppo infarinati) e mettete a friggere per pochissimo tempo, giusto il tempo di farli dorare, quindi scolateli per bene, passateli qualche istante su carta assorbente e servite con del limone (se volete potete anche salare), i moscardini fritti sono pronti!
lunedì 16 maggio 2011
Frittura di Paranza
Ricetta Frittura di Paranza, la frittura di paranza non è altro che una frittura di pesci di piccolo taglio, la frittura di paranza è tipica della cucina napoletana ma si è poi diffusa in tutta Italia ed oggi tutti apprezziamo questo piatto genuino e gustosissimo, di seguito la ricetta della frittura di paranza:
Ingredienti:
Pesci di piccolo taglio (triglie, acciughe, sogliole, naselli, merluzzi)
Farina
Olio extravergine di oliva
Sale
Limone
Preparazione Frittura di Paranza:
Lavate tutto il pesce per bene, quindi asciugatelo con carta assorbente.
Mettete in una padella capiente dell'olio extravergine di oliva a scaldare.
Prendete i pesci e passateli nella farina (non eccedete con la farina),
quindi quando l'olio sarà bollente
(fate la prova con un pezzetto di pane secco, se risale subito in superficie è pronto)
fate friggere per pochissimi istanti, appena assumeranno un colore dorate potete togliere e posare su carta assorbente quindi salare e servire con del limone,
la frittura di paranza è pronta!!
sabato 14 maggio 2011
Chips di Patate
Chips di Patate, oggi voglio proporvi la ricetta
delle chips di patate ovvero le classiche patatine che siamo abituati a consumare come snack o per accompagnare un aperitivo, la ricetta non presenta nessuna difficoltà vi basterà seguire i nostri piccoli consigli,
le chips di patate possono essere utilizzate anche come contorno donando al piatto un tocco di originalità, di seguito andiamo a vedere la ricetta delle chips di patate:
Ingredienti:
Patate
Sale
Olio di Arachidi
Preparazione Chips di Patate:
Cominciamo, come detto la ricetta è semplicissima, quindi prendete le patate lavatele ed asciugatele (Non dovete eliminare la buccia).
Tagliatele ora a fettine dello spessore di 1 millimetro circa (anche meno).
Tamponate le fettine tagliate su carta assorbente in modo da asciugarle della quantità di acqua in eccesso.
Mettete a scaldare l'olio di arachidi, dovrà raggiungere la temperatura di 160° (è indispensabile un termometro da cucina) quindi cuocete le patate poche per volta, giratele, cuocetele giusto il tempo di farle dorare, quindi toglietele e posatele una ad una su carta assorbente in modo da eliminare l'olio in eccesso, seguitate in questo modo per tutte le patate,
una volta freddate mettetele tutte insieme in un contenitore e salatele, le chips di patate sono pronte!!
giovedì 12 maggio 2011
Tempura di Verdure
Tempura di Verdure,
la ricetta che vi propongo oggi è la ricetta della tempura di verdure ovvero verdure pastellate fritte per pochi istanti in olio bollente,
sono decisamente gustose ed anche se fritte leggere in quanto la frittura avviene come detto per pochi istanti,
andiamo a vedere di seguito la ricetta della tempura di verdure:
Ingredienti:
Carote, finocchi, zucchine, peperoni, melanzane, fiori di zucca etc etc
Per la pastella:
1 Uovo, 100 gr farina 00, 100 cc acqua frizzante
Per la frittura:
Olio di soia
Preparazione Tempura di verdure:
Cominciamo, la prima cosa da fare è mettere in frigo sia l'acqua sia il contenitore che userete per preparare la pastella (l'acqua dovrà essere molto molto fredda dunque potete aiutarvi anche con qualche ghiacciolo).
Ora prendete le verdure, lavatele e tagliatele a striscioline che non siano di grande spessore perchè cuoceranno pochissimo come detto.
Prepariamo ora la pastella, versate nel contenitore (che era in frigo) un uovo, quindi l'acqua (freddissima) e mescolate bene bene, quindi aggiungete la farina pian piano mescolando senza sosta con una frusta, a questo punto mescolate bene, amalgamate e la pastella è pronta, mettetela in frigo.
Prendete una padella alta o un tegame e mettete a scaldare l'olio di soia,
calcolate che la temperatura di cottura deve essere di 170°, dunque munitevi di termometro da cucina (altrimenti dovete fare la prova con una goccia di pastella, deve friggere immediatamente e restare in superficie, io vi consiglio comunque di acquistare un termometro da cucina in quanto per le fritture è quasi indispensabile secondo me per ottenere un risultato eccellente).
Raggiunta la temperatura prendete la pastella in frigo, versate all'interno le verdure e un po' per volta tiratele fuori, aspettate che si elimini la pastella in eccesso e quindi versate nell'olio di soia bollente, fate cuocere per poco tempo, la pastella dovrà mantenere una colorazione biancastra; seguitate in questo modo fino al termine delle verdure, la tempura di verdure è pronta!
Vi sconsiglio assolutamente di preparare la tempura di verdure con olio d'oliva o di semi, il sapore è diverso e assolutamente non è la stessa cosa.
mercoledì 11 maggio 2011
Patate Fritte
Patate Fritte, mi sono accorto di non avervi ancora proposto la mia ricetta delle patate fritte, naturalmente la ricetta è semplice penserete voi, ma seguendo dei piccoli consigli riuscirete a preparare delle patate fritte molto più croccanti e meno intrise di olio; provate la mia ricetta delle patate fritte e vedrete che riuscirete a preparare delle patate fritte croccanti e buonissime, di seguito trovate la ricetta:
Ingredienti:
Patate (Cercate di prendere patate poco 'acquose')
Olio extravergine di Oliva
Sale
Preparazione Patate Fritte:
Prendete le vostre patate, pelatele e tagliatele a bastoncini quindi mettetele in acqua molto fredda.
Mettete in una padella di ferro a scaldare l'olio extravergine di oliva, nel frattempo scolate le patate ed asciugatele bene.
Ora arriva la fase di cottura, dovete con un termometro da cucina (capisco che non tutti l'avete in casa ma è indispensabile) misurare la temperatura dell'olio che dovrà essere di 190°,
quindi immergete le patate nell'olio (poche alla volta) e fate cuocere per circa 5 minuti, scolatele bene e posatele subito su carta assorbente, infine salate, le patate fritte sono pronte.
Se dovete friggere tante patate vi consiglio ogni tanto di filtrare l'olio.
martedì 10 maggio 2011
Straccetti all' Aceto Balsamico
Straccetti all'aceto balsamico,
la ricetta degli straccetti all'aceto balsamico è davvero semplicissima e per preparare questo piatto occorrono pochi minuti, quindi provate la nostra ricetta e preparerete degli straccetti all'aceto balsamico irresistibili e gustosissimi, di seguito la ricetta:
Ingredienti:
Straccetti
Aceto balsamico in glassa
olio extravergine di oliva
sale
pepe
cipolla
Preparazione Straccetti all'aceto balsamico:
Cominciamo, prendete una padella e mettete abbondante olio extravergine a scaldare, quindi aggiungete della cipolla tagliata a fettine sottili quindi fate appassire a fiamma molto bassa; non appena sarà appassita per bene la cipolla aggiungete la carne e fate cuocere per circa 10 minuti girando spesso la carne.
Passati 10 minuti e quando la carne sarà cotta andate a condire la carne con sale e pepe, mescolate ed aggiungete la glassa di aceto balsamico (la quantità naturalmente è a piacere io consiglio di abbondare).
Per finire coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per altri 7-8 minuti, quindi controllate se la densità del 'sughetto' è di vostro gradimento altrimenti alzate la fiamma e fate addensare ancora,
a questo punto potete gustare, gli straccetti all'aceto balsamico sono pronti!!
venerdì 6 maggio 2011
Melanzane alla Pizzaiola
Melanzane alla Pizzaiola, la ricetta delle
melanzane alla pizzaiola è semplicissima, riuscirete senza problemi a preparare delle
melanzane alla pizzaiola gustosissime;
le melanzane alla pizzaiola è un piatto come detto gustoso che può andar bene come antipasto, come secondo piatto, ma anche come contorno,
di seguito trovate la nostra ricetta delle melanzane alla pizzaiola provatela e fateci sapere cosa ne pensate: E
Ingredienti:
Melanzane 3 medie
Polpa di pomodoro 250 gr o Pomodori maturi a pezzettini
Pane raffermo 80-100 gr
Mozzarella 250 gr
Filetti di Alici a piacere
Basilico q.b.
Olio extravergine di oliva
Origano
Sale
Pepe
Preparazione Melanzane alla Pizzaiola:
Cominciamo, lavate le melanzane e tagliatele a metà.
Tagliate il pane a pezzetti e la mozzarella a dadini.
Unite insieme la polpa di pomodoro, il pane ridotto a pezzettini, la mozzarella a dadini, qualche foglia di basilico ed i filetti di alici anch'essi a pezzi; salate, pepate, aggiungete un poco di origano e mescolate per bene.
Ora prendete le melanzane come detto tagliate a metà e fatele friggere in olio bollente per pochissimi minuti, dopodichè scolate, posate su carta assorbente e fate raffreddare.
A questo punto svuotate le melanzane e riducete la polpa a dadini ed andatela a mescolare con gli altri ingredienti.
Prendete una teglia capiente mettete un foglio di carta da forno, quindi posate le 'mezze melanzane' riempite con il composto preparato, aggiungete sulla superficie di ogni melanzana un cucchiaino di olio extravergine di oliva, quindi infornate a 180° per 15 minuti circa,
le melanzane alla pizzaiola sono pronte.
martedì 3 maggio 2011
Tagliata di Tonno
Ricetta Tagliata di Tonno, la preparazione di questo piatto è molto semplice,
l'elemento fondamentale per preparare una tagliata di tonno eccellente è la qualità e la freschezza del tonno che utilizzerete,
dunque procuratevi del tonno freschissimo e di ottima qualità e seguite la ricetta
della tagliata di tonno che trovate di seguito:
Ingredienti:
Filetto di Tonno 400 gr minimo (alto due dita)
Sale
Cavolo Rosso
Aceto di Mele
Olio extravergine di Oliva
Preparazione Tagliata di Tonno:
La preparazione come detto è molto semplice, cominciamo, lavate il filetto di tonno e asciugatelo per bene.
Lavate il cavolo rosso e tagliatelo a striscioline, quindi conditelo con poco olio extravergine di oliva e con dell'aceto di mele, non troppo!
A questo punto prendete una padella antiaderente e mettete a scaldare due cucchiai di olio extravergine, appena l'olio sarà caldo mettete a cuocere il filetto di tonno; la cottura dovrà avvenire a fiamma vivace per circa 4 minuti, il tonno dovrà cuocere fuori e rimanere rosso/rosato all'interno, durante la cottura giratelo più volte.
Togliete quindi dal fuoco, tagliatelo a strisce, salatelo un poco e andate ad adagiare su un letto di cavolo rosso condito come detto prima,
a questo punto potete gustare, la tagliata di tonno è pronta.
.png)
.png)
