Alici sott'olio, oggi voglio mostrarvi come preparare le Alici sott'olio, la preparazione è molto semplice ed in questo modo potrete conservare le alici a lungo e gustarle quando preferite; le alici sott'olio sono una prelibatezza, provate la nostra ricetta e ne rimarrete semplicemente entusiasti, per la preparazione ponete particolare accortezza a scegliere un prodotto freschissimo, andiamo a vedere ora la ricetta delle Alici sott'olio:
Ingredienti:
1 kg alici fresche
Aceto di vino bianco 30 cl
Vino bianco 30 cl
Prezzemolo q.b.
Peperoncini piccanti q.b.
Olio extravergine d'oliva di qualità
Preparazione Alici sott'olio:
Cominciamo, pulite le alici quindi, privatele ella testa, evisceratele, ed eliminate la lisca centrale.
Lavate bene ed asciugate le alici; prendete ora una piccola pentola e portate ad ebollizione l'aceto al vino bianco, non appena bolle versate le alici (se non c'entrano tutte procedete un pò per volta) e fate cuocere per circa 1 minuto; quindi scolate le alici e posate su carta assorbente ad asciugare e raffreddare.
Tagliate ora i peperoncini a rondelle, tritate il prezzemolo.
Sterilizzate i vasetti in vetro nei quali andrete a conservare le alici.
A questo punto le alici saranno fredde, quindi prendete i vasetti in vetro, versate subito un filo d'olio extravergine, quindi cominciate a creare degli strati con le alici aggiungendo ogni strato dell'olio extravergine, del peperoncino a rondelle e del prezzemolo tritato, proseguite in questo modo fino al termine delle alici; quando il vasetto in vetro sarà quasi pieno aggiungete olio extravergine in abbondante quantità fino a ricoprire al meglio tutte le alici.
Chiudete ermeticamente i vasetti e lasciate riposare per almeno 15 giorni prima di consumare, le alici sott'olio sono pronte.
Potete a vostro piacere evitare di aggiungere il prezzemolo ed il peperoncino se non sono di vostro gusto.
giovedì 30 giugno 2011
Alici sott'olio
martedì 28 giugno 2011
Tonnarelli allo Scorfano
Tonnarelli allo Scorfano, oggi vi propongo la ricetta di un piatto squisito ovvero i tonnarelli allo scorfano, questo è un primo piatto eccezionale in quanto lo scorfano è un pesce saporito ma allo stesso tempo delicato che donerà al piatto un sapore di mare irresistibile, naturalmente per la preparazione del piatto procuratevi uno scorfano freschissimo, di seguito andiamo a vedere la
ricetta dei tonnarelli allo scorfano:
Ingredienti:
Scorfano 500-600 gr
Tonnarelli freschi 400 gr
Pomodorini 300 gr
Aglio
Peperoncino
olio extra vergine di oliva
vino bianco secco 1 bicchiere
prezzemolo tritato
sale
Preparazione Tonnarelli allo Scorfano:
Lavate lo scorfano e ricavatene dei filetti che taglierete a pezzettoni.
Preparate un soffritto con olio, aglio e peperoncino; appena l' aglio sarà dorato toglietelo e versate i pezzettoni di scorfano, fateli rosolare un paio di minuti girandoli, quindi sfumate con il vino e lasciate evaporare a fiamma vivace.
Evaporato il vino aggiungete i pomodorini e fate cuocere per circa quindici minuti scarsi a fiamma bassa giusto il tempo di far cuocere ed appassire i pomodorini, infine salate abbondantemente e aggiungete abbondante prezzemolo tritato.
Cuocete i tonnarelli al dente in acqua salata, scolate la pasta e versatela nel sugo, aggiungete mezzo bicchiere di acqua di cottura, accendete il fuoco a fiamma media e cominciate ad amalgamare bene la pasta per un paio di minuti, non appena vedrete che avrà raggiunto la giusta consistenza spegnete il fuoco e servite, i tonnarelli allo scorfano sono pronti.
lunedì 27 giugno 2011
Crostata alle Fragole
Crostata alle Fragole, oggi vi mostro come preparare una deliziosa crostata alle fragole, la ricetta prevede la realizzazione di una crostata con fragole e crema pasticcera, se seguirete attentamente il procedimento descritto il risultato sarà eccellente, andiamo a vedere di seguito la ricetta della crostata alle fragole:
Ingredienti per l'impasto:
Farina 300 gr
Zucchero 150 gr
Burro 150 gr
Tuorli 3
Vanillina
Cominciamo, mettete nel frullatore la farina, lo zucchero ed il burro tagliato a pezzi, frullate e riducete il tutto in un composto omogeneo; togliete il composto dal frullatore e versatelo in un recipiente quindi aggiungete quindi la vanillina ed i tuorli ed amalgamate aiutandovi con un cucchiaio di legno, una volta che avrete amalgamato bene create una palla avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per circa 45 minuti.
Nel frattempo andate a preparare la crema seguendo le indicazioni di seguito.
Ingredienti per la crema pasticcera:
Latte 0,5 l
Zucchero 150 gr
Tuorli 4
Farina 50 gr
Vanillina 1 cucchiaio
Portate ad ebollizione il latte assieme a metà dello zucchero e alla vanillina.
Prendete i tuorli e sbatteteli per bene con una frusta anche elettrica con il restante zucchero, quando avrete ottenuto un composto chiaro e ben amalgamato incorporate la farina pian piano; incorporata la farina andate ad aggiungere il latte bollente a filo mescolando sempre con una frusta, incorporate tutto il latte; mettete ora la crema a bagnomaria e continuate a mescolare fino ad ottenere un' elevata densità.
Coprite la crema con della pellicola e mettete in frigo.
Prendete l'impasto e dopo aver imburrato ed infarinato una teglia per crostate versate e date forma alla vostra crostata lasciando dei bordi piuttosto alti, fate cuocere in questo modo a 180° per 30 minuti circa.
Tirate fuori dal forno e riempite la crostata con la crema pasticcera, quindi ricoprite l'intera superficie con fragole tagliate a metà o come preferite, la crostata alle fragole è pronta!
venerdì 24 giugno 2011
Fragolino al Forno
Fragolino al Forno, il piatto che vi propongo oggi è un piatto semplice e veloce da preparare; il fragolino è un ottimo pesce con carni magre e saporite, per preparare questo piatto l'unica accortezza che dovete avere è quella di prendere dei fragolini freschissimi in quanto la preparazione del piatto è assolutamente semplice ed il risultato dipenderà soprattutto dalla qualità del pesce, dunque procuratevi dal pescivendolo di fiducia dei fragolini freschissimi dopodichè seguite la ricetta di seguito e vedrete che preparerete dei fragolini al forno squisiti, di seguito la ricetta:
Ingredienti:
Fragolini
Olio extravergine
Vino bianco frizzante
Aglio
Prezzemolo
Limone
Sale
Preparazione Fragolino al forno:
Lavate e private delle interiora i fragolini.
Lavate il prezzemolo; prendete una teglia di alluminio anche quelle usa e getta ed oleatela il minimo indispensabile.
Farcite la pancia dei fragolini con uno spicchio d'aglio ed abbondante prezzemolo.
Adagiate i fragolini nella teglia; preparate una soluzione con olio extravergine, limone e vino bianco frizzante, in proporzione mettete mezzo bicchiere di vino frizzante ed il restante mezzo bicchiere, metà olio extravergine e metà succo di limone, amalgamate bene ed aggiungete un cucchiaino di sale; condite abbondantemente i fragolini esteriormente con il preparato.
Infornate a 180° per circa 7-8 minuti, non appena l'occhio diventerà bianco spegnete il forno, aspettate un minuto e togliete dal forno, servite anche tiepidi, il fragolino al forno è pronto!
giovedì 23 giugno 2011
Fettuccine con Prosciutto Panna e Piselli
Ricetta Fettuccine con Prosciutto Panna e Piselli, oggi vi propongo la ricetta di un piatto estremamente gustoso, le fettuccine prosciutto panna e piselli sono un piatto molto semplice da preparare di seguito vi proponiamo la nostra ricetta, andiamo quindi a vedere insieme come preparare le fettuccine prosciutto panna e piselli:
Ingredienti:
Fettuccine 350 gr
Piselli 150 gr
Prosciutto cotto 150 gr
Burro 40 gr ca.
Olio d’oliva
100 ml di panna
Brodo di dado q.b.
pepe
sale
Parmigiano Reggiano grattuggiato
Preparazione Fettuccine prosciutto e piselli con panna:
Prendete un tegame capiente e mettete a scaldare 4-5 cucchiai di olio extravergine, appena caldo versate i piselli e fate cuocere a fiamma dolce con coperchio aggiungendo il brodo quando necessario; verso fine cottura salate e pepate.
Prendete ora una padella capiente e mettete a scaldare e sciogliere il burro, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini, fate cuocere il prosciutto per circa un paio di minuti a fiamma media dopodichè aggiungete la panna, i piselli ormai cotti ed infine salate di nuovo il tutto rimestando bene.
Cuocete la pasta, vi consiglio le fettuccine, le tagliatelle, i tagliolini, fate voi, comunque scolate la pasta al dente e versatela nella padella, accendete il fuoco e fate amalgamare bene per un paio di minuti, se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare al meglio; servite spolverando con abbondante parmigiano reggiano, le fettuccine prosciutto e piselli con panna sono pronte!
mercoledì 22 giugno 2011
Riso in Bianco
Riso in Bianco, il riso in bianco è un piatto semplice e piuttosto semplice da preparare anche se non tutti sanno bene come preparare questo piatto in quanto per preparare un risotto in bianco di qualità la cosa più importante è rispettare le dosi, vi proponiamo quindi di seguito la ricetta del riso in bianco:
Ingredienti:
Riso Fino 250 gr
Acqua 1 lt
Sale
Burro 50 gr
Parmigiano reggiano 4-5 cucchiai colmi
Preparazione Riso in Bianco:
Mettete a scaldare l'acqua, non appena avrà raggiunto il bollore aggiungete il riso, salate abbondantemente e fate cuocere; durante la cottura aggiungete acqua calda non appena necessario.
Dopo circa 15 minuti il riso dovrebbe essere cotto, controllate che sia ben ritirato; togliete dal fuoco, aggiungete il burro, il parmigiano reggiano e cominciate ad amalgamare con delicatezza il tutto, mescolate bene e servite, il riso in bianco è pronto.
martedì 21 giugno 2011
Pecora in Umido
Pecora in Umido, la pecora in umido è un piatto assolutamente da provare, se non avete mai mangiato la pecora in umido vi consiglio di farlo al più presto, è una vera e propria specialità, un piatto saporito ed irresistibile, andiamo a vedere di seguito la ricetta della
pecora in umido:
Ingredienti:
Polpa di pecora 1 Kg
Pomodori Pelati 600 gr
Cipolla
Sedano
Aglio
Vino rosso
Brodo
Aceto
Olio d'oliva
sale e pepe
peperoncino
Preparazione Pecora in Umido:
Cominciamo, tagliate a pezzi la polpa di pecora, cercate di eliminare al meglio le parti di grasso, nervi, tendini, quindi lasciateli a bagno la carne per 12 ore in acqua e aceto.
Mettete poi la carne in un tegame con poco sale in modo che buttino fuori l'acqua e si spurghino perdendo il frazio lanuginoso che possano ancora avere.
Prendete un pezzo di polpa circa 200 grammi e tritatelo il più finemente possibile, quindi mettetelo in un tegame con l'olio e tutti gli odori tritati.
Fate rosolare il battuto, aggiungete i pezzi di pecora, teneteli sul fuoco una decina di minuti e bagnate con un bicchiere di vino; salate e pepate, quando il vino sarà evaporato unite il pomodoro, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per almeno 3 ore, io vi consiglio di far cuocere per 4 ore; durante la cottura quando si ritiene necessario aggiungere qualche cucchiaio di brodo, la carne dopo 4 ore circa dovrà risultare tenerissima, la pecora in umido è pronta!!
lunedì 20 giugno 2011
Cernia al Forno
Cernia al Forno, vi propongo oggi la ricetta della cernia al forno, la cernia è un pesce di ottima qualità con carni consistenti e saporite, si presta naturalmente a diversi piatti ma oggi vi mostriamo come preparare la cernia al forno a modo nostro, provate la ricetta e fateci sapere cosa ne pensate, di seguito trovate la ricetta della cernia al forno:
Ingredienti:
Cernia fresca da 1,5 kg
Pomodorini Pachino 25 circa
Cipolla Bianca 1 grande
Olive di Gaeta
Spumante
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
sale
Preparazione Cernia al Forno:
La preparazione è assolutamente veloce ed elementare; accendete il forno a 180°.
Pulite la vostra cernia se necessario e passatela velocemente sotto acqua corrente, lavate anche i pomodori pachino.
Tagliate i pomodorini a metà cercando di eliminare i semi; tagliate la cipolla a fettine sottili; lavate qualche foglia di prezzemolo.
Condite con olio extravergine e sale i pomodorini assieme alle cipolle, oleate un pochino ed omogeneamente la cernia, quindi andate a condire la pancia con abbondante prezzemolo.
Prendete una teglia, oleatela il minimo indispensabile, adagiate la cernia, cospargete quindi con pomodorini, cipolla, olive di gaeta e con del prezzemolo, amalgamate bene il tutto quindi per finire bagnate bene il pesce con dello spumante; infornate a 180° per circa 30 minuti, a questo punto gustate la cernia e vedrete che sarà eccezionale, la cernia al forno è pronta!
sabato 18 giugno 2011
Cheesecake Ricotta e Cioccolato
Cheesecake Ricotta e Cioccolato, oggi vi propongo la ricetta di una vera specialità, di un dolce, un dessert irresistibile; il cheesecake ricotta e cioccolato è davvero squisito, seguite attentamente la nostra ricetta e vedrete che otterrete un risultato eccezionale, andiamo dunque di seguito a vedere la ricetta del
cheesecake ricotta e cioccolato:
Ingredienti:
Biscotti secchi al cioccolato 150 gr
Burro 100 gr
Zucchero 125 gr
Ricotta Fresca 500 gr
Vanillina 1 bustina
Gocce di Cioccolato 150 gr
Panna 100 ml
Uova 2
Cacao q.b.
Preparazione Cheesecake Ricotta e Cioccolato:
Cominciamo, vi mostreremo il procedimento spiegandolo a voi nel modo più semplice possibile quindi seguite bene i pochi passaggi che vi illustreremo di seguito e riuscirete senza problemi a preparare un cheesecake al cioccolato divino.
Cominciate col prendere uno stampo di forma rotonda preferibilmente
(calcolate che con gli ingredienti indicati otterrete 6-8 porzioni),
quindi foderatela con carta da forno preventivamente bagnata e strizzata.
Prendete ora i biscotti secchi al cioccolato e tritateli per bene, dovete ridurli quasi in polvere; mescolateli ora con il burro preventivamente fuso, cercate di ottenere un composto che sia omogeneo.
Ora con questo composto andate a creare lo stampo per il vostro cheesecake al cioccolato, quindi con il composto dovete creare la base con tanto di bordi, quindi versate nello stampo e disponete il composto fino a realizzare quanto detto, quindi mettete lo stampo in frigo.
A questo punto prendete la ricotta e mettetela in un recipiente capiente,
aggiungete quindi la panna, lo zucchero, le uova sbattute, la vanillina e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete infine 2/3 delle gocce di cioccolato.
Prendete ora la base di biscotto nel frigo e versate all'interno il composto, livellatelo bene ed andate ad infornare a 180° per 30 minuti circa.
Terminata la cottura fate raffreddare e mettete in frigo almeno per 2 ore.
A questo punto potete decorare la superficie del vostro cheesecake con del cacao in polvere e con le restanti gocce di cioccolato, quindi potete finalmente mangiarlo, il cheesecake ricotta e cioccolato è pronto.
giovedì 16 giugno 2011
Tacchino Tonnato
Tacchino Tonnato, anche oggi sono qui a proporvi una ricetta davvero gustosissima che piace molto anche ai bambini ovvero il tacchino tonnato, vediamo di seguito come si procedete alla preparazione del piatto:
Ingredienti:
Fesa di tacchino 500 gr
Tonno sott'olio 100 gr
Cipolla 1/2
Filetti di Acciughe 2
Vino bianco secco 1 bicchiere
Olio extravergine
Limone 1
Alloro 1-2 foglie
Capperi 1 cucchiaino
Sale
Pepe
Preparazione Tacchino Tonnato:
Cominciamo, scolate tonno e acciughe dall'olio in eccesso e tagliate la cipolla a fettine.
Condite con sale e pepe la fesa di tacchino; Preparate un 'letto' con un filo d'olio evo e la cipolla sul fondo di un tegame, quindi adagiatevi sopra la fesa di tacchino; a questo punto versate sopra la fesa tonno e acciughe.
Unite infine un le foglie di alloro, il bicchiere di vino, e 3-4 cucchiai di olio
extravergine.
Accendete il fuoco a fiamma mediobassa;fate cuocere per 30-40 minuti girando più volte durante la cottura; verso il termine della cottura il 'sugo' dovrà risultare ben ristretto.
Passate nel mixer non appena avrà un pò raffreddato il tutto aggiungendo prima di frullare, il limone, i capperi e 2-3 cucchiai di olio evo(tranne la carne ovviamente); frullate fino ad ottenere una crema.
A questo punto tagliate la carne in modo sottile e conditela a piacere con la crema ottenuta.
Potete decorare con altri capperi a piacere, dopodichè conservate in frigo fino al momento della consumazione, il tacchino tonnato è pronto.
mercoledì 15 giugno 2011
Linguine all'Aragosta
Linguine all'Aragosta, oggi vi propongo la ricetta delle linguine all'aragosta un piatto decisamente prelibato e squisito, la ricetta non è difficile vi basterà seguire nel dettaglio le indicazioni descritte e senza difficoltà riuscirete a preparare delle linguine all'aragosta eccellenti anche se siete alle prime armi in cucina; naturalmente il massimo sarebbe avere a disposizione delle aragoste fresche o meglio vive, tuttavia potete procedere anche con aragoste surgelate, di seguito andiamo a vedere la ricetta delle linguine all'aragosta:
Ingredienti:
Aragoste 2 da 600 gr cad.
Pomodorini pachino o simili 500 gr
Linguine 500 gr
Aglio 2 spicchi
Vino bianco secco 1 bicchiere
Olio extravergine d'oliva
Prezzemolo q.b.
Peperoncino q.b.
Preparazione Linguine all'Aragosta:
Cominciamo, se avete delle aragoste surgelate lasciate prima di cominciare che si scongelino; quindi tagliate in due le aragoste in modo perpendicolarmente.
Preparate un soffritto con abbondante olio evo, aglio e peperoncino, appena l'aglio sarà dorato mettete a rosolare a fiamma alta le aragoste dalla parte che avete tagliato naturalmente; fate cuocere per un minuto circa dopodichè giratele nel senso opposto, sfumate con il vino bianco e lasciate che evapori.
Evaporato il vino, aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati a meta' coprire il tegame con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso, verso il termine della cottura aggiungete il prezzemolo.
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nel tegame con il sugo, amalgamate per bene e servite mettendo nei piatti le aragoste a pezzi, le linguine all'aragosta sono pronte.
martedì 14 giugno 2011
Gamberoni al Cartoccio
Gamberoni al Cartoccio, la ricetta per preparare i gamberoni al cartoccio è molto semplice, consiglio vivamente di preparare questo piatto utilizzando dei gamberoni freschi e non surgelati, andiamo a vedere di seguito la ricetta dei gamberoni al cartoccio:
Ingredienti:
Gamberoni 20
Limoni 2
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo tritato q.b.
olio d'oliva q.b.
sale
pepe
Preparazione Gamberoni al Cartoccio:
Lavate i gamberoni ed asciugateli; prendete la carta argentata e tagliate dei fogli dalla grandezza tale da incartare 3-4 gamberoni.
Posate su ogni foglio 3-4 gamberoni quindi conditeli con aglio tritato, prezzemolo tritato, sale, pepe, un cucchiaio di olio ed un cucchiaio di limone, distribuite omogeneamente e chiudete il cartoccio per bene; procedete così fino al termine dei gamberoni.
Cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti, i gamberoni al cartoccio sono pronti!!
venerdì 10 giugno 2011
Pasta alla Puttanesca
Pasta alla Puttanesca, la pasta alla puttanesca è un tipico piatto della cucina romana ma anche napoletana, un piatto semplice e veloce da preparare e molto gustoso e saporito, vi lascio di seguito alla ricetta della pasta alla puttanesca:
Ingredienti:
Spaghetti 300 gr
Pomodoro in polpa 400 gr
Olive nere denocciolate 150 gr
filetti di acciughe 3-4
aglio
capperi q.b.
prezzemolo
peperoncino
sale
olio extravergine di oliva
Preparazione Pasta alla puttanesca:
Cominciamo, preparate un soffritto con olio evo, aglio e peperoncino; unite la polpa di pomodoro, le olive qualcuna intera e qualcuna tagliuzzata, i filetti d'acciughe a pezzetti, i capperi ed infine aggiungete un pizzico di sale.
Lasciate cuocere il sugo per circa 15 minuti a fuoco moderato girando spesso; cuocete la pasta e scolatela al dente, versatela nel sugo, aggiungete del prezzemolo tritato e saltate il tutto per un paio di minuti a fuoco alto, la pasta alla puttanesca è pronta.
mercoledì 8 giugno 2011
Tonnetto al Forno
Ricetta Tonnetto al Forno, il tonnetto al forno è un piatto a mio parere speciale, per chi non avesse mai mangiato il tonnetto cotto al forno vi consiglio assolutamente di provare; prendete un tonnetto che sia il più fresco possibile naturalmente, dopodichè seguite le mie semplici indicazioni e preparerete un piatto eccezionale, di seguito andiamo a vedere dunque la ricetta del tonnetto al forno:
Ingredienti:
Tonnetto da 1,2-1,5 kg
Olio extravergine di Oliva
Sale
Limone
Prezzemolo
Preparazione Tonnetto al Forno:
Prepariamo il nostro tonnetto al forno, per cominciare pulite e lavate al meglio il tonnetto; prendete ora una teglia anche di quelle di alluminio 'usa e getta' ed oleatela il minimo indispensabile.
Prendete il tonnetto e privatelo della testa e della coda, quindi apritelo a 'libretto' (per bene); a questo punto risulterà facilissimo togliere tutta la lisca centrale, quindi toglietela, oleate pochissimo la superficie del filetto del tonno ottenuto e posatelo sulla teglia aperto a libretto, a questo punto aggiungete un pizzico di sale, se preferite potete aggiungere prezzemolo e qualche fettina di limone, a me personalmente piace maggiormente senza nulla, comunque a vostro gusto.
Accendete il forno a 180°, non appena raggiunta la temperatura infornate e fate cuocere per 15 minuti scarsi, il tonnetto dovrà cuocere pochi minuti, io vi consiglio circa 12 minuti in quanto se lo farete cuocere troppo diventerà duro e stoppaccioso,
quindi seguite il mio consiglio fate cuocere massimo 15 minuti e vedrete che il vostro tonnetto al forno sarà buonissimo.
lunedì 6 giugno 2011
Cipolle Fritte
Cipolle Fritte, le cipolle fritte sono uno sfizioso contorno ma possono fungere anche da appetitoso antipasto ma non solo, possono anche accompagnare un fresco aperitivo, prepararle è molto semplice, il risultato naturalmente sarà determinato anche dalla qualità delle cipolle, noi per preparare le cipolle fritte vi consigliamo assolutamente di usare le cipolle di Tropea, andiamo a vedere di seguito la ricetta delle cipolle fritte:
Ingredienti:
Cipolle Rosse di Tropea 500 gr
Latte 250 ml
Farina 60-80 gr
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione cipolle fritte:
Cominciamo, tagliate le cipolle a rondelle di circa mezzo centimetro; mettete ora gli anelli di cipolla a bagno nel latte per 2 ore.
Passate due ore mettete a scaldare abbondante olio extravergine di oliva in una padella capiente, non appena sarà bollente prendete gli anelli di cipolla, toglieteli dal latte, passateli nella farina e mettete a friggere.
Fate friggere per pochi istanti, non appena assumeranno una colorazione decisa e dorata togliete dal fuoco cercando di far scolare bene l'olio in eccesso e posate su carta assorbente tamponando, a questo punto salate, le cipolle fritte sono pronte, come detto sono ottime come aperitivo, antipasto ma anche come contorno.
sabato 4 giugno 2011
Petto di Pollo al Curry
Petto di Pollo al Curry, il petto di pollo al curry è un piatto tipico della cucina orientale, o meglio, indiana; il curry è un'insieme di spezie pestate dal sapore deciso che rendono la carne davvero appetitosa, la ricetta è semplice quindi seguite le nostre indicazioni e preparerete un
petto di pollo al curry squisito, la tipica ricetta indiana prevede che nel piatto con il petto di pollo al curry venga disposto anche del semplice riso cotto al vapore che viene utilizzato come pane, naturalmente noi che prepariamo in Italia il pollo al curry lo mangiamo con il pane, ma potete provare anche a prepararlo secondo la tradizione indiana ovvero mettendo nel piatto oltre al pollo al curry anche una porzione di riso cotto al vapore.
Andiamo ora di seguito a vedere come preparare il petto di pollo al curry:
Ingredienti:
Petto di pollo 600 gr
Cipolla 2
Carota 3
Yogurt Greco (naturale) 125 gr
Limone 1
Curry in polvere 4-5 cucchiai
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione Petto di Pollo al Curry:
Come prima cosa tagliate il petto di pollo a bocconcini.
Mettete in un tegame olio extravergine di oliva in abbondanza, fate scaldare ed a fiamma bassa fate rosolare i bocconcini di petto di pollo; fate prendere colore a tutta la carne.
Aggiungete ora cipolla e carota tritate il più finemente possibile e sempre a fuoco basso continuate la cottura amalgamando bene.
Quando vedrete che cipolla e carota si saranno ben sciolte ed amalgamate allora potete aggiungere il curry (io negli ingredienti ho messo 4-5 cucchiai ma questo è il mio gusto personale, quindi la quantità di curry è molto soggettiva); a questo punto fate amalgamare bene anche il curry, aggiustate di sale e fate cuocere ancora per dieci minuti a fuoco medio (se necessario durante la cottura aggiungete acqua, calda possibilmente).
Spegnete il fuoco ed aggiungete lo yogurt ed il succo di un limone, quindi amalgamate bene il tutto mescolando velocemente e servite, il petto di pollo al curry è pronto.
venerdì 3 giugno 2011
Risotto Asparagi e Gamberetti
Risotto Asparagi e Gamberetti,
la ricetta del risotto asparagi e gamberetti è veramente semplice, può sembrare un piatto elaborato ma non è così, seguite la nostra ricetta e vedrete che senza nessun tipo di difficoltà preparerete un piatto eccezionale, di seguito quindi andiamo a vedere la ricetta del
risotto asparagi e gamberetti:
Ingredienti:
Riso arborio 250 gr
Asparagi 200 gr
Gamberetti o Gamberi - 150 gr
Cipolla 1
Vino bianco secco 1 bicchiere colmo
Olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione Risotto asparagi e gamberetti:
Cominciamo, lavate gli asparagi ed i gamberi privandoli della buccia; se avete dei gamberi tagliateli a pezzetti di un paio di centimetri mentre se avete a disposizione dei gamberetti potete o lasciarli interi o dividerne qualcuno a metà.
Preparate in un tegame un soffritto con olio extravergine di oliva e cipolla, mettete il fuoco al minimo la cipolla dovrà appassire pian piano, quindi aggiungete gli asparagi (togliete la parte bassa più dura); fate cuocere a fiamma lenta per 20 minuti aggiungendo anche un pochino di acqua se necessario; dopodichè con un frullatore ad immersione frullate ma leggermente!
Aggiungete a questo punto i gamberi e seguitate la cottura sempre a fuoco basso per 3-4 minuti.
Aggiungete ora il vino bianco, abbondante sale e pepe; aggiungete ora anche un paio di bicchieri di brodo o semplicemente acqua calda, quindi non appena si raggiunge il bollore
mettete a cuocere il riso, fate cuocere aggiungendo altro brodo se necessario, lasciate il risotto un pochino al dente e servite, il risotto asparagi e gamberi è pronto.
Se preferite potete lasciarvi da parte qualche punta di asparago intera per guarnire poi alla fine il piatto, stessa cosa vale per i gamberi, potete lasciarvi da parte qualche testa con la quale andrete poi a decorare i piatti.
mercoledì 1 giugno 2011
Cipolle Gratinate
Cipolle Gratinate, un piatto semplicissimo da preparare e veramente ottimo da gustare, le cipolle gratinate sono un eccellente patto che può essere servito sia come antipasto sia come contorno con secondi a base di carne ed arrosti, di seguito trovate la ricetta per preparare delle eccellenti cipolle gratinate:
Ingredienti:
Cipolle
Pangrattato
Olio extravergine
sale
pepe
Preparazione Cipolle Gratinate:
Cominciamo, prendete le cipolle e pulitele; fate sbollentare per 4-5 minuti le cipolle in acqua con aggiunta di un ccchiaio di aceto di vino.
A questo punto scolatele e fatele raffreddare; tagliatele poi a metà in senso di lunghezza quindi condite la superficie con sale, pepe, abbondante pangrattato ed infine un filo d'olio extravergine.
Cuocete a 180° per circa 20 minuti, anche mezz'ora se le cipolle sono molto grandi, a questo punto le cipolle saranno cotte, potete servirle sia fredde sia tiepide, buon appetito.
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