Bombe Fritte

Bombe Fritte, oggi vi mostro la ricetta delle bombe fritte, per intenderci le classiche bombe che mangiate al bar la mattina quando andate a fare colazione, se seguirete per bene la nostra ricetta riuscirete facilmente a preparare delle bombe fritte di gran lunga migliori di quelle del bar, vi basterà avere un poco di attenzione, andiamo a vedere come preparare in casa le bombe fritte, di seguito la ricetta:

Ingredienti:

Farina 500 gr
Patate 400 gr
Margarina 50 gr
Uova 2
Zucchero 100 gr
Lievito 30 gr
Scorza limone grattuggiata q.b.
Olio di semi per friggere

Preparazione bombe fritte:

Cominciamo, fate bollire le patate, quindi sbucciale e passale nello schiacciapatate e lascia che raffreddino.

Impastate le patate assieme alla farina e a tutti gli altri ingredenti (margarina, uova, zucchero, lievito, buccia di limone grattuggiata); impastate energicamente per qualche minuto.

Quando l'impasto sarà ben omogeneo date forma alle vostre bombe, dunque prendete la pasta e create delle palline del diametro di circa 7-8 centimetri, a questo punto lascia le bombe lievitare almeno 2 ore.

Passate due ore non rimane che friggere le bombe, quindi versate l' olio in una padella e appena sarà bollente metti a cuocere le bombe avendo cura di girarle al momento giusto, appena cotte da entrambi i lati posale su carta assorbente e passatele nello zuchero, le bombe fritte sono pronte.

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Risotto Funghi Porcini e Zafferano

Risotto Funghi Porcini e Zafferano, oggi vi propongo la ricetta di un piatto veramente delizioso ovvero il risotto porcini e zafferano, la ricetta non presenta particolari difficoltà vi basterà seguire passo passo il procedimento ed i nostri suggerimenti, andiamo di seguito a vedere la ricetta del risotto funghi porcini e zafferano:

Ingredienti:

Riso 280 gr
Funghi porcini 500 gr (freschi o surgelati)
Zafferano 1 bustina
Vino Bianco secco 1 bicchiere
Brodo vegetale 1,5 lt circa
Cipolla 1 media
Burro 30 gr
sale
pepe
Parmigiano reggiano 40-50 gr

Preparazione Risotto Funghi Porcini e Zafferano:

Per iniziare prendete un tegame e fate appassire la cipolla tagliata finemente nel burro a fiamma bassa; dopo un paio di minuti aggiungete i funghi porcini tagliati a piacere, fate cuocere sempre a fiamma bassa per 15 minuti coprendo con un coperchio, naturalmente ogni tanto mescolate il tutto.

Passati quindici minuti alzate la fiamma, aggiungete il riso, fatelo tostare per un paio di minuti quindi sfumate con il vino bianco e mescolate amaglamando bene il tutto.

Quando il vino sarà evaporato del tutto o quasi aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere, seguitate la cottura aggiungendo il brodo ogni qualvolta si rende necessario.

Quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura aggiungete la bustina di zafferano ed il parmigiano reggiano, amalgamate bene il tutto, se necessario aggiungete altro brodo e terminate la cottura, spegnete il fuoco e lasciate riposare un paio di minuti in modo da far legare bene il tutto; a questo punto potete servire, il risotto ai funghi porcini e zafferano è pronto.

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Pasta alla Carbonara

Pasta alla Carbonara, oggi vi mostro la ricetta tipica romana per preparare la pasta alla carbonara, come detto la pasta alla carbonara è un tipico piatto della cucina romana ed è molto semplice e veloce da cucinare, seguite passo passo la ricetta e preparerete una pasta alla carbonara gustosissima, di seguito trovate la ricetta:

Ingredienti:

Spaghetti 300 gr
Guanciale di qualità 100 gr
Uova 3
Pecorino Romano 70 gr
Pepe nero macinato al momento
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai

Preparazione Pasta alla carbonara:

Tagliate il guanciale a cubetti.
Prendete una padella antiaderente e mettete a scaldare l'olio extravergine, appena caldo mettete a soffriggere il guanciale a fiamma alta; fate rosolare per qualche minuto.

Mettete a bollire l'acqua e cuocetre la pasta; nel frattempo prendete un recipiente (anche un piatto fondo) e sbattete le uova, aggiungete il pecorino romano e mescolate ancora, infine aggiungete abbondante pepe nero e mescolate di nuovo.

Prima di scolare la pasta tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura; scolate la pasta, versatela di nuovo nella pentola, aggiungete il bicchiere di acqua di cottura, il guanciale con l'olio, ed a fuoco spento aggiungete l'uovo sbattuto con il pecorino ed il pepe, mescolate velocemente amalgamando al meglio, servite, a questo punto la pasta alla carbonara è pronta, a piacere potete spolverare la superficie del piatto con altro pecorino romano grattuggiato e con del pepe nero.

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Frittata di Cipolle

Frittata di Cipolle, oggi vi propongo la ricetta della frittata di cipolle, di certo la frittata con le cipolle è una delle più buone frittate in assoluto, è semplice quanto appetitosa, la ricetta è semplicissima, andiamo quindi a vedere di seguito come cucinare la
frittata di cipolle:

Ingredienti:

Uova 4
Olio extravergine di oliva
Cipolla 2 medio-grandi
sale e pepe

Preparazione Frittata di Cipolle:

Cominciamo, potete utilizzare per preparare la frittata di cipolle sia la cipolla bianca classica sia la cipolla rossa di Tropea che darà un sapore un pochino più dolciastro alla frittata, a mio avviso la frittata di cipolle è buonissima con entrambe le qualità di cipolle, potete addirittura utilizzarle insieme.

Tagliate la cipolla finemente, prendete una padella capiente e mettete a scaldare l'olio extravergine, appena l'olio sarà ben caldo fate rosolare la cipolla per un minuto circa, quindi abbassate il fuoco e lasciate appassire per qualche minuto; nel frattempo sbattete le uova con sale e pepe.

Quando la cipolla sarà ben appassita versate le uova e fate cuocere a fiamma medio-alta, girate la frittata quando lo ritenete necessario e fate cuocere anche dall'altro lato, a questo punto la frittata con la cipolla è pronta, buon appetito.

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Risotto al Vino Rosso

Risotto al Vino Rosso, oggi vi mostro come preparare il risotto al vino rosso un piatto gustoso e saporito, la ricetta è molto semplice ma naturalmente il risultato dipenderà molto dal tipo e dalla qualità del vino usata nella preparazione, seguite la nostra ricetta ed i nostri consigli ed otterrete un'eccellente risultato, andiamo di seguito a vedere la ricetta del risotto al vino rosso:

Ingredienti:

Riso Carnaroli 280 gr
Vino rosso 3 bicchieri colmi (Barolo)
Cipolla 1
Brodo q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato
Burro 2 cucchiai
Alloro 2 foglie
sale

Preparazione Risotto al Vino Rosso:

Cominciamo, vi preciso che io questo risotto lo preparo solamente utilizzando il barolo comunque a vostra discrezione potete usare anche altri vini (il risultato non sarà lo stesso...), l' importante è che siano rossi corposi.

Prendete un tegame capiente, mettete a fiamma molto bassa e fate sciogliere il burro, aggiungete la cipolla tagliata finemente e fate appassire pian piano; alzatela fiamma al massimo e mettete a tostare il riso, mescolate bene e fate tostare per un paio di minuti.

Aggiungete ora un bicchiere di vino rosso, le foglie di alloro, il sale e mescolate bene e fate cuocere, seguitate la cottura a fiamma media (dopo che avrà ripreso il bollore); aggiungete altro vino fino a portare a termine la cottura; per terminare quando si rende necessario aggiungete del brodo in piccole quantità.

Spegnete il fuoco, aggiungete una piccola noce di burro, del parmigiano reggiano grattuggiato (senza esagerare) ed amalgamate bene il tutto per un paio di minuti,
servite, il risotto al vino rosso è pronto.

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Pasta e ceci con cozze

Pasta e ceci con cozze, oggi vi proponiamo una ricetta a nostro avviso speciale, un piatto che tutti dovrebbero provare, la pasta e ceci con cozze è un piatto decisamente squisito, provate!
La ricetta è veramente semplice tutti possono preparare questo piatto quindi seguite la nostra ricetta e vedrete che sarà semplicissimo preparare questo delizioso piatto,
andiamo a vedere la ricetta della pasta e ceci con cozze:

Ingredienti:

Ceci secchi 500 gr
Cozze fresche 1 Kg
Maltagliati 300 gr
Filetti d'acciuga 2
Aglio 2 spicchi
Rosmarino un rametto
Ssedano 1 costa
Passata di pomodoro 2 cucchiai
Peperoncino
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe

Preparazione Pasta e ceci con cozze:

Cominciamo, mettete i ceci a bagno per 24 ore.

Trascore 24 ore andate a lessare i ceci in acqua fredda assieme alla costa di sedano.

Quando i ceci saranno cotti scolateli tenendo da parte la loro acqua di cottura; passatene al setaccio i più della metà (lasciandone una parte interi).

Ora prendete le cozze, pulitele se necessario e fatele aprire mettendole a cuocere a fiamma viva con un filo d'olio extravergine; fatele cuocere bene quindi, sgusciatele e tenete da parte l'acqua di cottura.

Prendete ora un tegame capiente, fate scaldare qualche cucchiaio di olio evo, aggiungete due spicchi d'aglio, un peperoncino piccolo, il rosmarino (abbondante), i filetti di acciughe, un paio di cucchiai di passata di pomodoro; aggiungete ora un paio di mestoli di acqua di cottura dei ceci e fate arrivare ad ebollizione a fiamma bassa.

A questo punto aggiungete tutti i ceci sia quelli interi sia quelli passati al setaccio, fate cuocere per qualche minuto aggiungendo altro brodo di cottura dei ceci ed aggiustate di sale e pepe; aggiungete anche l'acqua di cottura delle cozze.

Alzate la fiamma e riportate ad ebollizione, cuocete ora i maltagliati (se necessario aggiungete altra acqua di cottura dei ceci), quando mancherà un minuto circa alla fine della cottura aggiungete anche le cozze sgusciate e finite la cottura mescolando bene il tutto, servite, la pasta e ceci con cozze è pronta, provatela e fatemi sapere sono certo che ne rimarrete entusiasti!

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Uovo pochè

Uovo pochè, oggi vi mostro una ricetta semplicissima ovvero la ricetta dell'Uovo pochè,
una volta preparato l'uovo in questo modo potete condirlo in diversi modi e comunque come preferite, anche con una semplice salsa, di seguito trovate le indicazioni per preparare l'uovo pochè:

Ingredienti:

Uova
Acqua
Aceto di vino bianco

Preparazione uovo pochè:

Fate bollire l'acqua in una pentola grande, appena avrà raggiunto il bollore aggiungete un paio di cucchiai di aceto di vino bianco, quindi abbassate la fiamma in quanto l'acqua dovrà bollire molto lentamente; rompete l'uovo e versatelo delicatamente nell'acqua bollente, a questo punto aspettate qualche secondo e cominciate pian piano a creare un vortice con un cucchiaio di legno, seguitate in questo modo (lentamente) per circa 2 minuti.

A questo punto con una schiumarola tirate fuori l'uovo, l'uovo pochè è pronto, non vi rimane che condirlo come preferite anche solamente con sale e pepe.

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Filetto al Barolo

Filetto al Barolo, oggi vi propongo la ricetta del filetto al barolo un piatto decisamente prelibato, gustoso, irresistibile, se seguirete in modo impeccabile la mia ricetta otterrete un risultato eccellente e non potrete più fare a meno di questo piatto credetemi, andiamo quindi di seguito a vedere la nostra ricetta del filetto al barolo:







Ingredienti:

Filetto 250 gr
Barolo 20 cl
Burro 20 gr
Farina 1 cucchiaino pieno
sale

Preparazione Filetto al Barolo:

Fate sciogliere la noce di burro in padella, quindi mettete a rosolare il filetto a fiamma alta per 1 minuto per lato non oltre.

Aggiungete ora il barolo e fate cuocere a fiamma medio-alta per 3 minuti, passati 3 minuti girate il filetto e fate cuocere per altri 3 minuti.

A questo punto avrete ancora nella padella il vino troppo liquido, togliete momentaneamente il filetto e aggiungete la farina, con una forchetta velocemente amalgamatela bene al vino facendo addensare, aggiungete un pizzico di sale, e quando il tutto sarà omogeneo rimettete in cottura il filetto girandolo spesso e facendo attecchire in modo omogeneo la salsa al barolo, a questo punto servite ben caldo, il filetto al barolo è pronto.

Naturalmente la densità della salsa al barolo potete sceglierla voi a vostro gusto, una volta aggiunta la farina al vino per far addensare sta a voi decidere quando rimettere in cottura il filetto, più aspetterete e più la salsa sarà densa, io vi consiglio di non farla troppo densa comunque, ma è solo un mio gusto personale.

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Risotto al Cavolo Rosso

Risotto al Cavolo Rosso, oggi vi propongo la ricetta del risotto al cavolo rosso un piatto davvero gustosissimo, se non avete mai provato il risotto al cavolo rosso vi consiglio di provare e seguire la nostra ricetta; la preparazione è banale ma il risultato è davvero sorprendente, andiamo a vedere dunque come si procede per cucinare un' eccellente risotto al cavolo rosso:

Ingredienti:

Riso 250 gr
Cavolo Rosso 1 di medie dimensioni
Cipolla rossa di Tropea 1
Guanciale 150 gr
Vino Bianco secco 1 bicchiere
Sale
Burro 70-80 gr
Parmigiano reggiano

Preparazione Risotto al Cavolo Rosso:

Cominciamo, fate lessare bene il cavolo rosso tagliato in modo grossolano; tenete poi da parte l'acqua di cottura.

Prendete un tegame versate il burro e fate sciogliere, aggiungete il guanciale tagliato a piacere e fate cuocere, fatelo abbrustolire per bene, a questo punto aggiungete prima la cipolla tagliata finemente e lasciate che appassisca un pochino, quindi il riso, fate cuocere in questo modo per un minuto circa mescolando di continuo; versate ora il vino bianco, alzate la fiamma e mescolando spesso lasciate che evapori.

A questo punto aggiungete il cavolo rosso ben strizzato ed amalgamate il tutto, aggiungete del sale e continuate la cottura del riso aggiungendo il brodo di cottura del cavolo rosso.

A questo punto cotto il riso spegnete il fuoco, aggiungete a piacere del parmigiano reggiano ed amalgamate bene, servite, il risotto al cavolo rosso è pronto.

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Involtini di Verza

Involtini di verza, oggi vi propongo una ricetta davvero sfiziosa ovvero la ricetta degli involtini di verza, un piatto decisamente delizioso che può essere gustato sia come antipasto sia come secondo piatto; preparare questi involtini di verza direi che è assolutamente elementare, vi basterà seguire le nostre indicazioni e riuscirete senza alcuna difficoltà, andiamo a vedere di seguito la ricetta degli involtini di verza:

Ingredienti:

Foglie di verza grandi 6-7
Macinato di maiale 50 gr
Macinato vitellone 50 gr
Salsiccia tritata 50 gr
Ricotta 50 gr
Uova 1
Parmigiano grattugiato 2-3 cucchiai
Sale
Pepe
Burro 30-40 gr
Cipolla q.b.
Polpa pomodoro 7-8 cucchiai


Preparazione Involtini di Verza:

Prendete 6-7 foglie grandi di verza e fatele sbollentare per un paio di minuti in acqua bollente, quindi scolatele e lasciatele raffreddare.

A questo punto preparate il ripieno mescolando con cura ed omogeneamente le carni aggiungendo l'uovo, la ricotta ed il parmigiano reggiano, cercate di creare una miscela il più omogenea possibile; salate e pepate abbondantemente.

Verificate che le foglie di verza siano ben raffreddate quindi andate a creare gli involtini chiudendoli con uno stuzzicadenti.

Prendete una padella fate sciogliere il burro e rosolare la cipolla tritata finemente, quindi mettete a cuocere gli involtini facendoli rosolare velocemente da tutti i lati, aggiungete il pomodoro, un pochino di sale, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti circa coprendo con un coperchio, gli involtini di verza sono pronti.

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Pasta con la Sardella

Pasta con la Sardella, oggi vi propongo una ricetta tipica calabrese o meglio ancora originaria della provincia di Crotone (Crucoli) ovvero la pasta con la sardella, molti di voi non sapranno cos'è la sardella quindi cominciamo da qui, la sardella è in parole povere una nduja di pesce, è una conserva ittica che unisce la neonata di sardine (il novellame più minuscolo) col sale, il peperoncino e aromi selvatici, dunque la sardella ha un sapore forte, intenso e molto piccante; la sardella viene mangiata in tutti i modi, con il pane, con la pizza, ma viene preparata anche un'ottima pasta, solitamente vengono usati gli spaghetti, andiamo a vedere come è semplice preparare la pasta alla sardella:

Ingredienti:

Spaghetti 300 gr
Sardella 5-6 cucchiai
Olio extravergine di oliva 5-6 cucchiai
Sale

Preparazione Spaghetti con la sardella:

Mettete subito a bollire l'acqua salata abbondantemente.

Quando l'acqua sarà calda prendetene qualche cucchiaio ed unitelo alla sardella, mescolate bene il tutto facendo sciogliere per bene la sardella.

Cuocete la pasta e scolatela al dente, versatela nella sardella sciolta, aggiungete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva a crudo e mescolate per bene amalgamando bene la sardella alla pasta, a questo punto servite immediatamente e gustate questo eccellente piatto molto semplice da preparare ma davvero gustoso e saporito.

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Coniglio alla Ligure

Coniglio alla Ligure, oggi vi posto la ricetta del coniglio alla ligure, un modo diverso e gustoso per cucinare il coniglio, vi consiglio di provare questa ricetta se non l'avete mai fatto perchè a mio avviso è ottima, dunque andiamo a vedere cosa occorre e come si procede per cucinare il coniglio alla ligure:

Ingredienti:

Coniglio di circa 1,5 kg
Olive nere taggiasche 100 gr
Cipolla 1
Rosmarino un ramoscello
Sedano 1 costa
Timo q.b.
Alloro 4-5 foglie
Noci qualche gheriglio
Pinoli 1 cucchiaio colmo
Vino rosso strutturato 1 bicchiere
Olio extravergine di oliva
Aglio
sale

Preparazione Coniglio alla Ligure:

Cominciamo, tagliate in pezzi il coniglio e conservare a parte la testa ed il fegato.

Lavate ed asciugate i pezzi di coniglio quindi mettete lo stesso in una casseruola di coccio assieme ad abbondante olio, alla cipolla ed a 2 spicchi d'aglio, aggiungete poi l'alloro ed il timo e fate rosolare a fiamma media fino a quando non assumerà un bel colore dorato.

Preparate un brodo utilizzando il sedano, la testa ed il fegato.

A questo punto aggiungete il vino rosso, seguitate quindi la cottura lasciandolo evaporare e unite le olive taggiasche nere; aggiungete ora anche i pinoli, del rosmarino e seguitate la cottura per circa un'ora o comunque finchè il coniglio non diventerà tenero a fiamma lenta, durante la cottura aggiungete qualche mestolo di brodo quando si rende necessario, il coniglio alla ligure è pronto.

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Salmone Marinato

Salmone marinato, oggi vi propongo la ricetta del salmone marinato, un piatto decisamente gustoso e leggero che potrete gustare sia come antipasto sia come secondo piatto, per la preparazione del salmone marinato occorre avere a disposizione un'ottima materia prima per il resto è tutto molto semplice, dunque procuratevi del salmone freschissimo e seguite di seguito la nostra ricetta del
salmone marinato:

Ingredienti:

Salmone freschissimo intero o in filetti
Cipolla di tropea
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Aceto di vino bianco
Sale

Preparazione Salmone Marinato:

Cominciamo, se avete a disposizione un salmone intero pulitelo, togliete le interiora, squamatelo; infine riducetelo in filetti.

A questo punto avrete dei filetti di salmone che andrete a tagliare finemente (circa 2-3 millimetri); tagliate la cipolla il più finemente possibile, tritate il prezzemolo, infine mescolate aceto, olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale.

Create un letto con la soluzione preparata (olio, aceto, sale), aggiungete la cipolla tagliata finemente, adagiate sopra il salmone e condite ancora la superficie allo stesso modo, condite a piacere con una spolverata di prezzemolo tritato, cercate di condire il salmone in modo omogeneo, lasciate marinare almeno 3 ore, sarebbe ottimo girare un paio di volte le fettine di salmone, a questo punto non vi rimane che gustare il vostro salmone marinato.

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Risotto allo Zafferano

Oggi vi propongo la tradizionale ricetta del risotto allo Zafferano che non è il risotto alla milanese per chi non lo sapesse, infatti il risotto alla milanese viene preparato utilizzando anche il midollo di bue, noi oggi vi proponiamo la ricetta del risotto allo zafferano; il risotto allo zafferano è un piatto dal sapore delicato ma intenso, piacevole e leggero direi, la preparazione del piatto non presenta difficoltà di alcun genere vi basterà seguire passo passo le nostre indicazioni e riuscirete facilmente a preparare il vero risotto allo zafferano, andiamo dunque a vedere di seguito cosa ci occorre e come dobbiamo procedere per preparare il risotto allo zafferano:

Ingredienti:

Riso carnaroli 300 gr
Brodo di carne di qualità 1 litro
Burro 120 gr
Cipolla 1
Grana Padano grattugiato 100 gr
Vino Bianco secco 1 bicchiere
Zafferano in pistilli (un cucchiaino)
Zafferano di qualità 1 bustina

Preparazione Risotto allo Zafferano:

Cominciamo, prendete 2/3 del burro dunque 80 grammi e fateli sciogliere in padella a fuoco lento, nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire nel burro.

Aggiungete il riso carnaroli e fatelo tostare a fiamma medio-alta con il burro, quindi bagnate con il vino bianco e fate cuocere a fiamma alta fino alla totale evaporazione del vino stesso; aggiungete quindi un paio di mestoli di brodo di carne di qualità bollente e fate cuocere; a metà cotturà fate sciogliere lo zafferano (la bustina) in un mestolo di brodo bollente, quindi seguitate la cottura aggiungendo il brodo sempre bollente con lo zafferano; qualora fosse necessario aggiungete altro brodo per terminare la cottura.

Quando il riso sarà cotto salate, spegnete il fuoco, aggiungete il restante del burro, il grana, i pistilli di zafferano ed amalgamate il tutto mescolando di continuo; a piacere potete decorare la superficie del piatto con qualche pistillo di zafferano, il risotto allo zafferano è pronto.

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Pasta Asparagi e Speck

Pasta asparagi e speck, oggi vi mostro la ricetta di un primo piatto completo e gustosissimo, la preparazione della pasta asparagi e speck è molto semplice quindi seguite passo passo la nostra ricetta ed otterrete un magnifico risultato,
di seguito dunque andiamo a vedere come preparare la pasta asparagi e speck:

Ingredienti:

Pasta 300 gr
Asparagi 600 gr
Speck 120 gr (tagliato a piacere)
Vino bianco
Olio extravergine di oliva
Aglio
Sale
Pepe

Preparazione Pasta Asparagi e Speck:

Cominciamo, pulite bene gli asparagi, lavateli e togliete il gambo (la parte più dura); togliete le punte degli asparagi (gli ultimi 3 cm circa) e il restante gambo tagliatelo a rondelle.

Mettete a scaldare abbondante olio evo in una padella, quindi fate soffriggere l'aglio a fiamma bassa, aggiungete lo speck e fate rosolare un pochino, sfumate con il vino bianco e appena riprenderà calore aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle.

Fate cuocere a fiamma bassa fino alla completa cottura degli asparagi (se necessario potete aggiungere un mestolino di brodo, ma va bene anche dell'acqua calda), aggiungete una abbondante macinata di pepe e un pizzico di sale.

Cuocete la pasta in acqua salata, quindi quando andrete a mettere la pasta a cuocere aggiungete al 'sugo' le punte di asparagi che essendo morbide e fragili avranno una cottura di 4-5 minuti; scolate la pasta direttamente nella padella aggiungete un bicchiere scarso di acqua di cottura della pasta e fate saltare a fiamma alta amalgamando bene il tutto, la pasta asparagi e speck è pronta.

Consiglio di preparare il piatto con delle fettuccine fresche, il risultato sarà eccellente!

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