Ricetta Crepes alla Nutella, la crepes alla nutella è buonissima, irresistibile direi, preparare la crepes alla nutella è semplicissimo dunque seguite il nostro procedimento e riuscirete senza alcuna difficoltà a preparare una crepes alla nutella eccellente proprio come quella che siete abituati a comprare in creperia,
di seguito trovate la ricetta della crepes alla nutella:
Ingredienti Crepes Nutella:
Farina 500 gr
Burro 80 gr
Latte 750 ml
Uova 6
Sale un pizzico
Zucchero 100 gr
Vanillina 1 bustina
Nutella a piacere
Zucchero a velo q.b.
Preparazione Crepes alla Nutella:
Prendete un recipiente capiente, versate all'interno la farina ben setacciata (è importante che sia ben setacciata per evitare la formazione di grumi) aggiungete zucchero, vanillina ed un pizzico di sale; a questo punto aggiungete il latte a filo e con una frusta mescolate energicamente e di continuo, eseguite questa operazione con attenzione dovete assolutamente evitare la formazione di grumi dunque mescolate energicamente e il latte versatelo con cautela, potete anche aiutarvi con una frusta elettrica se preferite, al termine dell'operazione dovrete ottenere un composto vellutato e senza grumi.
Ora fate sciogliere il burro, deve essere fuso completamente, nel frattempo sbattete con una forchetta le uova.
A questo punto aggiungete le uova al composto e mescolate amalgamandole, aggiungete poi il burro fuso ed amalgamate anch'esso al composto; coprite ora il recipiente con della pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 40 minuti.
Passati 40 minuti riprendete il composto dal frigo; fate scaldare una padella antiaderente possibilmente a bordi bassi, aggiungete una piccola noce di burro, lasciate che il burro si sciolga completamente distribuendolo su tutta la superficie della padella quindi versate al centro un mestolo di composto (regolatevi da soli la crepes non deve venire né troppo bassa in quanto si potrebbero formare buchi durante la cottura, né troppo alta), roteate la padella in modo da distribuire il composto su tutta la padella formando così un cerchio, fate velocemente questa operazione in quanto la crepes cuoce in pochissimo tempo; la crepes dovrà cuocere circa un minuto per lato, durante la cottura scuotete energicamente la padella in modo da evitare che la crepes attacchi alla padella, per girare la crepes aiutatevi con una spatola.
La crepes è pronta, adagiatela su un piatto e farcitela con abbondante nutella, quindi richiudetela su sé stessa più volte; per finire potete a piacere spolverare con zucchero a velo, la crepes alla nutella è pronta, vedrete che è di gran lunga migliore delle solite crepes che siete abituati a comprare.
venerdì 23 dicembre 2011
Crepes alla Nutella
mercoledì 21 dicembre 2011
Straccetti al Gorgonzola
Ricetta straccetti di manzo al gorgonzola, gli straccetti al gorgonzola sono eccezionali, un piatto gustosissimo; la preparazione è molto semplice e veloce, seguite il nostro procedimento e preparerete degli straccetti al gorgonzola irresistibili,
di seguito trovate la nostra ricetta per preparare gli straccetti al gorgonzola:
Ingredienti:
Straccetti di Manzo
Gorgonzola stagionata piccante di qualità
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione Straccetti al Gorgonzola:
Come detto precedentemente preparare gli straccetti al gorgonzola è semplicissimo, ma c'è da sottolineare un punto fondamentale, dovrete avere assolutamente a disposizione della gorgonzola stagionata e piccante, altrimenti con del gorgonzola dolce e 'molliccio' il risultato non sarà lo stesso; inoltre noi non vi forniamo le quantità in quanto è soggettivo in quanto possono piacere più o meno conditi, noi vi consigliamo di abbondare con il gorgonzola, poi a vostro gusto e piacere.
Dopo questa premessa possiamo cominciare, prendete una padella antiaderente, mettete a scaldare abbondante olio extravergine di oliva, appena bollente aggiungete gli straccetti e fate cuocere a fiamma alta; quando gli straccetti saranno cotti aggiungete la gorgonzola ridotta in tocchetti ed il sale.
Fate cuocere ora a fiamma bassa facendo saltare il tutto cercando di amalgamare al meglio, il piatto sarà pronto quando la gorgonzola sarà fusa completamente, gli straccetti al gorgonzola sono pronti.
Per la cottura degli straccetti potete utilizzare anche una noce di burro, ma a nostro avviso utilizzando l'olio extravergine di oliva il risultato è migliore ed il piatto risulterà meno pesante e più gustoso.
martedì 20 dicembre 2011
Gnocco Fritto
Ricetta gnocco fritto, lo gnocco fritto è un piatto tipico dell' Emilia Romagna anche se viene preparato ormai in diverse regioni d'Italia con diversi nomi e qualche piccola variante, viene denominato gnocco fritto nelle province di Bologna, Modena e Reggio Emilia, mentre lo stesso prodotto viene denominato torta fritta nella provincia di Parma e pinzino della provincia di Ferrara; nel bolognese nel linguaggio comune lo gnocco fritto viene chiamato anche crescentina.
Lo gnocco fritto una volta pronto viene farcito con prosciutto, salumi, lardo, formaggi, la ricetta dello gnocco fritto è molto semplice la trovate di seguito:
Ingredienti:
Farina 300 gr
Lievito di birra 15 gr
Latte 1/3 di bicchiere
Acqua tiepida 1/2 bicchiere
Strutto 25 gr
Sale q.b.
Olio per friggere
Preparazione Gnocco fritto:
Cominciamo a preparare lo gnocco fritto, per prima cosa fate sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, una volta sciolto per bene aggiungete anche il latte e mescolate amalgamando bene.
Adagiate la farina a fontana su di un piano quindi nel mezzo mettete lo strutto, aggiungete un pizzico abbondante di sale; impastate aggiungendo a filo ed un poco alla volta la soluzione di acqua, latte e lievito.
Lavorate l'impasto energicamente fino ad ottenere lo stesso omogeneo quindi mettetelo a lievitare per almeno 2 ore.
Passate 2 ore almeno, prendete l'impasto e stendetelo con un mattarello creando una sfoglia alta mezzo centimetro, a questo punto create dei rombi o rettangoli come preferite aiutandovi con la classica rotella.
Mettete a scaldare l'olio, non appena sarà bollente mettete a friggere gli gnocchi fritti, fate dorare da entrambi i lati quindi toglieteli e posateli su carta assorbente, a questo punto lo gnocco fritto è pronto potete come detto in precedenza accompagnarlo o farcirlo ancora meglio con salumi, formaggi, come preferite insomma.
lunedì 19 dicembre 2011
Caponata Siciliana
Caponata siciliana, la caponata siciliana è un piatto gustosissimo composto da verdure, viene utilizzato sia come antipasto sia come contorno, a mio avviso un piatto di caponata siciliana può essere considerato anche come secondo piatto; noi vi proponiamo la ricetta tipica siciliana per preparare la caponata, ne esistono diverse varianti, noi vi forniamo la classica ricetta della caponata siciliana, la ricetta della caponata siciliana la trovate di seguito:
Ingredienti:
Melanzane
Peperoni gialli e rossi
Pomodori a grappolo
Cipolla
Capperi
Olive denocciolate
Zucchero
Aceto di vino bianco
Pinoli
Olio extravergine di oliva
Olio per friggere
sale
Preparazione caponata siciliana:
Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle; lavate le melanzane e tagliatele a tocchetti medio-grandi, quindi salatele.
Mettete a scaldare in una padella abbondante olio per friggere, appena bollente mettete a friggere i peperoni; quando saranno fritti adagiateli su carta assorbente.
Procedete ora alla frittura delle melanzane, quindi adagiatele su carta assorbente con i peperoni.
Ora prendete un tegame capiente e mettete a scaldare olio extravergine di oliva, aggiungete una cipolla tagliata a fettine sottili, le olive denocciolate, i capperi, i pinoli e fate soffriggere a fiamma bassa mescolando spesso.
Quando il soffritto sarà pronto aggiungete i pomodori e fate cuocere per almeno 20 minuti; controllate la cottura del sugo e verificate che 20 minuti siano stati sufficienti quindi potete aggiungere melanzane e peperoni fritti ed amalgamare bene il tutto.
Una volta che sarà ben amalgamato potete aggiungere aceto di vino bianco e zucchero, seguitate la cottura per altri 5 minuti amalgamando il tutto, quindi spegnete il fuoco, la caponata siciliana è pronta, lasciate che raffreddi prima di servire, la caponata siciliana va servita fredda.
sabato 17 dicembre 2011
Zucchine Trifolate
Ricetta Zucchine Trifolate, le zucchine trifolate sono un contorno molto sfizioso che può essere preparato in pochi minuti e si adatta benissimo con secondi piatti sia di carne sia di pesce, la ricetta delle zucchine trifolate è semplicissima dunque seguite il procedimento descritto e vi risulterà semplicissimo, di seguito trovate la ricetta delle zucchine trifolate:
Ingredienti:
Zucchine
Aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Prezzemolo
Preparazione Zucchine Trifolate:
Prepariamo le zucchine trifolate, lavate e tagliate a rondelle le zucchine; prendete una padella capiente e mettete a scaldare l'olio extravergine, aggiungete un paio di spicchi d'aglio e lasciateli imbiondire a fiamma bassa.
Quando l'aglio sarà ben dorato possiamo toglierlo ed aggiungere le zucchine, lasciate la fiamma bassa, coprite con un coperchio e lasciate cuocere; mescolate di tanto in tanto stando attenti a non 'spappolare' le zucchine.
Quando le zucchine saranno cotte aggiungete sale, pepe, prezzemolo tritato e qualche cucchiaio di aceto, alzate la fiamma e mescolate; fate cuocere in questo modo per un paio di minuti quindi spegnete il fuoco, servite tiepide o fredde, le zucchine trifolate sono pronte.
venerdì 16 dicembre 2011
Torta di Riso
Ricetta della torta di riso, la torta di riso è una torta tipica dell'Emilia Romagna meglio ancora del bolognese ma viene comunque preparata in tutta Italia con diverse varianti e con l'aggiunta di diversi ingredienti, noi vi presentiamo la ricetta della vera torta di riso ovvero la tipica ricetta bolognese, la ricetta per preparare la torta di riso la trovate di seguito:
Ingredienti:
Latte fresco 1 litro
Riso 200 gr
Zucchero 250 gr
Uova 4
Mandorle 200 gr
Cedro 50 gr
Scorza di un limone
Burro
Zucchero a velo
Preparazione Torta di riso:
La preparazione della torta di riso è semplicissima dunque seguite il procedimento descritto di seguito e vi risulterà banale preparare la torta di riso.
Cominciamo, prendete una pentola capiente, versate il latte e portate ad ebollizione, a questo punto aggiungete il riso e fate cuocere (mescolando di tanto in tanto) finché il riso non sarà cotto e non avrà assorbito bene tutto il latte, a quel punto spegnete il fuoco.
Tritate il cedro e le mandorle, aggiungete la scorza di limone grattuggiata, questo composto dovrà risultare tritato molto finemente, quindi aggiungete anche lo zucchero e mescolate bene il tutto.
Aggiungete questo composto al riso quando ormai sarà tiepido, mescolate bene amalgamando il tutto.
A questo punto aggiungete anche le uova, mescolate energicamente amalgamandole al composto, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendete una tortiera del diametro di 24 centimetri, imburratela abbondantemente, versate poi il composto livellandolo al meglio, infornate a 200° per 25-30 minuti, quando vedrete che la superficie assumerà una colorazione dorata la torta sarà cotta (comunque verificate sempre con uno stecchino), quindi la toglierete dal forno; spolverate abbondantemente la superficie con zucchero a velo, la torta di riso è pronta.
giovedì 15 dicembre 2011
Insalata di Pollo
Insalata di Pollo, vi proponiamo oggi la ricetta di un piatto decisamente gustoso stiamo parlando della ricetta dell'insalata di pollo, ci sono diversi modi per preparare l'insalata di pollo, si possono infatti aggiungere a piacere diversi ingredienti, noi vi forniamo la nostra ricetta dell'insalata di pollo, a nostro avviso la migliore, inutile dirvi che questa ricetta è veramente banale da eseguire dunque andiamo a vedere di seguito la ricetta dell'
insalata di pollo:
Ingredienti:
Petto di Pollo
Insalata lattuga o simili
Olio extravergine di oliva
Sale
Maionese
Preparazione Insalata di Pollo:
Diciamo subito che l'insalata di pollo è un piatto più consumato e forse più indicato in estate ma è ottimo anche in inverno, la ricetta è molto semplice dunque seguite il procedimento sotto descritto:
Lessate il petto di pollo in acqua salata; nel frattempo che il pollo si lessa lavate l'insalata.
Prendete un recipiente ed all'interno cominciate a mettere l'insalata tagliata a pezzetti; non appena il pollo sarà lessato lasciatelo raffreddare, quindi sfilacciatelo con le mano oppure tagliatelo a listarelle con un coltello.
Mescolate il tutto aggiungendo olio extravergine di oliva e sale; aggiungete a piacere la maionese e mescolate ancora, l'insalata di pollo è pronta conservatela in frigo.
Questa che vi abbiamo fornito è la ricetta base dell'insalata di pollo, potete a piacere aggiungere ingredienti quali cetriolini, olive, giardiniera, carote, uovo sodo e tutto ciò che preferite, a me personalmente piace l'insalata di pollo classica senza aggiunta di altri ingredienti.
mercoledì 14 dicembre 2011
Ricetta Crepes
Ricetta Crepes, oggi vi mostro la ricetta delle crepes, in questa ricetta vi mostriamo come preparare l'impasto base delle crepes, una volta che avrete preparato l'impasto con questo potrete preparare sia crepes dolci che crepes salate, vi basterà seguire alla lettera la nostra ricetta delle crepes peraltro molto semplice e poi potrete farcire le stesse come preferite; per farcire le crepes dolci vi consigliamo nutella, marmellata, frutta, panna, se invece preferite preparare le crepes salate vi consigliamo la farcitura più classica ovvero prosciutto e formaggio.
Andiamo a vedere di seguito la ricetta delle crepes, come detto con questa ricetta preparerete l'impasto base per le crepes quindi sia per le crepes dolci che per le crepes salate, seguite la ricetta e poi farcite le vostre crepes come preferite, la ricetta la trovate di seguito:
Ingredienti Crepes:
Farina 500 gr
Burro 80 gr
Latte 750 ml
Uova 6
Sale un pizzico
Per le crepes dolci:
Farina 500 gr
Burro 80 gr
Latte 750 ml
Uova 6
Sale un pizzico
Zucchero 100 gr
Vanillina 1 bustina
Preparazione Crepes:
La ricetta delle crepes è molto semplice dunque seguite bene i piccoli passaggi descritti.
Prendete un recipiente capiente, versate all'interno la farina ben setacciata (è importante che sia ben setacciata per evitare la formazione di grumi) aggiungete un pizzico di sale; a questo punto aggiungete il latte a filo e con una frusta mescolate energicamente e di continuo, eseguite questa operazione con attenzione dovete assolutamente evitare la formazione di grumi dunque mescolate energicamente e il latte versatelo con cautela, potete anche aiutarvi con una frusta elettrica se preferite, al termine dell'operazione dovrete ottenere un composto vellutato e senza grumi.
Ora fate sciogliere il burro, deve essere fuso completamente, nel frattempo sbattete con una forchetta le uova.
A questo punto aggiungete le uova al composto e mescolate amalgamandole, aggiungete poi il burro fuso ed amalgamate anch'esso al composto; coprite ora il recipiente con della pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 40 minuti.
Passati 40 minuti riprendete il composto dal frigo; fate scaldare una padella antiaderente possibilmente a bordi bassi, aggiungete una piccola noce di burro, lasciate che il burro si sciolga completamente distribuendolo su tutta la superficie della padella quindi versate al centro un mestolo di composto (regolatevi da soli la crepes non deve venire né troppo bassa in quanto si potrebbero formare buchi durante la cottura, né troppo alta), roteate la padella in modo da distribuire il composto su tutta la padella formando così un cerchio, fate velocemente questa operazione in quanto la crepes cuoce in pochissimo tempo; la crepes dovrà cuocere circa un minuto per lato, durante la cottura scuotete energicamente la padella in modo da evitare che la crepes attacchi alla padella, per girare la crepes aiutatevi con una spatola.
A questo punto la crepes è pronta, adagiatela in un piatto e farcitela come preferite, seguitate in questo modo fino al termine del composto.
Per le crepes dolci come avete notato ci sono gli stessi ingredienti ma in più c'è l'aggiunta di zucchero e vanillina, il procedimento è lo stesso, aggiungete però zucchero e vanillina subito insieme alla farina, dunque seguirete lo stesso identico procedimento solamente all'inizio invece di cominciare solamente con la farina comincerete con farina, zucchero e vanillina mescolate tra loro, se avete qualche dubbio potete chiedere.
martedì 13 dicembre 2011
Ricetta Genovesi
Ricetta Genovesi, oggi vi mostro la ricetta delle Genovesi, le Genovesi sono un dolce tipico della Sicilia più precisamente di
Erice Borgo medioevale in provincia di Trapani;
ci sono diverse versioni delle Genovesi, infatti il dolce è sempre lo stesso ma c'è chi lo farcisce con crema di ricotta e chi con crema pasticcera,
addirittura nella provincia di Catania vengono chiamate anche panzerotti e vengono farcite con crema al cioccolato, di seguito noi vi proponiamo la classica e tipica ricetta delle genovesi siciliane seguite la nostra ricetta e preparerete delle genovesi buonissime, di seguito trovate la ricetta:
INGREDIENTI:
PER L'IMPASTO:
Farina 00 1 kg
Margarina 400 gr
Zucchero 300 gr
Uova 2
Latte 1/2 bicchiere
Lievito per dolci 1 bustina
Zucchero a velo q.b.
PER LA CREMA:
Latte 1 litro
Amido di frumento 120 gr
Zucchero 250 gr
Tuorli 4
Scorza di 2 limoni grattugiati
Margarina 50 gr
Preparazione Genovesi:
Cominciamo a preparare l'impasto per le nostre genovesi quindi versate la farina, lo zucchero, il lievito, le uova, la margarina (sciolta preventivamente in un pentolino) ed il latte appena intiepidito; impastate energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi con un mattarello stendete la pasta creando una sfoglia dell'altezza di 1/2 centimetro.
Preparate ora la crema quindi prendete un pentolino e versate l'amido, lo zucchero ed amalgamateli insieme; ora aggiungete a filo il latte freddo e mescolate di continuo fino al termine del latte. Sbattete i tuorli d'uovo ed aggiungeteli assieme anche alla scorza di limone.
Mettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere a fiamma media per circa 20-25 minuti mescolando di continuo, passato questo tempo spegnete il fuoco ed aggiungete la margarina, mescolate ancora finchè la margarina non sarà completamente assorbita, a questo punto la crema è pronta lasciate che si raffreddi.
Quando la crema si sarà raffreddata possiamo proseguire con la preparazione delle genovesi quindi tagliate la sfoglia di pasta (che ricordo deve essere alta 1/2 centimetro) con uno stampo tondo va benissimo una tazza di media circonferenza, dunque dovrete ottenere diversi cerchi di pasta di numero pari.
Prendete la metà dei cerchi di pasta ed adagiatevi al centro la crema che deve essere in quantità abbondante (regolatevi da soli) richiudete adagiando sopra un altro cerchio di pasta pigiate bene i bordi ed il gioco è fatto, seguitate in questo modo fino al termine degli ingredienti.
Per finire infornare a 180° per 15-20 minuti, una volta cotti spolverate abbondantemente la superficie con dello zucchero a velo, le genovesi dolce tipico siciliano sono pronte, provatele perchè sono davvero eccezionali in Sicilia vengono consumate anche per fare colazione sostituendo di fatto il classico cornetto.
lunedì 12 dicembre 2011
Marmellata di Arance
Marmellata di Arance, oggi vi mostro come preparare la marmellata di arance, la ricetta della marmellata di arance è semplicissima come tutte le ricette delle marmellate, per ottenere un'eccellente risultato naturalmente gioca un ruolo fondamentale la scelta della frutta dunque prendete delle arance fresche, non trattate e di ottima qualità, a questo punto andiamo a vedere di seguito come preparare la marmellata di arance:
Ingredienti:
Arance sbucciate 2 kg
Zucchero 1,5 kg
Buccia di 5 Arance
Preparazione Marmellata di Arance:
Cominciamo, tagliate a tocchetti i due chilogrammi di arance sbucciate.
Lavate bene le bucce delle arance che avrete tenuto da parte; ora tagliate a julienne le bucce, dunque dovrete ottenere con la buccia dei filetti molto sottili.
Prendete un pentolino e fate bollire i filetti di buccia di arancia, lasciateli bollire qualche minuto dopodiché scolateli, ripetete l'operazione, dunque riempite di nuovo il pentolino con altra acqua e rimettete a bollire i filetti di buccia di arancia sempre per qualche minuto, quindi lasciateli scolare per bene.
A questo punto possiamo andare a preparare la marmellata di arance, prendete una pentola capiente, versate all'interno le arance ridotte in tocchetti, lo zucchero ed i filetti di buccia di arancia ben sgocciolati.
Accendete il fuoco e fate cuocere a fiamma bassa fino al completo assorbimento dello zucchero; continuate la cottura mescolando per almeno altri 60 minuti ma anche più.
Per assicurarvi che la marmellata sia pronta fate cadere una goccia della stessa su un piatto inclinato e verificate che abbia raggiunto la giusta consistenza, poi naturalmente è anche un poco soggettiva la cosa in quanto c'è a chi piace più consistente ed a persone a cui piace un pochino più fluida dunque regolatevi da soli.
Per finire, versare la marmellata ottenuta in vasetti preventivamente sterilizzati, chiudete ermeticamente gli stessi e conservate in luogo asciutto e buio, la marmellata di arance è pronta, vedrete che sarà buonissima.
sabato 10 dicembre 2011
Torta alla Ricotta
Torta alla Ricotta, oggi vi propongo una ricetta semplice semplice per preparare una torta davvero ottima,
sto parlando della torta alla ricotta , una torta soffice e dal sapore delicato che può essere consumata anche per fare colazione al mattino, provatela piace molto anche ai bambini, per la preparazione occorrono davvero pochi minuti, di seguito trovate la ricetta della torta alla ricotta:
Ingredienti:
Farina 300 gr
Ricotta 350 gr
Zucchero 300 gr
Uova 3
Lievito una bustina
Burro q.b.
Zucchero a velo a piacere
Preparazione torta alla ricotta:
La ricetta della torta alla ricotta è semplicissima, questa che noi vi forniamo è la ricetta classica e tradizionale della torta alla ricotta poi naturalmente ci sono diverse varianti ma questa e solo questa è la vera torta alla ricotta come si faceva una volta.
Prendete un recipiente capiente, versate la farina, lo zucchero, il lievito, la ricotta e le uova; a questo punto cominciate a lavorare il composto con una spatola di legno amalgamando al meglio tutti gli ingredienti, dovrete ottenere un composto omogeneo dunque abbiate pazienza in questo processo.
Prendete una tortiera del diametro di 26 centimetri, imburratela abbondantemente (50 grammi circa di burro), versate della farina facendola attecchire bene dappertutto (eliminando poi quella in eccesso) e versate il composto, fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa, tirate fuori dal forno, lasciate raffreddare e spolverate abbondantemente la superficie con dello zucchero a velo, la torta alla ricotta è pronta, la ricetta è semplicissima ma vedrete che è davvero buona, come già detto è ottima anche per fare colazione al mattino.
venerdì 9 dicembre 2011
Tiramisù ai Frutti di Bosco
Tiramisù ai frutti di bosco, oggi voglio proporvi la nostra ricetta del tiramisù ai frutti di bosco, la ricetta come per il classico tiramisù è semplicissima dunque procuratevi gli ingredienti necessari e seguite le nostre indicazioni, di seguito trovate la ricetta del tiramisù ai frutti di bosco:
Ingredienti:
Savoiardi q.b.
Frutti di bosco 600 gr
Mascarpone 500 gr
Zucchero 150 gr
Tuorli d'uovo 5
Albumi d'uovo 3
Preparazione tiramisù ai frutti di bosco:
Per cominciamo passate i frutti di bosco al setaccio (lasciatene qualcuno intero per la decorazione della superficie) tenendo da parte il succo, cercate di ricavare più succo possibile.
Ora mescolate lo zucchero ed il mascarpone fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi lavorate i tuorli ed aggiungeteli al mascarpone, mescolate ancora al meglio ottenendo un composto omogeneo.
Montate a neve fermissima gli albumi, quindi incorporateli delicatamente aiutandovi con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto al composto con il mascarpone, lavorate bene il composto sempre delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea.
Ora non rimane che comporre il tiramisù ai frutti di bosco dunque prendete una teglia a bordi alti, create uno stratino di due millimetri con la crema, adagiatevi sopra i savoiardi e con il succo dei frutti di bosco spennellateli abbondantemente, a questo punto seguitate coprendo con la crema, ancora savoiardi fino al termine degli ingredienti; quando avrete finito il vostro tiramisù con l'ultimo abbondante strato di crema potete decorare la superficie con frutti di bosco interi, il tiramisù ai frutti di bosco è pronto.
martedì 6 dicembre 2011
Involtini di Pesce Spada alla Messinese
Involtini di pesce spada alla messinese, oggi vi proponiamo una ricetta tipica siciliana o meglio ancora per essere più precisi della provincia di Messina, gli involtini di pesce spada alla messinese sono molto sfiziosi e semplici da preparare, andiamo a vedere di seguito la ricetta degli involtini di pesce spada alla messinese:
Ingredienti:
Fettine sottili di pesce spada fresco 500 gr
Mollica di pane
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine di oliva
Pinoli q.b.
Parmigiano reggiano grattugiato 3-4 cucchiai
Pecorino grattugiato 1 cucchiaio
Prezzemolo q.b.
Capperi 1 cucchiaio abbondante
Sale
Pepe
Preparazione involtini di pesce spada alla messinese:
Cominciamo col dire che le varianti di questo piatto sono tantissime noi vi forniamo la più classica delle ricette per preparare gli involtini di pesce spada alla messinese.
Prepariamo i nostri involtini di pesce spada alla messinese dunque prendete la mollica di pane e tritatela al meglio quindi aggiungete l' aglio tritato, il prezzemolo ed i capperi tritati, i formaggi grattugiati, i pinoli tritati, sale e pepe; amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo, per legare bene il tutto potete aggiungere mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva, a questo punto il ripieno è pronto.
Prendete ora le fettine di pesce spada fresche ed al centro mettete il composto, ora chiudete su sé stessi gli involtini richiudendoli bene da tutti i lati.
A questo punto non rimane che cuocere gli involtini alla messinese, la tradizione vuole che vengano cotti alla brace, se non fosse possibile potete cuocerli velocemente su una griglia ben calda, altrimenti in una padella con un filo di olio extravergine di oliva od ancora in forno a 200° per pochissimi minuti, gli involtini di pesce spada alla messinese sono pronti.
lunedì 5 dicembre 2011
Fiori di Zucca Fritti alla Romana
Fiori di zucca fritti alla romana, oggi vi mostro come preparare i fiori di zucca fritti secondo la tradizione romana ovvero con mozzarella e acciughe, sono buonissimi, gustosissimi, dunque procuratevi gli ingredienti e seguite le nostre indicazioni, di seguito trovate la ricetta tipica per preparare i fiori di zucca fritti alla romana:
Ingredienti:
Fiori di Zucca
Provatura o mozzarella
Filetti di acciughe
Farina
Acqua
Sale
Olio di semi per friggere
Preparazione fiori di zucca fritti alla romana:
Per prima cosa procuratevi degli ingredienti di ottima qualità dunque fiori di zucca grandi e freschi, provatura di qualità (la provatura è un formaggio simile alla mozzarella ma più solido e saporito) o mozzarella di qualità che non sia di bufala in quanto la mozzarella di bufala rilascia troppo liquido durante la frittura.
Lavate i fiori di zucca, svuotateli ed asciugateli; tagliate il formaggio a dadini; lavate e dissalate i filetti di acciughe.
Ora preparate la pastella, prendete una ciotola e versate all'interno un paio di bicchieri di acqua fredda ed aggiungete un paio di cucchiai di farina mescolate velocemente con una forchetta od una piccola frusta, mescolate bene fino ad ottenere una soluzione omogenea, aggiungete il sale.
Per la pastella dovete regolarvi da soli, non deve essere né troppo densa né troppo liquida.
A questo punto prendete i vostri fiori di zucca, adagiate al centro qualche dadino di formaggio, un filetto di acciuga e cercate di tenerli chiusi in modo da non far uscire il ripieno; passateli nella pastella (come detto tenendoli stretti in punta con le dita in modo da non far uscire il ripieno) e 'buttateli' nell'olio di semi bollente, fate friggere da entrambi i lati, non appena vedrete che il fiore di zucca assumerà una colorazione dorata girateli dal lato opposto e terminate la cottura; scolateli poi con una schiumarola e posateli su carta assorbente, i fiori di zucca fritti alla romana sono pronti, vedrete che sono squisiti.
venerdì 2 dicembre 2011
Puntarelle alla Romana
Puntarelle alla romana, oggi vi mostro la ricetta di un contorno davvero sfizioso, sto parlando delle puntarelle alla romana un'insalata fresca e molto saporita, la ricetta delle puntarelle alla romana è molto semplice, quindi acquistate le puntarelle (se preferite ormai si trovano anche pulite e pronte da condire) e seguite la ricetta che trovate di seguito:
Ingredienti:
Puntarelle 500 gr
Aglio 2 spicchi
Acciughe 4-5 filetti
Aceto di vino bianco
Olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione puntarelle alla romana:
Per prima cosa spieghiamo cosa sono le puntarelle in quanto non tutti sanno di cosa stiamo parlando, le puntarelle non sono altro che i germogli della cosidetta catalogna spigata ovvero il 'cicorione'.
A questo punto avete due possibilità o comprare le puntarelle già pulite e ridotte in striscioline oppure pulirle da voi che è la soluzione migliore.
Prendete la vostra pianta di catalogna spigata, lavatela accuratamente ed eliminate subito le foglie più dure.
Lavate ancora le puntarelle quindi tagliatele a striscioline molto ma molto sottili, questo passaggio richiede molto tempo e molta pazienza ma mi raccomando di tagliarle molto sottili altrimenti non saranno buone!
Una volta terminata questa operazione prendete una bacinella e riempitela con acqua fredda e qualche cubetto di ghiaccio, quindi immergete la vostre puntarelle e lasciatele riposare almeno per un'oretta in frigo, in questo modo si eliminerà parzialmente il caratteristico sapore amarognolo ma non solo infatti così facendo le puntarelle assumeranno anche la tipica forma arricciata.
Passata un'ora abbondante scolate per bene le puntarelle e mettetele in un'insalatiera; prepariamo ora il condimento quindi, in un mortaio pestate assieme acciughe ed aglio, e versate nell'insalatiera con le puntarelle, aggiungete poi abbondante aceto di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe e mescolate bene il tutto, lasciate riposare almeno mezz'ora prima di consumare, le puntarelle alla romana sono pronte.
giovedì 1 dicembre 2011
Lasagne Radicchio e Gorgonzola
Ricetta Lasagne Radicchio e Gorgonzola, oggi vi mostro come preparare le lasagne radicchio e gorgonzola, provatele perchè sono eccezionali, la ricetta per preparare le lasagne radicchio e gorgonzola è abbastanza semplice quindi seguite bene tutti i passaggi descritti e vi risulterà elementare preparare questo gustosissimo piatto, andiamo di seguito a vedere la ricetta delle lasagne radicchio e gorgonzola:
Ingredienti:
Pasta sfoglia per lasagne 500 gr
Radicchio rosso trevigiano 4 piante
Burro 50 gr
Latte 500 ml
Farina 50 gr
Gorgonzola piccante ben stagionato 350 gr
Noce moscata q.b.
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva
Grana Padano q.b.
Sale
Pepe
Preparazione Lasagne Radicchio e Gorgonzola:
Cominciamo a preparare le lasagne radicchio e gorgonzola quindi prendete il radicchio e dopo averlo lavato lo taglierete a striscioline.
Prendete un tegame capiente e fate rosolare uno spicchio d'aglio con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, quando l'aglio sarà imbiondito toglietelo ed aggiungete il radicchio, aggiungete un bicchiere colmo di acqua bollente e fate cuocere a fiamma molto bassa, dovrà appassire pian piano.
Ora preparate la besciamella:
prendete un pentolino quindi fate sciogliere il burro, unite la farina setacciata per bene e poi, a filo, il latte, il tutto a fiamma bassa e mescolando di continuo con una forchetta; aiutatevi con una frusta nel caso si formassero dei grumi, fate cuocere finchè non otterrete un'ottima densità, aggiungete a piacere noce moscata.
Ora tenete da parte qualche cucchiaio di besciamella che vi servirà per il fondo mentre la restante andrete a mescolarla con il radicchio cotto ottenendo un composto omogeneo.
Quindi prendete una teglia a bordi alti, preparate uno strato sottile con la besciamella, adagiate il primo 'foglio' di pasta e cominciamo; a questo punto versate il composto di besciamella e radicchio e spalmate bene per tutta la superficie della pasta ed aggiungete il gorgonzola a fiocchetti, proseguite in questo modo fino alla fine degli ingredienti.
Quando avrete finito ricoprite l'ultimo strato di besciamella e radicchio (con il gorgonzola a fiocchetti) con abbondante grana padano grattugiato.
Infine mettete in forno a 180° per 25 minuti circa, controllate bene la cottura, le lasagne radicchio e gorgonzola sono pronte, vedrete che sono eccezionali.
Se preferite prepararvi da soli la pasta sfoglia per le vostre lasagne di seguito vi mostro gli ingredienti:
Farina 00 - 500 gr
Uova - 5 (uova di media grandezza)
Olio extravergine di oliva - 1 cucchiaino
Naturalmente disponete la farina a fontana, versate al centro le uova ed il cucchiaino di olio extravergine e impastate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aiutandovi poi con il mattarello stendete la pasta e create la vostra pasta per la lasagna.
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