Soufflé di Carciofi

soufflé di carciofi Oggi vi posto la nostra ricetta del soufflé di carciofi, provate la nostra ricetta e fateci sapere cosa ne pensate, di seguito la ricetta del soufflé di carciofi:

Ingredienti:

Carciofi 5
Burro 30 gr
Farina 30 gr
Latte 20 cl
Uova 1
Parmigiano Reggiano grattugiato 30-40 gr
Succo di 1 limone
Sale
Pepe

Preparazione Soufflé di Carciofi:

Cominciamo, pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e lessateli in acqua salata con aggiunta di succo di limone; i carciofi dovranno risultare quasi stracotti.
In un piccolo tegamino preparate la besciamella quindi fate sciogliere il burro a fiamma bassa, aggiungete la farina e mescolate velocemente, infine aggiungete il latte, continuate a mescolare fino ad ottenere una besciamella ben omogenea e liscia; lasciate raffreddare.

Scolate i carciofi e tritateli in una ciotola aiutandovi con un frullatore ad immersione.
A questo punto versate nella ciotola il tuorlo dell'uovo, la besciamella, il parmigiano reggiano ed infine l'albume dell'uovo montato a neve.
Rimestate con movimenti dal basso verso l'alto il composto aiutandovi con un cucchiaio di legno, mescolate per qualche minuto fino ad ottenere un composto ben omogeneo.

Prendete uno stampo grande o più stampini piccoli da soufflé, imburrateli, infarinateli e versate il composto.
Fate cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti, il soufflé di carciofi è pronto vedrete che è eccezionale.
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